SANDUÍCHE NATURAL DE ATUM, Álvaro Rodrigues

Ingredientes
1 pão de fôrma branco ou integral

Pasta de Atum
300 g de ricota fresca passada pela peneira
200 g de cream cheese light
2 latas de atum escorrido
1/2 xícara (chá) de maionese
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 colher de mostarda
2 colheres (sopa) de catchup
1 colher (sopa) de conhaque
4 colheres (sopa) de azeitonas verdes e pretas picadas
1/4 xícara (chá) de picles bem picados
1 colher (sobremesa) de alcaparras picadas
sal a gosto
cheiro verde a gosto
molho de pimenta a gosto
temperos a gosto

Modo de Fazer

Coloque os três primeiros ingredientes da pasta em uma tigela grande e amasse com um garfo, até obter uma mistura homogênea. Junte os demais ingredientes, tempere a gosto e envolva até obter uma pasta uniforme. Empregue no preparo dos sanduíches naturais.

Complemento

folhas de alface frise lavadas e escorridas ou agrião

SANDUÍCHE NATURAL DE FRANGO, Álvaro Rodrigues

Ingredientes
1 pão de fôrma branco ou integral

Pasta de Frango
350 g de peito de frango picado e cozido com temperos
200 g de ricota fresca passada pela peneira
200 g de maionese
1 colher (café) de curry
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado grosso
1 colher (sopa) de mostarda
sal a gosto
pimenta branca a gosto
temperos a gosto
2 colheres (sopa) de iogurte natural
1 colher (sopa) de catchup
2 colheres (sopa) cheias de uvas passas brancas aferventadas
1 cenoura média ralada em filetes finos

Modo de Fazer
Bata todos os ingredientes no processador, exceto as uvas passas e a cenoura ralada, tempere a gosto. Junte os demais e empregue na montagem dos sanduíches naturais.

SANDUÍCHE NATURAL DE RICOTA, Álvaro Rodrigues

INGREDIENTES: 

Pão de forma preto sem casca 

maionese light 

folhas de alface 

PASTA DE RICOTA E PEPINO 

400 g de ricota fresca 

100 g de cream cheese light 

100 g de iogurte natural 

¹/4 xícara (chá) de creme de leite light 

1 pepino tipo japonês com a casca 

3 colheres (sopa) de azeitonas verdes em lascas 

2 colheres (sopa) de salsinha picada 

sal 

molho de pimenta 

noz-moscada ralada 

temperos a gosto

MODO DE PREPARO: 

Bata todos os ingredientes no processador, exceto o pepino e tempere a gosto. Junte o pepino e envolva delicadamente. Monte o sanduíche intercalando uma fatia de pão preto, maionese light, farta camada de Pasta de Ricota e Pepino, folhas de alface e finalize com outra fatia de pão de forma. Finalize cortando o sanduíche ao meio e embale com filme plástico. Mantenha refrigerado.

Frango Asiático, do Minhas Receitas

Ingredientes:

700 g peito de frango sem osso cortado em pedaços de 2 cm 

Óleo suficiente para fritar por imersão

Massa

4 colheres (sopa) amido de milho

1/4 xícara de farinha 

1 colher (sobremesa) fermento em pó

1/2 xícara de áagua

1/2 colher (sobremesa) sal

1 ovo

1 clara de ovo

Molho 

1 1/2 colher (sopa) óleo

2 colher (sobremesa) gengibre picado

3 colher (sopa) alho picado

1 colher (sobremesa) sal

3 colher (sopa) de mel

1 colher (sobremesa) vinagre de arroz

1/2 xícara de água

1 colher (sopa) amido de milho (misturado com 1 colher - sopa - de água)

Sementes de gergelim para decorar

Modo de Fazer:

1. Em uma tigela grande misture todos os ingredientes da massa, batendo ate ficar liso. Cubra a massa e deixe descansar por 30 minutos. Coloque o frango na massa para que seja envolvido por ela.

2. Aqueça o óleo e frite o frango aos poucos por + ou - 2 minutos, ou ate que a massa esteja firme. Escorra em papel toalha.

Molho:

1. Aqueça o óleo, adicione o alho e o gengibre e frite por 30 segundos. Adicione o sal, mel, vinagre e a água. Misture bem. Adicione o amido de milho que estava misturado com um pouquinho de água. Mexa bem e cozinhe por 2 minutos.

Para Servir:

Cuba o Frango com o molho e decore com sementes de gergelim. Sirva com arroz branco.

