quarta-feira, 27 de junho de 2018

Pudim Veludo, São Paulo antiga

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O Pudim Veludo é uma sobremesa preparada com apenas três ingredientes bem baratos: suco de laranja, açúcar e ovos, que combinados e cozidos em banho-maria resultam em um pudim delicioso, que deixa a lembrança cítrica da laranja na boca a cada colherada, com gostinho de quero mais.

A textura leve e aerada, combinada com a calda de açúcar queimado é perfeita.

Para fazer um desses na sua casa você vai precisar:
9 ovos mal batidos, ou seja, dê uma misturada bem de leve
1 copo e meio americano de laranja campestre, para ser exata, são 300 ml, caso você não saiba quantos mililitros cabem num copo americano. Como não consegui laranja campestre, usei a laranja pêra mesmo
16 colheres (sopa) de açúcar, que simplificando equivale a uma xícara de chá. Se você tiver paciência, conte a colheradas uma a uma como eu fiz.

Misture tudo numa tigela e coe numa peneira 3 vezes. Não se atreva a pular este passo, deve ser o truque para que o pudim fique divinamente leve. Depois despeje o líquido coado numa assadeira com furo no meio, caramelada e leve ao banho-maria. Eu coloquei a assadeira dentro de uma panela grande com tampa, na boca do fogão e em fogo baixo.

Não se esqueça de monitorar a água na panela, para que a mesma não se esgote. À medida que água for evaporando, acrescente um pouco mais.

A receita não especificou qual tempo de cozimento, segui meus instintos culinários e tirei do fogo aos 80 minutos aproximadamente. Enquanto o pudim cozinha ele infla, fica como um suflê bem bonito, depois o ar abandona a mistura aos poucos e vai tomando consistência de pudim.

Deixe-o esfriar e depois leve-o a geladeira, se conseguir esperar mais um pouco para comê-lo, e desfrute de seu pudim.

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O grande escritor brasileiro Monteiro Lobato era um dos grandes apreciadores do Pudim Veludo, que costumava sempre dizer que este doce “é um beijo no estômago”. Faça o seu e nos diga o que achou!

Receita Super fácil de sorvete cremoso, Layon




Rendimento: 6 porções

Ingredientes
8 colheres de sopa de leite condensado
450 g de iogurte grego
400 ml de creme de leite gelado (2 caixinhas)
150 g geleia de framboesa
1 colher de sopa de água


Preparo

Bater as natas em neve firme. Misturar o iogurte grego com o leite condensado. Juntar o creme de leite. Misturar tudo com uma espátula em movimentos envolventes. Cobrir com filme transparente e colocar no freezer durante 1 hora. 

Enquanto isso, faça a calda de framboesa:
Juntar uma colher de sopa de água ao doce de framboesa e misturar. Aquecer no microondas durante 40 segundos. Peneirar para retirar os grumos. Deixe esfriar a temperatura ambiente.

Bata o sorvete na batedeira. Coloque o creme no congelador por duas horas. A cada 30 minutos, tire o creme do congelador e bata. Para quem tem sorveteira, coloque o creme dentro, pouco a pouco, com a máquina em movimento. Deixe bater durante 40 minutos. Utilizaremos um molde retangular de alumínio (preferencialmente). Verta metade do gelado no molde e alise. Incorpore o doce de framboesa e misture levemente com uma colher. Juntar o resto do gelado e alisar. Cobrir com filme transparente e colocar no congelador durante 2 horas. 

Antes de servir, deixe a temperatura ambiente por 5 ou 10 min. Retirar o filme e fazer uma bola de gelado com cuidado. E já está ! Servir com um pouco de doce de framboesa por cima ou ao lado.

