Sopa de Batata do Outback, por Vanessa Fontes

3 batatas grandes, cozidas, descascadas e cortadas em cubinhos
100 g de manteiga ou margarina
1 cebola pequena, picada
1/2 xícara (mal cheia) de farinha de trigo
1 litro de caldo de galinha
2 copos de água
Sal e pimenta do reino a gosto
1 pitada de manjericão
1 pitada de açúcar
200 g de creme de leite (uma caixinha)

Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo baixo. Acrescente a cebola picada e cozinhe ela começar a dourar (eu também coloquei um pouco de bacon). Acrescente a farinha e mexa até que formar uma pasta. Lentamente, adicione o caldo de galinha, sem parar de mexer (de preferência com um batedor de claras ou fouet). Acrescente a água, o sal, a pimenta (pode colocar bastante, pois é quem dá o gostinho picante do original), o manjericão e o açúcar. Deixe ferver, mexendo com frequência. Aos poucos, adicione o creme de leite, mexendo sempre. Adicione as batatas cozidas. Deixe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, até aquecer as batatas. Para servir, você pode colocar tirinhas de queijo cheddar.

Sopa de Cebola Gratinada, por CEAGESP

Ingredientes (para 10 porções)
1 kg de cebola
1/2 kg de músculo ou carne magra
300 g de tomate
200 g de cenoura
250 g de farinha de trigo
150 g de queijo parmesão ralado
100 g de manteiga ou margarina
4 litros de água
300 ml de vinho branco
2 talos de salsão
1 alho-poró inteiro, com folhas
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 pão francês
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Em uma panela grande (capacidade para seis litros), refogue, na manteiga, o alho, as 2 cebolas (cordadas em 4 pedaços), a cenoura, o alho-poró, o músculo, tudo previamente picado, com a folha de louro, sal e pimenta do reino. Acrescente a água e cozinhe em fogo baixo por dez horas ou em panela de pressão por uma hora. Em outra panela, adicione a manteiga, a farinha e a cebola (cortada em tiras finas), e mexa até que fique tudo bem misturado. Adicione o caldo e refogue por 20 minutos. Finalize com o vinho branco e deixe evaporar por aproximadamente 5 minutos.Transfira para uma sopeira, corte fatias grossas de pão francês e mergulhe na sopa. Acrescente o queijo parmesão ralado. Leve ao forno entre 180ºC e 200 ºC, por dez minutos para gratinar. Sirva bem quentinha.

Sopa de cogumelo no pão italiano, por Mundo Verde

Ingredientes
200 g de cogumelos secos (pode ser shitake, fungui, Paris)
3 xícaras de água
2 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
2 cenouras picadas
1 talo de aipo picado
1 pitada de orégano
600 ml de caldo de legumes
½ xícara de aveia em grãos
Sal e pimenta a gosto
1 pão italiano

Modo de Preparo

Em uma panela pequena, leve os cogumelos secos e água a ferver, depois de ferver apague o fogo e deixe os hidratando na água por 15 minutos. Coe, fatie-os e reserve. Em outra panela coloque um fio de azeite adicione a cebola, o alho, cenoura e aipo. Cozinhe, em fogo médio, mexendo de vez em quando, por 3 minutos. Adicione os cogumelos fatiados, cozinhe, mexendo ocasionalmente. Adicione o caldo de legumes, a aveia em grão, o sal e apimenta e cozinhe até que a aveia esteja macia.

Sopa de queijo, Iguassu Boulevard

Creme de queijo no pão italiano, TV Aparecida

Ingredientes
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Meia cebola picadinha
1 alho poró picadinho
1 folha de louro
1 L de leite
Noz moscada a gosto
Sal a gosto
200 g queijo reino
200 g requeijão
200 g gorgonzola
Pão italiano em bolinha

Modo de preparo:

Corte a tampa do pão e retire o miolo, reserve. Em uma panela, coloque a manteiga para derreter, em seguida, junte a cebola e o alho poro e deixe suar até liberar os aromas. Coloque o trigo até formar uma massinha levemente dourada, junte o leite frio para que junte grumos, coloque o louro e deixe encorpar. Junte o requeijão, a gorgonzola e o queijo reino, rale um pouco de noz moscada, acerte o sal e coloque dentro do pão italiano, sirva quente. Acompanha carnes e embutidos. 

