Detergente caseiro

Sabão em barra

Sabão líquido caseiro

FRANGO POMODORO, Ajinomoto

Tempo de Preparo: 00:50
Rendimento: 12 porções

Ingredientes
· 500 g de peito de frango, sem pele, cortado em 4 partes
· 400 g de coxas de frango, sem pele
· 400 g de sobrecoxas de frango, sem pele
· 2 sachês de Tempero SAZÓN® Verde
· 1 colher (chá) de sal
· 2 colheres (sopa) de óleo
· 4 dentes de alho amassados
· 2 cebolas pequenas cortadas em quadrados
· 3 tomates maduros, sem pele, picados
· 3 batatas médias cortadas em 8 partes
· 2 xícaras (chá) de polpa de tomate (400 ml)
· 2 xícaras (chá) de água fervente
· 2 sachês de Caldo SAZÓN® Galinha
· 1 pimentão verde médio, sem sementes, cortado em quadrados

Modo de preparo

Salpique os pedaços de frango com o Tempero SAZÓN® e o sal, e deixe tomar gosto, na geladeira, por 2 horas.

Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo alto e doure o alho. Junte o frango, aos poucos, e frite por 10 minutos, ou até dourar por todos os lados.

Acrescente a cebola e o tomate, e refogue rapidamente. Adicione a batata, a polpa de tomate, a água e o Caldo SAZÓN®, e cozinhe por 20 minutos, em fogo médio, com a panela semitampada. Abaixe o fogo, junte o pimentão e deixe por mais 15 minutos, com a panela tampada, ou até os vegetais estarem macios.

Retire do fogo e sirva em seguida, acompanhado de arroz branco.

(+ 2 horas para tomar gosto)

Dobradinha com grão-de-bico, Tudo Gostoso/ Fugini

Tempo de Preparo:50 minutos

Rendimento:15 porções

Ingredientes
1 kg de dobradinha escaldada
1/2 kg de grão-de-bico, de molho por 3 horas
2 gomos de calabresa picadas em rodelas finas
1 cenoura grande em rodelas finas
5 tomates maduros bem picadinhos
Cheiro verde a gosto
Pimenta e sal a gosto
Colorau a gosto
2 cebolas grandes
6 dentes de alho amassados
3 colheres de sopa de óleo

Modo de preparo:

Cozinhe a dobradinha junto com o grão-de-bico em uma panela de pressão por aproximadamente meia hora com água suficiente para cobrir os ingredientes, reserve. Em outra panela junte o óleo, a cebola, o alho e a calabresa. Deixe fritar até murchar a cebola, junte a cenoura e os tomates, o colorau e refogue tudo até que a cenoura fique al dente. Despeje a dobradinha e o grão-de-bico nesta mistura. Junte o sal, a pimenta, o cheiro verde e deixe ferver até encorpar. Sirva com arroz branco e uma cervejinha da sua preferência.

Caldo caseiro de frango, por Receitas Gourmet

Fazer caldo de frango caseiro é super fácil. Você só vai precisar de um pouco de tempo pois o processo todo demora aproximadamente 2-3 horas. Os caldos são a base de toda culinária e usados em molhos, risotos e sopas. Eu procuro sempre fazer uma grande quantidade de caldo por vez e congelo o excedente, pois ele dura muito bem por 3-6 meses no freezer.

A dica do Alex Atala para o caldo é usar as asas que são mais baratas, tem carne e bastante osso, que vai dar uma boa dose de colágeno. Tudo que você quer para dar sabor e textura ao seu caldo. Você pode usar também a carcaça de um frango dessosado ou mesmo o pescoço. Outro detalhe importante é não colocar sal no seu caldo pois você sempre pode ajustar isso depois.

Rende 2,5 litros de caldo

2.2 kg de asa de frango
700 g de cebolas picadas (5 cebolas)
200 g de cenouras picadas (1 cenoura grande)
200 g de aipo ou alho poró (2-3 talos)
1 xícara de vinho branco seco
1 bouquet garni grande
3 litros de água.

