Torta de Sardinha Fácil

Ingredientes
1/2 xícara (chá) de azeite
4 colheres (sopa) de queijo ralado
1 copo de leite
1 xícara (chá) de azeitona verde picada
4 tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes
2 ovos cozidos e picados
3 ovos
12 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fermento químico em pó
1 lata de ervilha
quanto baste de sal
quanto baste de salsinha picada
quanto baste de pimenta do ­reino branca moída
2 latas de sardinha com óleo

Preparo

Junte todos os ingredientes em uma tigela. Misture tudo, com uma colher. Deposite em uma fôrma untada e polvilhada e asse em forno médio por aproximadamente 40 minutos.

Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos 

Rendimento: 10 porções 

Empanado de Carne

Ingredientes

Massa:

1 tablete (15 g) de fermento para pão

1 colher de sopa rasa de sal

1 colher de sopa rasa de açúcar

1 Kg de farinha de trigo

200 g de manteiga

Água ate dar o ponto (aproximadamente 350 ml)

Óleo para fritar a carne

Recheio:

1 Kg de patinho moído

1 cebola grande picada

2 tomates picados

Temperos a gosto

Preparo:

Primeiramente, faca o refogado. Numa frigideira, aqueça o óleo e frite a carne. Junte a cebola, os tomates e temperos a gosto. Reserve. Para a massa, coloque em uma vasilha o fermento e o sal. Misture ate ficar liquido, junte um pouco de água e reserve. Num refratário, coloque a farinha, o açúcar, a manteiga e o fermento reservado. Junte aos poucos a água morna e mexa com as mãos ate obter uma textura de massa. A seguir, sove sobre uma superfície enfarinhada e abra a massa, em uma espessura não muito fina, com o auxilio de um rolo. Modele o empanado cortando a massa com um cortador redondo. Empregue o recheio e feche unindo as bordas. Acomode os empanados em uma forma retangular polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno.

Atum Com Requeijão

Ingredientes
1 lata de atum
1/2 xícara (chá) de requeijão
1/2 xícara (chá) de salsa picada
1/2 xícara (chá) de salsão bem picado
3 ovos cozidos
6 fatias de pão de forma
12 azeitonas sem caroços cortadas ao meio
Folhas de alface

Modo de preparo

Misture o atum com o requeijão, a salsa, o salsão e um ovo picadinho. Verifique o tempero e, se necessário, "acerte" o sal. Distribua a mistura sobre as fatias de pão. Corte os ovos restantes em rodelas e decore os sanduíches, termine com as azeitonas. Arrume-os em pratos decorados com folha de alface.

Hrist Lauz, bolo de semolina, por De olho na casa

Do que não se acha usualmente em qualquer despensa, são necessárias 2 coisas: semolina média ou grossa (não aquela de pizza e macarrão) e água de rosas ou flor de laranjeira pra fazer a calda. Todo doce árabe tem.

Comece pela calda:

1 xícara de açúcar

2 xícaras de água

2 colheres de água de rosas ou flor de laranjeira

1/2 limão espremido

Misture a água e o açúcar e deixe ferver por uns 10 minutos. Desligue o fogo e adicione o suco de limão e a água de rosas. Transfira pra outro recipiente com tampa depois de frio e reserve.

Para o bolo:

500 g de semolina grossa (ou média, mas nunca a de macarrão)

250 g de açúcar refinado

400 mL de leite (+ 1 pouquinho pro dia seguinte…)

120 mL de manteiga derretida

amêndoas peladas para decorar

1 colher de sopa de fermento químico em pó

Modo de preparo

Misture a semolina, o leite, a manteiga e o açúcar com uma colher de pau até que esteja homogêneo, sem bater, à noite. Deixe descansar de um dia pro outro. No dia seguinte cedo, misture o fermento e um pouco de leite, suficiente pra poder incorporar o fermento. Unte apenas com margarina uma forma retangular, despeje a mistura e alise a superfície com a mão molhada. Corte a massa em quadradinhos de aproximadamente 3 cm e disponha a amêndoa no centro de cada um deles (eu usei lascas!).

Arrume a massa com as mãos molhadas; se come e se cozinha com as mãos, só tem que lavar antes e depois. Asse no forno pré-aquecido a 220 graus Celsius por 40 minutos ou até estar dourado. Assim que tirar o bolo do forno, despeje a calda fria sobre ele. Faz tchiiii! Corte novamente os quadradinhos e sirva frio.

