Bolo de Coco no Microondas

Ingredientes:

1 lata de leite condensado ,

150 gr de coco,

3 ovos.

Preparação:

Mexa tudo, coloque numa forma untada e vai ao microondas, potência máxima, durante 7 minutos.

Biscoitinhos de Canela (Rugelach), da Pat

Rugelach ou Rogelach são biscoitinhos enrolados. Na verdade, o termo rugelach em Yiddish significa exatamente pequenos rolinhos e a receita tem origens nos judeus Ashkenazic poloneses. No recheio de hoje, foi usado manteiga de canela e castanhas do Pará, mas você também pode recheá-los com passas e nozes ou castanhas, alguma compota ou chips de chocolate.

Ingredientes:

1/2 xícara de manteiga amolecida

1 xícara de cream cheese caseiro à temperatura ambiente

2 xícaras de farinha de trigo integral

1/2 xícara de rapadura ralada

1 colher de sopa de extrato natural de baunilha

1 colher de chá de sal

1/4 de xícara de manteiga derretida

2 colheres de chá de canela em pó

1/4 de xícara de pecans crocantes (ou castanhas do pará crocantes e picadinhas)

Modo de Preparo:

Misture a manteiga amolecida, o cream cheese e a farinha de trigo integral até obter uma massa completamente homogênea. Deixe descansar em um lugar abrigado por 12 a 24 horas. Junte a rapadura, a baunilha e o sal. Usando farinha de trigo comum para não grudar, abra a massa deixando-a com uma espessura de cerca de 70 mm. Misture a canela na manteiga derretida e pincele sobre toda massa aberta, depois polvilhe com as pecans ou castanhas do Pará picadinhas. Enrole a massa, formando rolinhos dê uma volta e meia e corte para formar um novo rolinho também de uma volta e meia até que acabe toda a massa. Corte os rolinhos em pedaços de cerca de 2 cm e transfira-os para uma assadeira untada com manteiga, deixando-os afastados uns dos outros cerca de 2 cm. Asse em forno baixo (150 graus) por cerca de 45 minutos. 

Você pode guardar os biscoitos em potes bem fechados na geladeira ou no freezer, mas reaqueça-os brevemente antes de servir novamente.

Bolo com Recheio de Goiabada

Ingredientes: 

Massa: 

1/2 xícara (chá) de açúcar 

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 

6 ovos 

1 pitada de sal 

Recheio: 

1/4 xícara (chá) de água 

350 g de goiabada cortada em pedaços 

Cobertura: 

2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro 

5 colheres (sopa) de suco de limão

Para Polvilhar: 

Canela em pó a gosto 

Acessório: 

Assadeira de 26 x 40 cm 

Modo de Preparo: 

Massa: 

Aqueça o forno em temperatura alta e unte a assadeira com manteiga. Na batedeira, bata as claras em neve. Aos poucos, adicione o açúcar, sem parar de bater. Junte as gemas e bata por 10 minutos. Acrescente a farinha e o sal peneirados e misture com cuidado. Despeje a massa na assadeira e asse por 25 minutos ou até dourar e soltar dos lados. Desenforme quando estiver frio sobre uma superfície polvilhada com açúcar e divida em duas camadas. 

Recheio: 

 Derreta a goiabada na água em fogo alto. Espalhe sobre uma metade do bolo e cubra com a outra. Reserve. 

Cobertura: 

Misture o açúcar com o suco de limão e cubra todo o bolo. Polvilhe com a canela. Corte em quadrados de 6 cm e sirva.  

Bombocado Cremoso

Ingredientes:
3 ovos
3 xícaras de leite
3 xícaras de açúcar
1 e 1/2 xícara de milharina
1 colher de sopa de margarina ou manteiga
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 xícara de coco ralado
½ xícara de queijo ralado
1 e ½ colher de sopa de fermento em pó

Modo de fazer:

Coloque no liquidificador os ovos e as 3 xícaras de leite. Bata um pouco. Coloque todo o açúcar, a manteiga ou margarina, em seguida o trigo, a milharina e bata mais um pouco até ficar homogêneo. Coloque o queijo ralado, depois o coco e por último o fermento. Bata tudo mais uma vez. Despeje a mistura em um recipiente e acrescente mais duas xícaras de leite e mexa com uma colher. Em um tabuleiro untado coloque a mistura. Vá mexendo para que os ingredientes mais pesados não afundem. Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 40 minutos.