E delicie-se!

quarta-feira, 6 de junho de 2018

Catalônia cozida ao vinho, Gshow


INGREDIENTES

1 maço catalônia higienizada e  picada
6 azeitonas pretas
2 tomates bem maduros cortados em filetes sem sementes
1 xícara de vinho
4 dentes de alho
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres bacon em lâminas

MODO DE PREPARO
Em uma panela pegue azeite, alho, bacon de uma fritada e logo em seguida coloque os tomates a catalônia cortada e limpa mexa e tampe por 3 a 4 minutos para soltar um pouco de água. Coloque o vinho, sal e cozinhe por mais alguns minutos, adicione as azeitonas e pronto. 
Acompanha polenta ou apenas com pão italiano tipo lanche.
Bom Apetite!

sábado, 1 de julho de 2017

DICAS DE MEDICAMENTOS NATURAIS, tems

Nos dias de hoje procuramos, cada vez mais, proteger nossa saúde de uma forma bem natural, evitando ao máximo os produtos industrializados, ou alopáticos, que são caros e costumam causar inúmeros efeitos colaterais.

O uso de alguns produtos naturais com ação medicamentosa, que podem ser tanto alimentos ou plantas medicinais, e que possuem a capacidade de prevenir doenças, como também ajudar a combater aquelas que já estão instaladas, além de ajudarem a manter nosso sistema imunológico forte.

Uma das maiores preocupações na atualidade é o problema, cada vez mais grave, de resistência aos antibióticos alopáticos, levando à necessidade de utilizar drogas cada vez mais potentes, em uso simples ou associadas, muitas vezes em ambiente hospitalar e que pode não ter sucesso de acordo com o tipo de infecção.

Desde a criação da humanidade, tudo que é necessário para sua alimentação, medicamentos e demais necessidades, já se encontra disponível. Isso sempre foi um conhecimento tradicional de todos os povos.

O resgate desse conhecimento é uma movimento mundial, que tem crescido a passos largos e que trazemos para que nossos leitores possam também conhecer e aplicar em suas vidas para prevenir e tratar de enfermidades.

Naturalmente, devemos sempre consultar profissionais da área da saúde, que também tem aderido, cada vez mais, a esse tipo de conhecimento.

O uso adequado dos medicamentos naturais pode não só inibir doenças bacterianas, virais e fúngicas, mas também minimizar a necessidade de medicamentos alopáticos, com seus efeitos secundários adversos.

Entretanto, eles precisam ser consumidos regularmente para formar uma proteção real. É preciso entender que a ação de um remédio natural é mais lenta e gradativa, porém com menor taxa de risco.

Entre os produtos que dispomos como alternativas naturais para medicamentos tradicionais, temos:


ALHO


O alho é considerado tradicionalmente um remédio natural por suas eficazes propriedades curativas, contidas no elemento alicina.

É rico em antioxidantes que contribuem para a destruição de radicais livres, que provocam a deterioração do organismo, que com o tempo podem levar a doenças degenerativas e câncer.

O alho ajuda a reduzir a pressão arterial porque diminui a viscosidade do sangue, combate as infecções da pele e protege o coração.


GENGIBRE


O gengibre é um verdadeiro milagre para nossa saúde.

Age como um desinfetante do organismo, impedindo que os germes se multipliquem.

Pode ser consumido fresco, como um alimento em si, como infusão ou sob a forma de especiarias e condimentos, depois de ser secado e reduzido em pó.

Tradicionalmente o gengibre sempre foi utilizado para fazer xaropes para dores e inflamações de garganta e inclusive por cantores, para manter limpas a cordas vocais.

É bastante útil para o tratamento e prevenção da gripe, dor de garganta, tosse e resfriado.

Por ser um alimento termogênico auxilia na diminuição de gorduras localizadas.

O gengibre também tem sido relatado entre os dez alimentos de maiores propriedades anticancerígenas.


AÇAFRÃO



O açafrão é extraído das estruturas masculinas (pistilos) das flores de Crocus sativus, uma planta da família das Iridáceas. Para obter-se um quilo de açafrão seco, são processadas manualmente cerca de 150 mil flores.

Tem propriedades antidepressivas, antiespasmódicas e sedativas.

Sua infusão pode ser utilizada no tratamento da asma, coqueluche, histeria, cálculos dos rins, fígado e bexiga.

