Arroz de carne seca com Cebolinhas, por Primor

Ingredientes:

3 colher(es) de sopa de Óleo Primor Soja

2 xícara(s) de Arroz Primor Parboilizado

3 xícara(s) de Margarina Primor Forno e Fogão

4 colher(es) de sopa de Cebola picada

4 xícara(s) de Caldo de carne (pronto)

4 unidade(s) de Cebolinha-baby

1 xícara(s) de Carne-seca cozida cortada em cubos

4 colher(es) de sopa de Cenoura picada em cubinhos

4 colher(es) de sopa de Ervilha cozida

4 colher(es) de sopa de Queijo parmesão ralado

Sal a gosto

1/4 xícara(s) de Vinho branco seco

1/2 xícara(s) de Abóbora cozida e picada

Preparo:

Aqueça uma panela e adicione o Óleo, junte a cebola e o Arroz e refogue sem dourar. Acrescente o vinho branco e deixe ferver até quase secar. Adicione o caldo de carne e misture para distribuir bem. Em uma panela à parte, afervente a cebolinha-baby. Reserve. Adicione ao arroz, a carne-seca, a abóbora, a cenoura e a ervilha. Misture bem. Incorpore o queijo e a Margarina, mexendo rapidamente. Prove e corrija o sal, se necessário.

Rendimento: 6 porções

Tempo de Preparo: 40 minutos

Dificuldade: Média

ARROZ COM CAMARÃO E BRÓCOLIS, Itatiaia

O arroz é um dos ingredientes mais populares da culinária brasileira, independente de região está onipresente em quase todas as mesas. Nutritivo, saboroso, ele também é muito versátil. Com uma pitadinha de criatividade, você pode dar um ar mais majestoso ao arroz de todo dia.

Confira uma receita de arroz com brócolis e camarão, que vai ser uma carta na manga para qualquer ocasião. Combina com um almoço de semana ou com uma tarde domingueira, você pode servir até em ocasiões especiais como Natal e Ano Novo. Não vai faltar gente querendo repetir, e como não quer nada, ele vai chegar bem de mansinho, e de acompanhamento, desfilar seu sabor como estrela principal da mesa.

Agora, vamos aos ingredientes? Anote tudinho e faça bonito!

INGREDIENTES:

1 xícara de arroz comum ou integral

600 g de camarões grandes, descascados e limpos

12 florzinhas de brócolis

Suco de um limão

1 cebola média picadinha

2 dentes de alho amassados

3 dentes de alho picados

Aproximadamente 3 xícaras de água (se for usar o arroz comum) ou 4 xícaras de água (se for usar o arroz integral)

2 colheres (sopa) de salsinha picada

Azeite a gosto

Pimenta-do-reino e sal a gosto

Alecrim

1 colher (sopa) manteiga

1 tablete de caldo de legumes

MODO DE PREPARAR:

O primeiro passo é descascar e limpar bem os camarões. Depois, em uma vasilha, tempere os camarões com o caldo de um limão, sal, pimenta-do-reino, um pouco de alecrim e dois dentes de alho amassados. Feche a vasilha com uma tampa ou papel-filme e deixe na geladeira por no mínimo 30 minutos, para o tempero penetrar nos camarões.

Aqueça uma panela funda em fogo baixo, e quando estiver quente, coloque um pouco de azeite e uma colher de sopa de manteiga para derreter. Além de saboroso, o azeite evita que a manteiga queime. Doure a cebola picadinha, até ela ficar transparente. Adicione os camarões e doure dos dois lados (aproximadamente 3 minutos para cada lado). O tempo pode variar, mas você vai perceber que os camarões estão bons, quando estiverem rosadinhos. Preste atenção para não passarem do ponto e ficarem borrachudos. Quando estiverem quase prontinhos, salpique uma colher de salsinha e misture bem. Depois deligue o fogo, retire os camarões da panela e reserve em uma vasilha.

Na mesma panela que dourou os camarões, acrescente um fio de azeite ao tempero que restou na panela. Deixe aquecer um pouquinho e coloque um dente de alho picado. Deixe o alho dar uma fritadinha, então adicione 1 ½ xícara de arroz. Com uma colher mexa o arroz para tostar um pouquinho e o tempero aderir bem. Acrescente água, um pouco de sal, um tablete de caldo de legumes e tampe a panela até água secar totalmente. Coloque pouco sal, porque o caldo de legumes já é salgadinho. A quantidade de água vai variar conforme o tipo de arroz escolhido. É importante sempre observar o cozimento do arroz, e caso necessário, acrescente um pouquinho de água até o arroz ficar no ponto.

Enquanto o arroz estive no fogo, coloque as florzinhas de brócolis para cozinhar em outra panela, preferencialmente no vapor. Depois que estiverem cozidas, tempere com um pouquinho de sal. Em uma frigideira preaquecida, adicione um pouco de azeite e dois dentes de alho picados, para dar uma tostadinha. Então, acrescente as florzinhas de brócolis e mexa bem, para o sabor penetrar. Depois desligue o fogo.