Lave as asas, junte todos os ingredientes em uma panela com a água e o vinho. Leve ao fogo alto, baixe quando ferver e deixe cozinhar por aproximadamente 2 horas. Com uma escumadeira, vá tirando as impurezas durante o cozimento, coe e resfrie.

Deixe o caldo na geladeira por algumas horas ou de um dia para o outro. Você verá que uma crosta de gordura formará na superfície. Retire a crosta com uma colher e descarte. O seu caldo deverá ter a consistência de uma gelatina.

O caldo congela muito bem e dura de 3-6 meses no freezer. Eu coloco em sacos plásticos tipo Ziploc em porções de 500ml ou de 1l. Você pode usar também formas de gelo.

Clado de legumes caseiro, Panelaterapia

2 cebolas pequenas ou uma grande cortada em rodelas ou pedaços

3 dentes de alho picados em 2 partes

2 talos de salsão picados

1 tomate cortado em pedaços grandes

1 bouquet de ervas (usei folhas do salsão, cebolinha, salsinha, tomilho e manjericão)

1 folha de louro

1 cenoura picada em rodelas ou pedaços maiores

2 cravos da índia

Cubro com 3 litros de água e levo ao fogo alto para ferver. Assim que levantar fervura, abaixo o fogo p/ o mínimo e deixo por 30 minutos. Depois é só coar e usar como quiser. Pode ser congelado em saquinhos ou potes plásticos.

Caldo "Knorr" caseiro, por José Jalapeno

Sabe aquele caldo Knorr que a gente usa no dia-a-dia? Muito prático né? Pois bem, vou dizer agora como prepara-lo de forma caseira e natural. E o melhor, você pode deixar a seu gosto e com o seu tempero pessoal!

Nota: Vale dizer que você pode se aproveitar de ingredientes para preparar o caldo e depois armazená-lo. A intenção não é comprar um frango para fazer um caldo de galinha. E sim, quando você desossar o frango, se aproveitar do esqueleto para fazer o caldo. O mesmo vale para o caldo de carne e peixe.

Tempo: 40 a 60 minutos

Dificuldade: Fácil para o caldo de legumes e média para os demais

Você vai precisar:

– De uma tábua;

– Da sua faca (lembre-se, a faca do chef);

– De uma panela convencional ou caldeirão (depende de qual caldo você fizer);

– De um pedaço de barbante (para o “Bouquet garni”);

– De uma faca para desossar frango;

– De uma travessa de vidro;

– De uma peneira;


Ingredientes:

- Um frango inteiro ou uma anchova inteira (ou outro peixe de água salgada como robalo ou pescada) ou uma porção de 200 g de alguma carne com osso como a bisteca o ossobuco ou o T-bone (você só irá utilizar um dos três, pois não vai fazer um caldo de carne, frango e peixe ao mesmo tempo. E lembre-se da nota ali de cima!);

– 400 g de cebola picada;

– 200 g de cenoura picada;

– 200 g de salsão ou alho-poró picados;

– sal a gosto;

– azeite a gosto;

– um talo de salsa;

– um talo de salsão;

– um talo de alho-poró;

– um ramalhete de tomilho;

– uma folha de louro;


Modo de preparo:

​A base de qualquer caldo é o “Mirepoix”, que nada mais é que uma mistura de legumes aromáticos cortados em tamanhos regulares, usado para dar sabor e aroma a diversas preparações. Geralmente composto por 50% de cebola, 25% de cenoura e 25% de salsão. Também é comum o uso de 25% de alho-poró ao invés de salsão.