Bolo de banana, por Carol Stein

Ingredientes:
6 bananas nanicas médias amassadas com um garfo
2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de açúcar
2 ovos inteiros
2 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de água em temperatura ambiente
2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
1 colher de chá de sal
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio dissolvido em meia xícara de água

Misture todos os ingredientes numa tigela, colocando o bicarbonato dissolvido por último. Asse em uma assadeira untada até que, quando espetar um garfo, este saia limpo.

RABANADA ASSADA NO FORNO, Itatiaia

Rabanada ou fatia de parida é um clássico do final de ano há muitas gerações. Uma velha conhecida das ceias, em vários lugares do mundo. A sua tradição de receita viajante, criou uma essência plural, aberta a muitas variações. Quem conta uma receita, sempre acrescenta algo mais, aquele segredinho de família, que imprime um sabor único.

A origem da receita é incerta, mas ela chegou ao Brasil trazida pelos portugueses. O nome fatia de parida vem de um costume antigo de associar o doce à produção de leite materno, por isso, era muito oferecido à grávidas e gestantes.

A receita que vamos ensinar hoje é especial, porque não é frita, é assada no forno. É mais saudável, prática e não faz aquela bagunça na cozinha. Você economiza na caloria e ganha tempo para desfrutar da companhia de quem ama.

INGREDIENTES
4 pães franceses amanhecidos (para ficar mais firme)
2 xícaras de chá de leite líquido (se precisar, coloque mais um pouquinho)
3 ovos
Uma pitada de canela
1 lata de leite condensado
Canela a gosto (para polvilhar)
Açúcar a gosto (para polvilhar)
Manteiga para untar

COMO FAZER

Corte os pães em fatias médias. Bata os ovos em uma vasilha com um garfo ou mixer, coloque uma pitadinha de canela e reserve. Em uma vasilha, misture o leite condensado e o leite. Depois mergulhe individualmente cada fatia de pão, é importante que elas fiquem bem molhadinhas. Depois de molhadas, passe cada fatia nos ovos batidos. Unte uma assadeira ou refratário retangular com um pouco de manteiga e leve para dourar em forno preaquecido a 180º C. As rabanadas devem ficar sequinhas por fora e macias por dentro. O tempo médio no forno é de 8 a 10 minutos, depende da potência. Você pode sobrepor as rabanadas, o ideal é que vire na metade do tempo. Em um prato, misture um pouco de açúcar com canela, e quando retirar as rabanadas do forno, polvilhe a mistura por cima. Na hora de servir, dê um toque especial e rústico à decoração com canela em pau na travessa.

Dica

Você pode adicionar um pouco de essência de baunilha à mistura de leite condensado com leite.

Se não tiver manteiga para untar, forre a forma com papel-alumínio.

Para dar um ar sofisticado e colorido à receita, sirva as rabanadas com frutas, mel, cream cheese ou o que seu paladar sugerir. Rabanada é uma receita típica do final de ano, mas não tem regra: prepare o ano inteiro, fica bem do café da manhã ao jantar.

QUEIJADINHA RÁPIDA, tatiaia

A mistura do açúcar com o salgadinho do queijo faz da queijadinha uma sobremesa maravilhosa. É um doce que retrata nosso caldeirão cultural, possui influência portuguesa e africana, mas é genuinamente brasileiro. Com centenas de receitas, é uma sobremesa ligada às nossas raízes e cada família guarda um jeitinho próprio de fazer.

O coco contribui para sua textura agradável e a versão com leite condensado, aguça ainda mais o sabor. A calda caramelizada é o toque gourmet final, imprime um brilho incrível e atrai o olhar. Vamos ensinar uma queijadinha muito prática e simples. Não tem glúten, uma proteína presente em cereais como farinha de trigo ou aveia. É uma receita perfeita para quem é celíaco, tem intolerância a glúten ou quem faz alguma dieta e retirou essa proteína do cardápio. Os ingredientes são batidos no liquidificador, depois todo trabalho fica com o forno. Assim não tem desculpa, não é? Que tal fazer no próximo fim de semana?