PIZZA DE ARROZ

Ingredientes
Massa:
1 xícara de chá de leite desnatado
2 ovos
2 colheres de sopa de queijo ralado
2 xícaras de chá de arroz cozido com pouco sal
1 colher de sopa de fermento em pó
amido de milho para polvilhar a forma

Recheio:
200 gramas de mozarela fatiada
molho de tomate a gosto
1 tomate grande cortado em fatias
orégano a gosto

Modo de fazer:

Bater no liquidificador o leite, os ovos e o queijo ralado. Em seguida, acrescentar aos poucos o arroz e continuar batendo até formar um creme. Acrescentar o fermento. Colocar a massa em forma para pizza e levar para assar. Depois de assada, pincelar molho de tomate, colocar o queijo, o tomate e o orégano e levar ao forno para derreter a mozarela. 

Pão recheado com espinafre, por Camponesa

2 colheres de azeite
2 dentes de alho amassados
1 xícara de espinafre cozido no vapor e cortado finamente
sal
1 caixinha de creme de leite
6 pães franceses
1 xícara de requeijão
2 colheres de queijo ralado

Doure o alho no azeite e refogue o espinafre por 1 minuto. Tempere com sal. Retire do fogo e acrescente o creme de leite. Reserve. com uma faca de serra, corte os pães em fatas de 2 cm de espessura, mas sem cortar completamente. Espalhe o requeijão entre as fatias e preencha com o espinafre. coloque os pães em uma assadeira e salpique o queijo ralado. Leve ao forno preaquecido por 10 minutos. Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 25 minutos

Dica
Substitua o pão por batata cozida

CACHORRO-QUENTE NO POTINHO, Panelaterapia

Sabe o que combina com final de semana? Cachorro-quente no potinho! Uma receita criativa, superfácil, com toque gourmet, tão versátil que pode ser lanche ou refeição.

Para o recheio
½ cebola grande picadinha
2 colheres de sopa de azeite extravirgem
2 dentes de alho picadinhos
¼ de pimentão picadinho
1 tomate, sem sementes, picadinho
1 colher de sopa de cheiro-verde picado
6 salsichas picadas em rodelas grossas
Uma embalagem de molho de tomate
Sal e pimenta-do-reino a gosto
¼ de um copo de água

Para a cobertura
3 batatas grandes cozidas e depois amassadas
1 colher de sopa de maionese (pode usar a light se quiser)
½ xícara de queijo *muçarela ralado

Para montagem
Azeite extravirgem para untar
08 fatias de pães de forma sem a casca, cortado em quadradinhos pequenos
Queijo muçarela para polvilhar
Folhinhas de manjericão para decorar
04 potinhos refratários individuais ou um refratário pequeno
Papel-toalha

Como fazer?
Vamos ao recheio!

Pique a cebola e os dentes de alho. Refogue a cebola no azeite, em fogo brando, quando estiver ficando douradinha, acrescente o alho picado, ¼ de pimentão picado, o tomate picadinho e refogue por alguns minutos até o pimentão ficar macio. Acrescente as rodelas de salsicha, o molho de tomate, sal, pimenta-do-reino a gosto e ¼ de um copo de água. Misture tudo e depois deixe ferver por aproximadamente 3 minutos. Quando passar o tempo, desligue o fogo.

Faça a cobertura

Primeiro preaqueça o forno a 200º C, para quando montar, colocar o potinho para cozinhar.Enquanto isso, em uma tigela, amasse as batatas com o auxílio de um garfo, adicione a maionese e o queijo muçarela ralado, misture tudo muito bem e reserve.

Montagem

Unte os potinhos com azeite, com o auxílio de papel-toalha. No fundo dos potinhos, coloque os quadradinhos de pães de forma.

Adicione sobre os pães uma camada generosa do molho com salsicha.

Depois coloque a camada de purê de batatas por cima. Polvilhe um queijo muçarela ralado e leve ao forno, dentro de uma forma maior, para facilitar o manuseio, até o queijo derreter e ficar com uma cobertura douradinha.

Retire do forno e decore com folhinhas de manjericão. Se desejar, pode acompanhar com batata palha ou batata chips.

BOLINHO DE ARROZ ASSADO, Catraca livre

INGREDIENTES

2 xícaras de chá de arroz cozido

4 colheres de sopa de leite

2 ovos

6 colheres de sopa de farinha de trigo

Cheiro-verde picado

1/2 colher de chá de fermento químico em pó

100 g de parmesão ralado

100 g de muçarela*

1 tomate picado sem sementes (opcional)

1 colher de sopa de orégano

Sal a gosto

Óleo para untar a assadeira

COMO FAZER?