Quando o arroz estiver prontinho, coloque em uma travessa funda e misture os camarões e as florzinhas de brócolis. Finalize com uma colher de salsinha picadinha. Agora é só saborear!

Dica

Você pode servir como prato principal, com uma saladinha da sua preferência ou como acompanhamento.

Se preferir pode acrescentar cenoura e outros legumes à receita. Fica gostosa e nutritiva.

Fica uma maravilha também se adicionar ervilha e milho.

ARROZ CREMOSO DE FORNO, Itatiaia

Quem gosta de fazer tudo sempre igual? Até o prato mais gostoso, cai no lugar comum, e perde o desejo da próxima garfada. Por que não dar uma incrementada no arroz de sempre? Arroz de forno é uma opção descomplicada, com um colorido irresistível, que desperta o apetite só de olhar. Se não tiver todos os ingredientes da receita, substitua pelo que tiver em casa. Cozinha é lugar de inovação, faça e surpreenda!

INGREDIENTES
2 gemas
1 lata de creme de leite
1 copo de requeijão cremoso
4 xícaras (chá) de arroz cozido
Cebolinha picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cheiro verde picado a gosto
4 xícaras (chá) de arroz cozido
200 g de presunto ou peito de peru defumado, cortado em tirinhas
1 lata de milho
10 cubinhos de queijo cortados em quatro
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Orégano a gosto
2 dentes de alho picadinho
½ cebola picadinha
Azeite para refogar
Batata palha (opcional)
Manteiga para untar

COMO FAZER

Em uma panela, em fogo médio, coloque um pouco de azeite e refogue o alho e a cebola. Logo depois, despeje o arroz e mexa um pouquinho, para dar uma torradinha. Como são 4 xícaras de arroz, coloque o dobro de água quente, acrescente sal a gosto e deixe cozinhar até secar. Se precisar, acrescente mais um pouquinho de água. Cuidado para não pegar na panela, viu?

Bata com um garfo as gemas, o creme de leite, o requeijão cremoso, um pouco de sal, a pimenta-do-reino, a cebolinha, o cheiro verde e o milho. Misture bem! Em um refratário untado com manteiga, despeje um pouco da mistura no fundo, depois coloque uma camada do arroz já cozido. Alterne sempre uma camada de arroz, com a do molho e coloque entre elas as tiras de peito de peru defumado e o queijo em cubinhos. Finalize polvilhando queijo ralado por cima.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º C, para derreter o queijo e gratinar. Deixe de 10 a 15 minutos, a depender da potência do seu fogão. Retire do fogo, polvilhe orégano e batata palha e sirva ainda quentinho!

Dica

É uma receita adaptável, portanto, se quiser, pode acrescentar ervilha, cenoura ou brócolis ao preparo. Deixe sua imaginação sugerir!

BAIÃO DE DOIS, Panelinha

INGREDIENTES

Para o baião

1 xícara (chá) de feijão-fradinho

1 xícara (chá) de arroz

500 g de carne-seca

1/2 cebola picadinha

1 colher (sopa) de azeite extravirgem

1/2 colher (chá) de sal

1 folha de louro

Para o refogado

70 g de bacon cortado em cubinhos

1 cebola roxa

2 dentes de alho

200 g de queijo de coalho em peça

2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa (ou a gordura que preferir, como manteiga, azeite ou óleo)

Folhas de coentro a gosto

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

3 talos de cebolinha fatiada

COMO FAZER?

Vamos primeiro dessalgar a carne-seca: Corte-a em cubos grandes, para dessalgar sem retirar completamente o sal. Ponha em uma tigela e lave em água corrente. Escorra a água. Preencha a tigela com cinco xícaras (chá) de água fria, para que cubra totalmente os cubos de carne. Feche a tigela com papel-filme e leve à geladeira por 24 h, troque a água pelo menos duas vezes nesse período.

O PREPARO:

Após dessalgar, escorra bem a água e coloque a carne-seca em uma panela de pressão. Complete com água até a metade da panela e leve para cozinhar em fogo médio. Quando a panela começar a apitar, diminua o fogo e deixe cozinhando por mais 20 minutos. Desligue o fogo e espere toda a pressão sair, antes de abrir a panela. Nesse momento é preciso muito cuidado. Após retirar a pressão e abrir a panela, escorra toda a água do cozimento. Despeje o feijão-fradinho na panela de pressão junto com a carne-seca, preencha com água até a metade e leve para cozinhar em fogo médio por apenas 10 minutos. Preste atenção no tempo para o feijão não cozinhar demais e desmanchar. Desligue o fogo e espere toda a pressão sair, antes de abrir a panela, com cuidado nessa hora. Pegue os cubos de carne e coloque em um prato grande e desfie, descarte as partes com gordura. 