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado

100 g de queijo parmesão ralado

Raspas de um limão

200 g de coco ralado

2 colheres (chá) de fermento em pó

1 colher de manteiga

200 g de açúcar (1 xícara de chá)

4 ovos

Forminhas de papel número 4, são aquelas de empada (se fizer em forminhas de silicone, não precisa de forminhas de papel).

CALDA (OPCIONAL)

1 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de água

Gotinhas de um limão

COMO FAZER

Primeiro preaqueça o forno a 200º C.

Misture o queijo ralado e o fermento. Coloque todos os ingredientes no liquidificador, exceto as raspas do limão. Na hora de adicionar os ovos, não esqueça de peneirar as gemas. Bata bem até formar um creme homogêneo. Desligue o liquidificador e acrescente as raspas de limão, misturando delicadamente com uma colher. Pegue as forminhas de papel e coloque dentro de forminhas de cupcake, se tiver forminhas de silicone não precisa nem usar forminhas de papel, pois pode colocar o creme diretamente nelas. Depois despeje o creme dentro das forminhas de papel, até um pouco mais da metade da forma, porque ainda vai crescer. Leve ao forno, já preaquecido, por aproximadamente 30 minutos, até assar e dourar. Deixe esfriar um pouco e desenforme, você pode comer ainda quentinho ou levar à geladeira e servir gelado, fica uma maravilha assim. Se desejar, pode até não desenformar e apresentar nas próprias forminhas.

CALDA DE CARAMELO

A calda é opcional, você pode fazer um pouco antes de servir e despejar em cima.

Coloque uma xícara de chá de açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo. Deixe o açúcar derreter, quando estiver dourado, acrescente ½ xícara de água e umas gotinhas de limão. Mexa sempre até caramelizar. Então, é só retirar as queijadinhas da geladeira, distribuir delicadamente a calda sobre elas, servir e fazer sucesso!!!

Dica

Pode substituir o queijo parmesão por outro de sua preferência. Queijo Minas meia-cura, por exemplo, fica mais leve e menos salgadinho. A descrição vem na embalagem, é um queijo com características entre o queijo Minas padrão e o queijo prato.

PANQUECA DOCE DE IOGURTE

Hummm… Café com panquecas é tudo de bom! E com iogurte, a massa fica levinha, com uma textura incrível. Quer aprender? É superfácil, o recheio fica por sua conta, o bom é inventar, reinventar, buscar novas combinações de acordo com seu paladar.

Anote os ingredientes, depois compartilhe uma saborosa mordida com alguém especial. Uma boa ideia é surpreender com um café da manhã ou jantar inesperado, é uma forma carinhosa de começar ou terminar o dia.

INGREDIENTES
400 g de iogurte natural sem açúcar (2 potinhos)
4 colheres de sopa de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo peneiradas
2 ovos grandes (na temperatura ambiente, use peneirados)
150 ml de leite
100 g de manteiga derretida (aguarde esfriar para usar)
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de chá de fermento em pó
Raspas de uma laranja ou limão (na hora de raspar, cuidado para não raspar a parte branca)
Uma pitada de sal
Manteiga para untar a frigideira (se preferir, pode usar azeite extravirgem)

COMO FAZER A MASSA

Em uma vasilha grande, misture com um mixer ou fouet (batedor manual), o iogurte natural, a farinha peneirada e o leite. É importante misturar bem, para a massa ficar mais leve, delicada e não empelotar.

Acrescente os ovos na temperatura ambiente e a manteiga derretida (não esqueça de esperar esfriar), até formar uma massa uniforme e lisinha. Adicione o bicarbonato de sódio, o fermento em pó, as raspas de laranja ou limão, as colheres de açúcar e uma pitada de sal. Mexa bem para incorporar os ingredientes, até ficar homogêneo.

Unte uma frigideira média com manteiga e leve ao fogo baixo. Coloque a massa na frigideira, para medir use uma concha, daquelas de sopa ou feijão.