Na forma de cataplasma morno, tem utilidade nos casos de hemorroidas.

ORÉGANO



O orégano é um tempero muito conhecido no mundo inteiro, que com seu sabor e aroma marcantes, também é muito benéfica para a saúde.

É rico em substância antibacterianas e, por isso, previne uma série de doenças.

Suas propriedades antioxidantes reforçam o sistema imunológico e combatem os radicais livres.

Estimulante das funções gástricas e biliares, funciona como sedativo, diurético e expectorante.

A infusão é recomendada para as dores de cabeça nervosas e a irritabilidade, para dores reumáticas, parasiticida, com ação estimulante sobre o sistema nervoso. O chá morno também pode ser usado em bochechos para aliviar dores de dentes, inflamação de gengivas e mucosas.

Suas folhas frescas amassadas podem ser usadas em compressas para ou cataplasmas para aliviar inflamações.

O consumo de suas folhas cruas ou secas nas receitas, é suficiente para aproveitar todos esses benefícios.


AZEITONA


Fornecem potentes antioxidantes, como a vitamina E e os compostos fenólicos.

Estas moléculas neutralizam os radicais livres, altamente instáveis e oxidantes, protegendo da oxidação as células do nosso corpo.

Além disso, possuem uma quantidade de óleo que é altamente benéfico à saúde.


ÓLEO DE SEMENTES DE UVA



O óleo das sementes de uva é utilizado no tratamento de problemas cardíaco e dos vasos sanguíneos, como arteriosclerose, pressão alta, colesterol alto, e má circulação.

Utilizado também nas complicações relacionadas a diabetes (como danos aos nervos e olhos), problemas de visão (como degeneração macular), e inchaço após lesão ou cirurgia. Também é usado para prevenção de tumores e cura de feridas.


CEBOLA



Auxilia na prevenção de intoxicação alimentar provocada por Listeria monocytogenes, Escherichia coli e Staphylococcus aureus.

Uma pesquisa in vitro realizada pela Universidade de Barcelona, na Espanha, mostrou que extratos de cebola podem inibir o crescimento de uma grande variedade de bactérias que provocam intoxicação alimentar. Isso graças a duas propriedades antioxidantes conhecidas como quercetina (encontrada em maior quantidade na cebola roxa) e campferol.

Sua utilização para temperar carnes, vegetais e como ingrediente de maioneses, tem muita utilidade porque são alimentos muito vulneráveis à contaminações bacterianas.


INHAME



Ele fortalece o sistema imunológico e ajuda a ganhar massa muscular.

Pode ser preparado como purê, sopa, frito ou cozido.

A sopa é ótima para combater resfriados, bronquite e pneumonia. É feita com inhame cozido e duas colheres de sopa de alho cru moído por cima. Deve ser temperada com pasta de soja (missô) e tomada quente, uma vez por dia.

Uma porção da mesma sopa, bem grossa, pode ser colocada entre duas gazes e aplicada sobre os pulmões, para ajudar na recuperação de bronquite e pneumonia.


LIMÃO


Pesquisas da Universidade Shivaji, da Índia, publicada na British Journal of Pharmacology and Toxicology, mostraram que os flavonoides da casca do limão possuem ação bactericida contra Salmonella, podendo ajudar na prevenção de gastroenterites por Salmonella typhimurium.

Contém outros antioxidantes, como eriodicitol, hesoeretina e d- limoneno.


CANELA



Não deve ser considerada apenas como ingrediente para dar sabor aos alimentos, mas sim como um tesouro de propriedades benéficas úteis para a nossa saúde.

Alivia a dor menstrual, é um antibacteriano natural, reduz a dor causada pela artrite, ajuda a regular o nível de açúcar no sangue e é um remédio natural contra resfriados e dores de garganta.


ROMÃ


Estudos da Universidade Pace, nos Estados Unidos, mostrou que o suco da romã diminui consideravelmente os microorganismos que vivem na boca, e por esta ação, pode ser útil na prevenção de cáries pela bactéria Streptococcus mutans).