Passe o feijão sobre uma peneira com uma tigela embaixo, para reservar a água do cozimento. Leve uma panela média, antiaderente, ao fogo brando, quando aquecer, adicione o azeite e refogue a cebola. Acrescente um pouco de pimenta-do-reino e sal, com cuidado para não salgar. Despeje o arroz e mexa por um minuto para refogar e dar uma tostadinha. Coloque 2 xícaras (chá) da água do cozimento, que foi reservada, sobre o arroz. Junte a folha de louro, misture e deixe cozinhar em fogo médio. Quando a água começar a secar e atingir o mesmo nível do arroz, diminua o fogo e tampe parcialmente a panela. Deixe o arroz cozinhar até absorver toda a água e verifique o ponto do cozimento com ajuda de um garfo. Desligue o fogo e mantenha a panela tampada por cinco minutos e deixe o arroz terminar de cozinhar no próprio vapor.

VAMOS AO REFOGADO?

Pique a cebola e o alho. Corte o queijo coalho em cubos de 1 cm aproximadamente. Pegue uma frigideira antiaderente grande e leve ao fogo médio. Quando estiver aquecida, acrescente uma colher de sopa de manteiga de garrafa (se não tiver, pode usar azeite ou óleo) e os cubinhos de queijo. Deixe cozinhar por cerca de dois minutos e mexa com uma espátula para dourar por igual. Depois coloque em uma tigela e reserve. Mantenha a frigideira no fogo médio e adicione o restante da manteiga de garrafa. Coloque a cebola roxa e refogue até perder a água. Adicione os cubinhos de bacon e mexa até dourar. Acrescente o alho e mexa por mais um minuto. Despeje a carne-seca e mexa mais dois minutinhos para ela aquecer e incorporar o sabor. Acrescente 1/2 xícara (chá) da água do cozimento reservada e misture bem, a adição deixa o baião mais molhadinho. Espere secar um pouco da água, desligue o fogo, junte o feijão-fradinho e misture tudo.

Abra a panela do arroz e com o auxílio de um garfo solte os grãos, depois despeje sobre a frigideira com o refogado. Misture até tudo ficar bem incorporado. Prove e acerte o sal e a pimenta. Junte os cubinhos de queijo dourados e a cebolinha. Finalize com folhinhas de coentro (opcional). Sirva ainda quente.

Dica

Se desejar, substitua o bacon por 200 g de linguiça calabresa.

ARROZ GAÚCHO, Minhas Receitas

2 xícaras de arroz cru

4 tomates maduros e sem pele

1 lata ervilha com a água

1 ovo batido

1/2 xícara de azeitona picada

1 cebola picada

2 peitos de frango ou carne desfiada

4 e 1/2 xicaras água fria

3 cenouras raladas

Cheiro verde

2 colheres (sopa) queijo ralado

3 colheres (sopa) margarina

Sal e pimenta à gosto

Doure a carne (se for frango desfie). Coloque na mesma panela em que fritou a carne: a cebola e o tomate picados. Acrescente a carne, deixe refogar um pouco e tire do fogo. Lave o arroz e coloque todos os ingredientes num pirex. Prove o sal e leve ao forno quente de 40 a 50 minutos. Quando retirar do forno coloque o queijo ralado por cima. Sirva quente.

Arroz de forno, Tastemade

INGREDIENTES

2 gemas

2 caixinhas de creme de leite

150 g de mozarela ralada

200 g de presunto picado

1 cenoura ralada

1 cebola picada

2 talos de cebolinha picados

Sal

Noz moscada

2 xícaras de arroz branco cozido

Parmesão ralado

Salsinha picada

E VAMOS COZINHAR...

Em uma tigela, bater as gemas com o creme de leite. Adicionar a mozarela, o presunto, a cenoura, a cebolinha e a cebola e misturar. Temperar com sal e noz moscada e misturar novamente. Em uma forma untada com manteiga e farinha de trigo, dispor uma camada de arroz e, por cima, um pouco da mistura de creme de leite. Repetir a operação até acabar o arroz. Finalizar com queijo parmesão ralado e a salsinha picada. Levar ao forno preaquecido a 180 graus durante 30 minutos.

Risoto com Camarão Salteado, Ana Maria Brogui

Tempo de preparo: 00:20 min

Rendimento: 10 porções

Ingredientes

1Kg de arroz arbóreo

1kg de camarão pequeno

200 g de manteiga

2 cebolas raladas

2 colheres de molho de tomate

2 taças de vinho branco seco

250 g de queijo parmesão ralado

3 litros de caldo de camarão

Sal, pimenta, salsinha a gosto

Camarao Salteado

300 g de camarão médio com casca, temperado no limão, sal e alho

Modo de Preparo

1. Derreter a manteiga na panela acrescente a cebola, o camarão e o molho de tomate e o arroz e refogar

2. Acrescentar as duas taças de vinho branco e misturar bem

3. Coloque uma concha de caldo quente por vez Até que o risoto esteja com aspecto cremoso

4. Misture o queijo 

5. Em outra panela, saltear os camarões com casca no azeite e na cebola