Quando a massa começar a formar bolinhas, vire para assar de forma igual, é muito importante para uma boa textura da panqueca. Assim que estiver assada, retire e coloque em um prato à parte. Repita o mesmo processo, com o restante da massa.

Você pode servir com os recheios que preferir, colocar frutas da estação, mel, requeijão, geleia, chocolate derretido… Deixe a imaginação fluir.

PALHA ITALIANA, Itatiaia

Sabe qual é o resultado de 2 + 2? Na cozinha é uma incrível palha italiana! Uma sobremesa com nome gringo, mas brasileiríssima no sabor. A origem dessa gostosura tem tantos enredos quanto admiradores, mas o que se sabe é que a versão com brigadeiro é brasileira. Na Itália tem um doce parecido, o Salame di Cioccolato (salame de chocolate), que também é muito apreciado em Portugal.

A receita é tão simples, que você precisa compartilhar com os amigos. O preparo não tem segredo, anote tudinho e deguste com prazer.

INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 tablete (180 g) de chocolate meio margo
1 pacote de biscoito maisena (200 g)

MATERIAL
Papel-filme

COMO FAZER

Pique o chocolate em pedaços pequenos e reserve. Pique o biscoito maisena também em pedaços pequenos e reserve. Coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate picado em uma panela e leve ao fogo baixo, por aproximadamente 8 a 10 minutos, até ficar em ponto de brigadeiro e soltar do fundo da panela. Quando estiver nesse ponto, acrescente o biscoito maisena e mexa rapidamente para incorporar e ficar uma mistura uniforme. Desligue e retire a panela do fogo.

Forre uma assadeira retangular com papel-filme e coloque a mistura dentro. Leve à geladeira por trinta minutos para esfriar. Depois retire da geladeira, retire também o papel-filme e corte em quadradinhos. Se desejar, salpique um pouco de açúcar de confeiteiro para finalizar.

Não tem chocolate meio amargo em casa? Sem problema! Substitua por três colheres de sopa de chocolate em pó.

Como é uma sobremesa que faz sucesso com adultos e crianças, uma boa ideia é servir nas festas. É uma opção deliciosa e barata.

Quer dar uma incrementada? Triture algumas castanhas e nozes, misture ao biscoito maisena picadinho e acrescente ao brigadeiro. Se tiver forminhas de cortar biscoito, depois que tirar a mistura da geladeira, use para dar diferentes formatos.

PIPOCA CARAMELIZADA COM COBERTURA DE CHOCOLATE, My Taste

INGREDIENTES

1 pacote de pipoca para micro-ondas

100 ml de água

300 g de açúcar refinado

500 g de chocolate ao leite

COMO FAZER?

Faça a pipoca no micro-ondas, conforme as instruções da embalagem e reserve. Coloque o açúcar e a água em uma panela e leve ao fogo baixo. Deixe chegar ao ponto de caramelo, sem mexer, e então, desligue o fogo. Com o caramelo ainda quente, misture as pipocas rapidamente, até que todas estejam carameladas e reserve.

Corte o chocolate em pedaços menores. Coloque 2/3 do chocolate na panela e derreta no fogo em banho-maria, mexendo com uma colher. Cuidado para não cair água, tá bom? Quando o chocolate estiver derretido, desligue o fogo e adicione o 1/3 do chocolate restante, mexendo até derreter completamente.

Depois é só quebrar a pipoca caramelada em pedaços médios, banhar no chocolate e degustar à vontade.

#DicaEsperta Você pode servir essa receita de pipoca nas festinhas, é só dar um up na apresentação. Colocar em forminhas; espetar em palitos de picolé ou churrasco, banhar no chocolate e jogar confeitos por cima. Invente e experimente!

SONHO FOFINHO SEM FRITURA, Itatiaia

A origem da receita do sonho é nebulosa. A versão mais popular, que tem ares novelescos, é que a receita foi criada na Alemanha por um jovem ajudante de padeiro. Recrutado para defender Berlim, em 1756, foi dispensado por não ter habilidade. O seu potencial era criativo e de volta à padaria, inspirado nas balas de canhão, inventou o sonho, que conquistou fronteiras com sua doçura e leveza.