Consumir suco de romã nos ajuda a reduzir os níveis de colesterol ruim (LDL) e os antioxidantes presentes em seu suco podem evitar a formação de placas nas paredes das veias e artérias.


AGRIÃO



O agrião possui propriedades expectorante, adstringente, descongestionante, digestiva, fortificante, tônica, depurativa, cicatrizante, antitérmica, anti-icterícia, anti-inflamatória, estimulante, diurética e excitante.

Pode ser usado para auxiliar no tratamento de algumas doenças como gota, reumatismo, artrite, gripe, tosse, bronquite, amenorreia, asma, anemia, caspa, falta de apetite, colite, diabetes, dor de dente, distúrbios digestivos, febre, dispepsia, acne, icterícia, uremia, tuberculose, sífilis, vermes, pedras nos rins, inchaço das glândulas, cistite e debilidades do coração e dos nervos.

É uma boa fonte de ferro e iodo, evita a proliferação das bactérias.

Deve ser consumido cru, em saladas, mas também na forma de chá, que é muito bom para quem está resfriado.


ÓLEO DE COCO



O óleo de coco inibe a proliferação de bactérias que vivem na boca, prevenindo candidíase (Candida albicans) e cáries (Streptococcus mutans).

Essas propriedades foram descobertas pelo Instituto de Tecnologia de Athlone, na Irlanda.

A causa provável é que metade do óleo de coco é ácido láurico, precursor da monolaurina, substância que possui ação contra bactérias, vírus e protozoários.

Pode ser substituto do óleo de soja ou canola, ou ainda pode ser misturado em vitaminas, usado para temperar saladas ou na receita de bolos e doces.


EUCALIPTO


As propriedades do eucalipto incluem ação anti-séptica, desinfetante, expectorante, tônica, anti-inflamatória, antimicrobiana, aromática, descongestionante, expectorante e vermífuga.

Seus óleos essenciais impendem a adesão de micro-organismos nas mucosas do nariz e garganta, estimulando sua eliminação pelo corpo.

É indicado principalmente prevenir infecções respiratórias.

A planta pode ser usada em infusão ou consumida como xarope, a partir de uma calda de açúcar ou mel.


MEL


O mel contém uma enzima que produz peróxido de hidrogênio, de conhecida ação anti-séptica.

Pesquisadores da Universidade de Waikato, na Nova Zelândia, comprovaram que o mel destrói cepas da bactéria Staphylococcus aureus.

Em estudo semelhante a Universidade King Saud, da Arábia Saudita, descobriu sua ação contra a Helicobacter pylori.

Além disso, suas qualidades nutricionais promovem e estimulam as defesas orgânicas contra diversas doenças infecciosas ou não.




TAMARINDO



Um estudo de 2006 publicado na revista científica Phytomedicine comprovou o potencial antibacteriano do tamarindo. Seu mecanismo de ação não está esclarecido, mas acredita-se que a razão do sucesso seja o ácido tartárico, também responsável por sua ação laxativa.

Previne enfermidades urinárias por Escherichia coli e intoxicação alimentar por Staphylococus aureus.

Pode ser consumido in natura ou como suco, lembrando que a fruta tem ação laxativa.


ECHINACEA



A Echinacea tem sido muito utilizada para o fortalecimento do sistema imunológico.

É útil para a prevenção e tratamento de doenças sazonais, como resfriados e gripes e em todas as situações de doenças das vias aéreas superiores, acompanhadas de tosse.

É também indicada para o tratamento de infecções que envolvem o sistema urinário.


ABACATE


O abacate foi considerado do ponto de vista científico, como um importante alimento para obtenção de extratos eficazes contra bactérias resistentes a antibióticos, como certos tipos de Estafilococos.

A qualidade de seu óleo é indiscutível, com seu alto teor de ácido oleico, uma gordura monoinsaturada que auxilia na redução do LDL-colesterol e aumento do HDL-colesterol. Em sua composição é encontrado, também, o beta-sitosterol, que colabora para a saúde do coração, equilibrando os níveis de colesterol.