Creme de Queijo, Jornal Hoje

- 2 colheres de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 litro de leite quente
- noz moscada a gosto
- 100 g de muçarela
- 100 g de provolone
- 100 g de parmesão
- Sal a gosto

Coloque a manteiga e a farinha de trigo na panela e deixe fritar até ficar homogênea. Junte aos poucos o leite fervendo e mexendo sempre, deixe cozinhar em fogo brando até engrossar. Acrescente a noz moscada, os queijos e mexa até estarem derretidos. Coloque sal a gosto.

Creme de tomate e manjericão, Jornal Hoje

- ½ quilo de tomate, sem semente cortado em quatro
- 3 xícaras de caldo de galinha
- ½ xícaras de cebolas picadas
- 3 colheres de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- 4 colheres de requeijão light
- 1 ramo de manjericão e algumas folhas para enfeitar

Fritar a cebola no azeite até estar macia. Não deixar dourar. Acrescentar os tomates, o manjericão e o caldo de galinha. Deixar ferver até cozinhar bem os tomates. Bater no liquidificador. Coar e voltar à panela. Temperar com sal e pimenta. Colocar o requeijão e ferver rapidamente. Servir com folhas de manjericão.

CREME DE ABÓBORA COM GENGIBRE, Itatiaia

Uma boa comida pode transmitir conforto, aconchego e o sentimento de estar em casa. São essas sensações que você vai desfrutar com este aveludado creme de abóbora com gengibre. Além do sabor maravilhoso, é saúde a cada colherada. Dentre outras propriedades, a abóbora é rica em fibras, cálcio, potássio, ferro, vitaminas A, C e E. Já o gengibre é uma poderosa raiz de origem asiática, usada na culinária e na medicina. Acelera o metabolismo, portanto, contribui para queima de gordura corporal, é antioxidante, digestivo, melhora a respiração, a circulação… Ufa! Isso só para começar, é uma raiz mágica, que pode ser inserida em pequenas porções nas receitas cotidianas.

A combinação da doçura da abóbora com o leve picante do gengibre é uma perfeita alquimia. Um prato descomplicado, com ar sofisticado, que cai superbem em qualquer estação do ano.

Vamos aos ingredientes?

INGREDIENTES

400 g de abóbora descascada e cortada em pedaços médios (procure uma com a cor laranja mais intensa por dentro, não escolha com uma cor pálida, porque geralmente não está doce)

1 colher (sopa) de manteiga

1 cebola média picada

3 dentes de alho picados

3 talos de capim-santo (opcional)

2 colheres (sopa) de requeijão

1 colher (sobremesa) de gengibre picadinho

1 pitada de orégano

1 tablete de caldo de legumes

1 colher (sopa) de cheiro verde picado

Pimenta-do-reino a gosto

Sal a gosto

500 ml de água aproximadamente

COMO FAZER

Em uma panela com fogo baixo, derreta a manteiga, refogue a cebola e depois acrescente o alho para dar uma douradinha. Adicione a água, a abóbora cortada em pedaços médios e o gengibre. Cozinhe até a abóbora amolecer, deligue e espere amornar. Despeje a mistura no liquidificador e bata até formar um creme homogêneo. Coloque novamente a mistura em uma panela em fogo baixo, e acrescente sal, pimenta-do-reino a gosto, uma pitadinha de orégano, os talos de capim-santo, o tablete de caldo de legumes e o requeijão cremoso. Mexa bem até os ingredientes ficarem incorporados. Desligue o fogo e salpique cheiro verde por cima. Decore com folhinhas de hortelã.

Sirva em charmosas canecas, tigelinhas ou pratos de sopa. Uma ideia fantástica é aproveitar a casca higienizada da abóbora e servir o creme dentro. É uma mistura de rústico com sofisticado, e um belo convite a degustar.

Depois é só acompanhar com torradas na manteiga ou torradas com alho. E bon appétit!

Dica

Se preferir, substitua a manteiga por azeite extra virgem.

Pode salpicar queijo ralado por cima, fica incrível! Também é maravilhoso com um pouco de creme de leite por cima ou uma pitadinha de pimenta-calabresa.