(Mirepoix)

Caldo de Legumes:

Amarre com um barbante o talo de salsa, salsão, alho-poró, o tomilho e a folha de louro e reserve. Este é o seu Bouquet garni. No caldeirão, distribua o Mirepoix no fundo com um fio de azeite e refogue por cerca de um minuto e meio em fogo alto. Em seguida cubra com água em quantidade suficiente que você desejar fazer de caldo. Acrescente o Bouquet garni e ferva por aproximadamente 30 minutos (lembre-se que quando a agua entrar em ebulição você deve abaixar o fogo e a água deve ficar borbulhando “meias” bolhas). Escorra o Mirepoix e o Bouquet com uma peneira e coloque o caldo em formas de gelo ou copinhos em pequenas porções e congele. Quando quiser utilizar é só descongelar!

Caldo de Frango:

Amarre com um barbante o talo de salsa, salsão, alho-poró, o tomilho e a folha de louro e reserve. Este é o seu Bouquet garni. Desosse o frango com a faca e reserve a coluna espinhal. No caldeirão, distribua o Mirepoix no fundo com um fio de azeite, junte com uma pequena parte da asa ou coxa do frango e refogue por cerca de um minuto e meio em fogo alto. Em seguida cubra com água em quantidade suficiente que você desejar fazer de caldo. Acrescente o Bouquet garni e a coluna espinhal do frango que você reservou e ferva por aproximadamente 30 minutos (lembre-se que quando a água entrar em ebulição você deve abaixar o fogo e a água deve ficar borbulhando “meias” bolhas). Escorra os Mirepoix, o Bouquet e a coluna espinhal do frango com uma peneira e coloque o caldo em formas de gelo ou copinhos em pequenas porções e congele.

Caldo de Carne:

Amarre com um barbante o talo de salsa, salsão, alho-poró, o tomilho e a folha de louro e reserve. Este é o seu Bouquet garni. Limpe a carne separando-a do osso (não precisa ser minuciosamente pois um pouquinho de carne colada no osso dará sabor ao caldo também). Coloque os ossos na travessa, torre-os em forno alto (É isso mesmo! Até que fiquem muito bem passados!) e reserve. No caldeirão, distribua o Mirepoix no fundo com um fio de azeite, junte a carne limpa e refogue por aproximadamente um minuto e meio em fogo alto. Em seguida cubra com água em quantidade suficiente que você desejar fazer de caldo. Acrescente o Bouquet garni e os ossos torrados que você reservou e ferva por aproximadamente 30 minutos (lembre-se que quando a água entrar em ebulição você deve abaixar o fogo e a água deve ficar borbulhando “meias” bolhas). Escorra os Mirepoix, o Bouquet e os ossos torrados com uma peneira e coloque o caldo em formas de gelo ou copinhos em pequenas porções e congele.

Caldo de Peixe:

Amarre com um barbante o talo de salsa, salsão, alho-poró, o tomilho e a folha de louro e reserve. Este é o seu Bouquet garni. Retire a coluna espinhal do peixe e reserve. No caldeirão, distribua o Mirepoix no fundo com um fio de azeite, junte uma pequena porção da carne do peixe limpa e refogue por aproximadamente um minuto e meio em fogo alto. Em seguida cubra com água em quantidade suficiente que você desejar fazer de caldo. Acrescente o Bouquet garni e a coluna espinhal do peixe que você reservou e ferva por aproximadamente 30 minutos (lembre-se que quando a agua entrar em ebulição você deve abaixar o fogo e a água deve ficar borbulhando “meias” bolhas).

Escorra o Mirepoix, o Bouquet e a coluna espinhal do peixe com uma peneira e coloque o caldo em formas de gelo ou copinhos em pequenas porções e congele.

Note que todos os caldos seguem o mesmo procedimento, variando apenas em algumas particularidades como torrar os ossos da carne bovina. A parte um pouco mais complicada de se fazer os caldos caseiros é a desossa e a limpeza das carnes utilizadas. No mais, fica saboroso e não tem componentes químicos como conservantes e aromatizantes! Bom proveito e bom apetite!

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