Dá 4 porcões!

Carrot Casserole (Caçarola de Cenoura), do Minhas Receitas

3 xícaras de cenoura ou batata doce cozidas e amassadas 

2 colheres de açúcar 

3 colheres (sopa) farinha

1 colher (sobremesa) fermento em pó

1 colher de café de canela em pó

1 colher de café de noz moscada em pó

1/2 xícara manteiga derretida

3 ovos

Misture os ingredientes secos e reserve. Misture os ingredientes molhados e reserve.  Misture um pouco da mistura seca às cenouras intercalando com mistura molhada, e vá alternando e misturando até acabar. Coloque em pirex untado (com capacidade para 2 litros) e asse a 220 graus por 15 minutos. Abaixe o forno para 180 graus e asse mais 45 minutos.

Molho Pomarola Caseiro, do Receitáculo

INGREDIENTES

2 unidades de tomates médios

1 unidade de cebola branca média

1 pitada de tempero verde (salsa e cebolinha)

2 dentes de alho

1 colher de chá de colorau

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

PASSO A PASSO

1. Corte a cebola em 4 partes e triture até formar uma pasta.

2. Triture novamente a pasta de cebola, os tomates (com casca) cortados e os dentes de alho.

3. Adicione o colorau, sal, tempero verde e a pimenta do reino.

4. Leve ao fogo baixo até levantar fervura e deixe engrossar por 10 minutos.

PIPOCA DOCE, do Minhas Receitas

Você estoura a pipoca normalmente e coloca numa bacia grande, tá! Daí numa panela você coloca: 

4 colheres açúcar 

3 colheres de nescau 

2 colheres de de leite 

1/2 colher de margarina 

1 pitada de sal 

Leva tudo ao fogo e deixa derreter e engrossar. O ponto você vai aprendendo, porque deve ficar bem grossinho, a calda muda de cor. Daí você joga em cima da pipoca e mexe até secar...

Molhos para Salada, do Minhas Receitas

1. Molho de iogurte com manjericão 

Ingredientes:

1 copo de iogurte desnatado 

1 col. (sopa) de azeite 

1 dente de alho 

2 col. (sopa) de manjericão 

2 col. (sopa) de suco de limão 

pitada de açúcar ou adoçante culinário. 

Modo de preparo: bata tudo no liquidificador. 

Calorias por porção: 40 (cada 3 colheres de sopa). 

2. Molho de queijo 

Ingredientes: 

1 xíc. (chá) de queijo branco ou cottage ou ricota 

1 copo (200ml) de iogurte desnatado 

1 col. (sopa) de suco de limão. 

Modo de preparo: bata tudo no liquidificador. 

Calorias por porção: 36 (cada 3 colheres de sopa). 

3. Molho de hortelã 

Ingredientes: 

2 col. (sopa) de açúcar ou adoçante culinário 

4 col. (sopa) de folhas de hortelã 

2 col. (sopa) de água quente 

1 copo (250) ml de vinagre tinto. 

Modo de preparo: polvilhe o açúcar nas folhas de hortelã e faça uma maceração acrescentando a água quente. Depois de frio, coloque o vinagre. 

Calorias por porção: 15 (cada 3 colheres de sopa). 

4. Molho Ouro Velho 

Ingredientes: 

suco de 1 laranja pera 

1 col. (sopa) de mel orgânico 

1 col. (sopa) de vinagre balsâmico 

1 col. (sopa) de farinha de linhaça estabilizada. 

Modo de preparo: misture os ingredientes com o auxilio de um fouet. 

Calorias por porção: 33 (cada 2 colheres de sopa). 

5. Molho de Ervas 

Ingredientes: 

4 col. (café) de vinagre de maçã 

1 col. (sopa) de azeite extra virgem 

1 col. (sopa) de orégano 

1 col. (sopa) de alecrim 

1 dente de alho pequeno 

sal light a gosto. 

Modo de Preparo: misture todos os ingredientes. 

Calorias por porção: 23 (cada 2 colheres de sopa). 

6. Pesto de espinafre 

Ingredientes: 

1 maço de espinafre lavado 

1 col. (sopa) de queijo parmesão ralado 

1 col. (sopa) de nozes tostadas 

1 col. (sobremesa) de suco de limão 

½ xícara de azeite de oliva. 