Preaqueça o forno a 180º C.

Pegue uma vasilha, coloque o arroz cozido, os ovos, o queijo ralado, o orégano, o sal, o cheiro-verde picado e o leite. Misture tudo, para ficar bem incorporado. Acrescente aos poucos seis colheres de farinha de trigo, o fermento e misture até que fique homogêneo.

Com uma colher como medida, modele os bolinhos. Abra-os e coloque no centro o tomate picado e a muçarela. Feche-os e coloque em uma assadeira untada com óleo. Leve para assar no forno preaquecido, por aproximadamente 20 minutos, até que estejam douradinhos. O tempo vai depender da potência do seu forno, então é bom ficar ligada.

Salgadinhos, Hellmann's

Ingredientes/Modo de Fazer:

Misture 1 xícara (chá) de maionese com 1/2 xícara (chá) de leite frio. Junte aos poucos 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino, 3 xícaras (chá) de farinha de trigo e 2 colheres (chá) de fermento em pó. Amasse bem, faça bolinhas e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno médio por 15 minutos.

RENDIMENTO: 70 unidades

PANZEROTTI - Pizza frita

3 1/2 xícara de farinha de trigo

1 pitada sal

1 e 1/2 tablete fermento de pão

1/2 xícara de água

Recheio 1:

300 g queijo muzzarela

molho de tomate

manjericão

óleo para fritar (suficiente para cobrir os panzerotti)

Recheio 2:

Misture:

4 ovos inteiros

250 g de ricota

4 colheres (sopa) linguiça picada.

Recheio 3:

Espalhe na metade do círculo fatias finas de muzzarela e rodelas de ovo cozido. Polvilhe com salsa picadinha e queijo parmesão ralado.

Recheio 4:

Passe 300 g ricota em uma peneira. Junte um ovo inteiro e misture bem. Tempere com sal a gosto, acrescente 2 colheres de salsa picada e misture bem.

*Dá 6 porções.

ESFIHA, Álvaro Rodrigues

Recheio de carne:

500 g carne moída de patinho

1 cebola grande picadinha

2 tomates grandes sem sementes e com pele, picados

suco de 1 limão grande (faz com que a carne não desidrate e fique dura e reduza de tamanho)

Pimenta síria moída à gosto (ou 1 pitada pimenta do reino, cravo e canela em pó)

Sal

Cheiro verde (opcional; o sírio não usa)

100 g pinoles (opcional) 

Misture tudo muito bem com a mão e reserve por 30 minutos. Depois coloque a carne em uma peneira e aperte para sair o líquido da carne (não esprema muito; é para sair somente o excesso de água). Dica; tempere a carne à noite e coloque na peneira apoiada em uma travessa e na geladeira. Deixe de um dia para o outro. Não precisa apertar a carne.

Recheio de verdura:

1 maço escarola

1 cebola picada

2 dentes alho socados

2 tomates grandes, sem sementes, picados

Suco de 1 limão grande

Pimenta síria, sal

Faz como a carne deixando escorrer por meia hora e apertando um pouco.

Recheio de ricota com requeijão:

500 g ricota passada em peneira

200 g requeijão de baldinho

Sal, Pimenta, Zatar (tempero sírio)

Massa:

Cuide com o tempo de fermentação, senão a massa embatuma.

30 g fermento para pão

1 colher (sopa) açúcar

1 1/2 copo (250 ml) água morna, ou fria se estiver calor

1 copo (250 ml) óleo de milho (o sabor fica melhor)

1 colher (sopa) rasa de sal

700 g farinha (deve-se pôr aos poucos, porque não se usa toda a farinha)

A massa deve ficar bem úmida. Divida em 50 bolinhas de massa, e comece a abrir imediatamente, sem deixar a massa crescer. Abra 10 esfihas, recheie as 10 e molde. Para esfiha aberta: Passa na farinha com fubá em proporções iguais. Põe as bolinhas na assadeira, aperta o meio para fazer a covinha e recheia com carne ou ricota.

OBS: Asse a esfiha fechada a 200°C por 20 minutos. A esfiha aberta assa a 300 °C por 5 minutos, no forno elétrico.