Favorece o bom funcionamento geral do organismo, assim como possui efeitos contra doenças cardiovasculares, câncer de próstata e diabetes, além de sua contribuição para o emagrecimento.

O Mel e a Canela - Receitas do Hospital Bezerra de Menezes

Qual é o único alimento que não estraga?

R: O mel de abelhas




A mistura de mel e canela cura a maioria das doenças. O mel é produzido em quase todos os países do mundo. Apesar de ser doce, a ciência demonstrou que, tomado em doses normais como medicamento, o mel não faz mal nem aos diabéticos. A revista canadense Weekly World New, na sua edição de 17/01/1995, publicou uma lista das doenças que são curadas pelo mel, quando misturado com canela.



DOENÇAS DO CORAÇÃO
Faça uma pasta de mel com canela. Coloque no pão e coma-o regularmente no café da manhã, no lugar da manteiga e geleia. Ela reduzirá o colesterol das artérias e prevenirá problemas no coração. Também previne novos infartos nas pessoas que já tiveram um antes. O uso regular deste processo diminui a falta de ar e fortalece as batidas do coração. Nos Estados Unidos e Canadá, se utiliza esta pasta continuamente nos asilos. Descobriu-se que o mel com canela revitaliza e limpa as artérias e veias dos pacientes idosos.


ARTRITE E INFECÇÕES DE RINS
Misturar uma xícara de água morna com 02 colheradas de mel e 01 colherinha de canela em pó.  Beber uma xícara de manhã e uma de noite. Se tomar com freqüência pode até curar a artrite crônica, além de eliminar os germes que produzem infecção nos rins. Numa pesquisa feita na Universidade de Kopenhagen, os médicos deram aos seus pacientes diariamente, antes do café da manhã, 01 colherada de mel e meia colherada de canela em pó. Em uma semana, de 200 pacientes que seguiram o tratamento, 75 deixaram de ter dor inteiramente. Um mês depois, todos os pacientes estavam livres da dor, mesmo aqueles que quase já não conseguiam caminhar.


COLESTEROL
2 colheradas de mel com 03 colherinhas de canela misturados em meio litro de água. Tomar 03 vezes ao dia. Isto reduz o colesterol em 10%, em duas horas. Tomado diariamente, elimina o colesterol ruim.


RESFRIADOS
Para curar completamente sinusite, tosse crônica e resfriado comum ou severo, misturar 01 colherada de mel com 01 colherinha de canela em pó e tomar com freqüência.


DOR DE GARGANTA
1 colherada de mel, misturada com meia colher de vinagre de sidra. Tomar de 4 em 4 horas.


PERDA DE PESO
Diariamente, meia hora antes de deitar e meia hora antes de tomar o café da manhã, beba mel com canela numa xícara de água. Se beber todos os dias, reduz o peso até de pessoas muito obesas.


VELHICE
Também evita os estragos da idade quando se toma regularmente. Misture 01 colherada de canela e 03 xícaras de água. Ferva para fazer um chá. Quando amornar, coloque 04 colheradas de mel. Beber um quarto (1/4) de xícara, 03 ou 04 vezes ao dia. Mantém a pele fresca e suave, e, diminui os sintomas da idade avançada. Beber este chá alonga a vida e até uma pessoa de 100 anos pode melhorar muito e se sentir como alguém muito mais jovem.


PERDA DE CABELO
Os que sofrem de calvície ou estão perdendo o cabelo, podem aplicar uma pasta de azeite de oliva (aqueça o óleo até uma temperatura suportável à pele), 01 colherada de mel e 01 colherinha de canela em pó, no couro cabeludo. Deixar por 15 minutos antes de lavar. Foi comprovado que é eficiente mesmo quem deixar a pasta na cabeça somente 05 minutos.


DOR DE DENTES
Fazer uma pasta com 01 colherinha de canela e 05 colherinhas de mel e aplicar no dente que está doendo. Repita pelo menos 03 vezes ao dia.