Modo de preparo: coloque o espinafre na água fervente, por 30 segundos. Retire, mergulhe em água gelada para parar a cocção e escorra bem. Bata tudo no liquidificador, com exceção do azeite, até formar uma pasta grossa. Por último, acrescente o azeite e bata até ficar homogêneo e cremoso. Corrija o sal, se necessário. 

Calorias por porção: 180. 

Rendimento: 6 porções. 

7. Molho de iogurte com hortelã 

Ingredientes: 

1 pote de iogurte desnatado 

½ limão 

½ xícara de hortelã 

pitada de sal. 

Modo de preparo: bata tudo no liquidificador até formar um creme. 

Calorias por porção: 21. 

Rendimento: 6 porções. 

Lagarto da Julita, do Gostei demais

Um lagarto de aproximadamente 600 grs

1/2 pimentão vermelho

1/2 pimentão verde

1/2 pimentão amarelo

1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço

1 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço

1 mão cheia de orégano

Alho

1 copo de azeite

1 copo de vinagre

Sal a gosto

Preparo

Corte a cebola e os pimentões bem finos e refogue com o azeite e o alho. Acrescente uma mão de orégano e 1 copo de vinagre. Coloque sal a gosto. Cozinhe o lagarto por 40 minutos e fatie o mais fino possível. Ele ficará como um rosbife. Em um refratário coloque camadas do lagarto desfiado e do refogado. Leve ao forno por mais 20 minutos até que o lagarto termine de cozinhar. Ao retirar do forno, verifique e acerte o tempero. Acrescente mais 3 xícaras de azeite até que a carne esteja submersa. Está pronto!

Sanduíche de Pernil, Receitas de Mãe

Ingredientes Pernil Desfiado

1,5 kg de pernil com osso

Sal a gosto

1 cebola em pedaços

2 dentes de alho

½ xícara (chá) de cheiro verde

1 xícara (chá) de água

½ xícara (chá) de vinagre branco

1 colher (chá) de pimenta calabresa

1 folha de louro

Ingredientes Adicionais

400 gramas de queijo mussarela fatiado (opcional)

12 pães franceses

4 cebolas fatiadas

4 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparo

Pré aqueça o forno em temperatura alta.

No Liquidificador, bata a água, o vinagre, a cebola, o alho, o cheiro verde, a pimenta, o louro até obter uma marinada. Coloque o pernil em uma travessa grande, regue com o molho e deixe descansar na geladeira por no mínimo 4 horas, virando na metade do tempo. Retire da marinada e coloque em uma assadeira. Coe a marinada e reserve. Tempere o pernil com sal e leve ao forno alto por 40 minutos, regando de vez em quando com a marinada coada. Após quarenta minutos, cubra com papel alumínio e asse por mais 30 minutos em forno médio. Retire, deixe esfriar e desfie o pernil. Aqueça uma frigideira grande com o azeite e refogue a cebola por 5 minutos, em fogo médio. Acrescente o pernil desfiado e refogue por mais 5 minutos. 

Abra os pães ao meio e recheie com o refogado. Adicione a mussarela e leve ao forno médio até que o queijo derreta. Retire e sirva em seguida.

Rendimento de 12 unidades.

Sanduíche de pernil, Nestlé

RENDIMENTO:12 PORÇÕES

PREPARO: 02:00

DIFICULDADE: FÁCIL

INGREDIENTES

1 pernil desossado (de aproximadamente 1,5 kg)

1 xícara (chá) de suco de limão

4 colheres (sopa) de MAGGI® Gril

meio kg de cebola em rodelas

Molho:

meia xícara (chá) de azeite

2 colheres (sopa) de salsa picada

4 colheres (sopa) de vinagre

1 tomate picado

1 stick de MAGGI® MEU SEGREDO

12 pães francês

MODO DE PREPARO

Fure o pernil com uma faca, tempere com suco de limão e Gril MAGGI® e deixe tomar gosto por cerca de 1 hora. Coloque-o em uma assadeira, cubra com papel de alumínio e leve ao forno médio-alto (200 °C), preaquecido, por cerca de 1 hora e meia. Retire o papel, junte a cebola e deixe o pernil por mais cerca de 40 minutos, regando de vez em quando com o caldo que se forma no fundo da assadeira. Retire do forno e fatie

.Molho:

Para fazer o molho, misture todos os ingredientes e leve à geladeira. Abra os pães franceses e recheie com fatias de pernil, rodelas de cebola e molho vinagrete. Sirva.

Faz Bem Saber:

Você pode servir o sanduíche no almoço, completando a refeição com uma salada fresca e frutas como sobremesa.