HAMBÚRGUER XXL, de Pão, Bolos & Cia

INGREDIENTES 

Rende para 6 pessoas, forma 24cm

Para o pão:

240 ml de água

1,5 colher (chá) de fermento biológico seco

2 colheres (sopa) de açúcar

1 colher de sopa de leite em pó (opção)

420 g de farinha de trigo 

2 colheres (chá) de sal fino

2 colheres (sopa) de óleo

leite (pincelar)

sementes de sésamo brancas (cobertura)

Para o hambúrguer:

500 g de carne de vaca picada

1 cebola média

1 dente de alho

sal e pimenta q.b

Para as camadas:

10 fatias de bacon

ketchup q.b

mostarda q.b

picles de pepino em rodelas

fatias de queijo flamengo, cheddar ou fundido

PREPARAÇÃO

Para o pão 

Numa tigela colocar a água morna e dissolver o fermento e o açúcar. Juntar a farinha, o sal e o óleo e mexer com a colher de pau até obter uma bola de massa homogênea. Retirar a massa e colocar numa taça grande previamente enfarinhada. Tapar e deixar levedar por cerca de 2 h num local morno.

Para o hambúrguer 

Picar a cebola e o alho. Reservar. Aquecer bem uma frigideira de fundo espesso e colocar um fio de azeite. Alourar a carne. Juntar a cebola e o alho reservados e deixe cozinhar até ganhar cor. Temperar com sal e pimenta. Reservar.

Preparar o bacon.

Montagem:

Untar uma forma de aro e forrar o fundo com papel vegetal. Esticar 2/3 da massa no fundo e laterais da forma. Dispor a carne picada e por cima o bacon partido, os molhos, os picles e o queijo. Esticar a restante massa por cima. Calcar as laterais com um garfo de forma a unir as massas. Pincelar a superfície com leite e espalhar as sementes de sésamo. Levar ao forno pré-aquecido a 180° cerca de 30 minutos ou até estar bem dourado.

TORTA SALGADA DE PÃO DE FORMA

Untar um pirex com margarina. Coloque em camadas:

Pão sem casca

Presunto picadinho

1 lata ervilhas

1 lata milho verde

200 g mussarela

Azeitonas

Por último, bata no liquidificador

6 ovos com

1 lata creme de leite.

Despeje por cima. Polvilhe 50 g queijo ralado e leve ao forno por 15 minutos.

Pode-se usar frango desfiado

MARTA ROCHA SALGADA, de Minhas Receitas

1 caixa pequena (250 g) catupiry

1/2 litro leite

1/2 colher (sopa) Maisena

Bata no liquidificador e leve ao fogo para engrossar.

Recheio:

2 peitos de frango ou 1/2 kg camarão ou 1/2 kg carne moída refogados

1 pão de forma sem casca

1 lata pomarola

Montagem:

- Pão

- Creme

- Pão

- Recheio (com molho?)

- ... repita as camadas, polvilhe queijo ralado e leve para assar.

SANDUÍCHE DE FORNO, Sabores Ajinomoto

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de óleo

2 peitos de frango sem pele e sem osso (700 g)

1 colher (sopa) de tempero SABOR A MI® sem Pimenta

8 copos de água fervente (1,6 litro)

1 cebola média picada

50 g de azeitonas verdes picadas

2 sachês de Tempero SAZÓN® Verde

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1 lata de creme de leite (300 g)

2 latas de milho verde com a salmoura (400 g)

14 fatias de pão de forma sem casca

150 g de queijo provolone ralado grosso

Preparo:

Em uma panela de pressão, coloque 1 colher (sopa) de óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte os peitos de frango, tempere com o SABOR A MI® e refogue por cerca de 5 minutos. Acrescente a água, tampe e cozinhe por 20 minutos, após o início da fervura. Espere esfriar e desfie. Reserve 1 xícara do caldo. Em uma panela média, coloque o óleo restante e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e refogue por 3 minutos, ou até ficar transparente. Acrescente o frango e as azeitonas, refogue por mais 3 minutos e adicione o caldo reservado. Tempere com o Tempero SAZÓN®, regue com o azeite e misture bem. Reserve. No copo do liquidificador, coloque o creme de leite, o milho e a salmoura de uma das latas, e bata até obter um creme homogêneo. Em um refratário retangular (30 x 20 cm), coloque 6 fatias de pão de forma, cubra com o refogado de frango, polvilhe com o provolone e cubra com as fatias de pão de forma restantes. Regue com o creme de milho e, com o auxílio de uma faca, faça furos nos pães para que o creme os umedeça. Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por cerca de 15 minutos ou até aquecer bem. 

Rende 12 porções

Dica:

Servido no dia seguinte, fica mais saboroso. Para isso, leve à geladeira coberto com filme plástico antes de levar a preparação ao forno.

O recheio pode ser feito com calabresa, queijo e tomate, etc.