PICADAS DE INSETOS
Misture 01 colherinha de mel, 02 colherinhas de água morna e 01 colherinha de canela em pó. Faça uma pasta com os ingredientes e esfregue-a suavemente sobre a picada. A dor e a coceira irão desaparecer em um ou dois minutos.


DIVERSOS
A mistura de mel com canela alivia os gases no estômago, fortalece o sistema imunológico e alivia a indigestão.


OBSERVAÇÃO: O MEL NÃO DEVE SER FERVIDO



Grupo Alternativo Amor e Luz
Hospital Espiritual Dr. Adolfo Bezerra de Menezes
R. Brigadeiro Galvão, 684 – Barra Funda
São Paulo – Capital – Brasil
(11) 3822.5687

(colaboração de A.O.)

sexta-feira, 23 de junho de 2017

Torta de Sardinha Fácil

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Ingredientes
1/2 xícara (chá) de azeite
4 colheres (sopa) de queijo ralado
1 copo de leite
1 xícara (chá) de azeitona verde picada
4 tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes
2 ovos cozidos e picados
3 ovos
12 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fermento químico em pó
1 lata de ervilha
quanto baste de sal
quanto baste de salsinha picada
quanto baste de pimenta do ­reino branca moída
2 latas de sardinha com óleo

Preparo
Junte todos os ingredientes em uma tigela. Misture tudo, com uma colher. Deposite em uma fôrma untada e polvilhada e asse em forno médio por aproximadamente 40 minutos.

Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos 
Rendimento: 10 porções 

quarta-feira, 21 de junho de 2017

Patinho na Cerveja com Brócolis, por Chef David Melo

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Ingredientes:
1 kg de patinho
500 g de brócolis
100 g de cebola em meia escama
600 ml de cerveja preta
1 colher de manteiga
Alho picado
Sal a gosto

Modo de preparo:
 Corte o patinho em pequenos filés, doure em manteiga e alho, acrescente a cerveja e deixe cozinhar por 30 minutos até sair toda a espuma da cerveja. Depois de cozido, acrescente a cebola e a brócolis. Sirva com arroz branco.  

Frango Com Legumes

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Ingredientes:
2 kg de coxas e sobrecoxas de frango temperadas com sal, pimenta do reino e limão
3 colheres (sopa) de margarina
3 batatas médias descascadas e fatiadas em rodelas grossas
2 cenouras descascadas e fatiadas em rodelas grossas
1 xícara (chá) de suco de laranja (200 ml)
raspas de 1 laranja
4 ramos de cheiro-verde lavados e picados

Modo de Preparo: 
Acomode as partes de frango em um Marinex untado com óleo. Besunte as coxas e sobrecoxas com a margarina, disponha as rodelas de batatas e cenoura ao redor e cubra o refratário com papel alumínio. Asse em forno na temperatura média (200ºC), sem pré-aquecer, por cerca de 1 hora. Retire o papel alumínio, regue o frango com o suco e retorne-o ao forno por 20 a 35 minutos para completar o cozimento, até que o frango esteja dourado por igual. Retire do forno, apoiando o Marinex sobre uma superfície com pano seco ou sobre um descanso de travessa, salpique as raspas de laranja e o cheiro-verde sobre os legumes e sirva em seguida.

Coxão duro à moda russa

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Ingredientes:
500 gramas de coxão duro
2 fatias de bacon
4 colheres de azeite
sal a gosto
pimenta calabresa a gosto
2 cebolas
1 caldo de carne
2 colheres de farinha de trigo
3 colheres de chá de mostarda
1 colher de molho inglês
2 copos de água
1 limão
1 pepino picado
salsa picada
1 xícara de creme de leite

Modo de preparar:
Corte o bacon em tiras de 1 cm. Retire toda a gordura da carne e lardeie com o bacon toda a carne. tempere com sal e a pimenta a gosto. Aqueça o azeite e coloque a carne para dourar. Coloque as cebolas picadas, o caldo de carne e a água. tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 2 horas, até que a carne esteja macia, se necessitar acrescente mais água. Retire a carne da panela e reserve. Na mesma panela, com o molho que sobrou, coloque mais um pouquinho de água, a farinha de trigo e deixe ferver por uns minutos, acrescente a mostarda, o molho inglês, o suco do limão, o pepino e a salsa e deixe cozinhar por cinco minutos. Retire do fogo, acrescente o creme de leite, mexa bem. Corte a carne em fatias, despeje o molho em cima e sirva co batatas e arroz branco.  