Com infinitas variações no preparo, a receita tradicional é frita. Mas o desejo de um sonho sem fritura, fofinho e delicioso, vira realidade na receita que vamos ensinar agora. Não fique só na vontade, que tal colocar a mão na massa e experimentar?

INGREDIENTES

Para a massa

1 ½ xícara de leite morno

7 xícaras de farinha de trigo

2 gemas

2 xícaras de açúcar

1 xícara (chá) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

2 tabletes de fermento para pão

Sal a gosto

Para o recheio

Você pode escolher o recheio que quiser, nossa sugestão é o de creme, mas sinta-se livre.

1 lata de leite condensado

1 colher de manteiga

2 gemas

¼ xícara de sumo de limão

¼ colher de sopa de essência de baunilha

Para polvilhar

½ xícara de açúcar de confeiteiro (se não tiver pode usar o normal, é só bater rapidinho no liquidificador)

½ xícara de canela para polvilhar (opcional)

COMO FAZER?

Preparo da massa

Dissolva o fermento no leite morno. Pegue uma tigela grande, coloque o açúcar, as gemas, o sal, a manteiga, despeje o leite com o fermento dissolvido. Junte aos poucos a farinha e comece a sovar. Para facilitar, coloque um pouco de manteiga nas mãos. Sove até a massa soltar das mãos.

Modele os sonhos no tamanho que desejar, o ideal é fazer sonhos menores para a apresentação ficar mais bonita e delicada. Quando modelar, lembre que a massa vai aumentar o tamanho. Ponha a massa modelada em uma assadeira forrada com papel-manteiga, feche a assadeira com papel-filme e deixe descansar na geladeira por aproximadamente 20 minutos ou até a massa dobrar de tamanho. É importante deixar um espaço de dois a três dedos entre uma massa e outra, para não grudar. Por isso, é bom fazer em mais de uma assadeira.

Preaqueça o forno a 200º C, por menos 5 minutos antes de colocar a massa no forno.

Quando a massa estiver pronta, retire da geladeira, deixe descansar cinco minutos antes de colocar no forno.

Depois leve para assar no forno preaquecido, por aproximadamente 30 minutos para a massa cozinhar e ficar coradinha. O tempo vai depender da potência do seu fogão, por isso fique de olho.

Como fazer o recheio

Em uma panela antiaderente, em fogo brando, coloque a manteiga e o leite condensado e mexa até ficar homogêneo. Acrescente o sumo do limão, a essência de baunilha e as gemas peneiradas e misture tudo. Mexa sempre até ficar um creme uniforme com uma textura bem grossa. Deixe esfriar, antes de rechear os sonhos.

Montagem do sonho

Quando retirar os sonhos do forno, espere esfriar um pouquinho para não se queimar e corte-os no meio. Recheie cada sonho com uma camada generosa do creme feito com leite condensado. Não vamos economizar nessa parte, porque a graça do sonho é o recheio dissolvendo na boca junto com a massa.

Faça uma mistura de ½ xícara de açúcar de confeiteiro, com uma ½ xícara de canela e passe cada sonho nessa mistura. Se quiser polvilhar mais, é só repetir a proporção da mistura, inclusive, caso não goste de canela, pode polvilhar só com açúcar de confeiteiro.

#DicaEsperta Além da tradicional goiabada, brigadeiro também é um recheio incrível! Para fazer o recheio de brigadeiro não tem ciência, é só cozinhar os seguintes ingredientes, em uma panela antiaderente, em fogo baixo: uma lata de leite condensado, 75g de chocolate meio amargo picado, ½ colher de sopa de manteiga. Mexa sempre até desgrudar do fundo da panela, desligue o fogo e deixe esfriar antes de rechear os sonhos.

#DicaEsperta Se além de assar, você quer dar uma douradinha a mais nos sonhos, depois de assados, frite-os brevemente em óleo bem quente, só para dar uma cor. Depois com o auxílio de uma espumadeira coloque-os em um papel-toalha para absorver a gordura. Não é uma opção tão saudável, mas você pode querer experimentar.

Dica

Um recheio supimpa, e que não dá trabalho nenhum, é comprar doce de leite pronto e colocar no meio. Mais fácil que isso só sonhando! Rs