Linguado no papillote

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Ingredientes
1 filé de linguado
½ xícara (chá) de cogumelos variados
½ cenoura pequena, em tiras
1 colher (sopa) de pimentão vermelho, em tirinhas
¼ de cebola, em tiras
2 colheres (sopa) de vinho branco
2 colheres (sopa) de caldo de peixe ou água
sal e pimenta-do-reino, a gosto
papel-alumínio, o quanto baste

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Modo de Preparo 
Ligue o forno em temperatura média (180 graus). Corte a cenoura ao meio, no sentido do comprimento. Apoie a cenoura sobre uma tábua com a lateral cortada voltada para baixo. Agora retire fatias de cada lado, transformando a cenoura num retângulo. Corte o retângulo em fatias finas. Repita o procedimento com a outra metade da cenoura. Reserve. Limpe os cogumelos: corte os cabinhos dos cogumelos (guarde para usar em caldos ou sopas). Limpe os cogumelos esfregando uma folha de papel-toalha sobre sua superfície. Apoie os cogumelos, com a base voltada para baixo, numa tábua e corte em fatias. Descasque a cebola e corte-a ao meio. Corte cada metade ao meio novamente resultando em 4 pedaços. Descarte 3 pois você só utilizará 1. Apoie o pedaço numa tábua e corte em fatias finas. Espalhe um pouco de óleo no pimentão para formar uma película. Ligue uma boca do fogão em chama alta e queime-o segurando com um garfão. Quando ele estiver todo preto, coloque dentro de um saco plástico e abafe, fechando bem. Quando esfriar, esfregue o plástico contra o pimentão e a pele se desprenderá facilmente. Corte-o ao meio e retire as sementes com as mãos. Apoie cada metade na superfície de trabalho e corte tirinhas. Coloque o papel-alumínio no fundo de uma assadeira. No centro do papel coloque as tiras de cebolas. Disponha por cima da cebola o filé de peixe temperado com sal e pimenta-do-reino. Levante as pontas do papel e espalhe por cima do peixe os demais legumes e os líquidos. Envolva o peixe com o papel-alumínio e feche bem para não sair o vapor. Leve ao forno pré-aquecido por 7 minutos. Retire do forno e sirva.  

FRANGO NA CAÇAROLA

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INGREDIENTES:
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 e ½ xícaras (chá) de cebola picada
2 xícaras (chá) de vinho seco
2 xícaras (chá) de caldo de frango
250 gramas de champignons cortados pela metade
4 tomates sem pele sem semente picados
4 dentes de alhos picados
2 quilos de coxas (ou sobre-coxas, ou as duas) de frango
Pimenta do reino a gosto
Sal

MODO DE PREPARAR:
Temperar as coxas com sal e pimenta. Passar os pedaços pela farinha e bater bem para retirar o excesso. Esquentar o azeite em uma frigideira (ou panela) grande, sem amontoar as coxas. Fritar bem por 15 minutos de cada lado. Retirar e reservar. Retirar a maior parte de gordura da frigideira. Fritar rapidamente a cebola e o alho. Acrescentar os champignons e refogue até secar a água que eles soltam. Voltar os pedaços de coxas à frigideira, baixar o fogo e juntar o vinho, os tomates, o caldo de frango e o cheiro verde. Tampar a frigideira e cozinhar em fogo brando durante 1 hora. Verificar se o molho começar a secar demais, acrescentar mais caldo de frango. Servir com arroz branco.  

Pudim Veludo, São Paulo antiga

O Pudim Veludo é uma sobremesa preparada com apenas três ingredientes bem baratos: suco de laranja, açúcar e ovos, que combinados e coz...