BOLINHO DE ARROZ COM BATATA, do Minhas Receitas

3 xícaras (chá) de arroz cozido

3 batatas grandes cozidas e amassadas

1 ovo

100 ml de leite

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

Farinha de rosca para empanar

100 g de queijo mussarela cortado em cubos

100 g de presunto cortado em cubos

Modo de fazer

1. Em uma tigela misture o arroz, a batata, o ovo, o leite e a farinha de trigo.

2. Trabalhe a massa até desgrudar das mãos. Se precisar, acrescente mais farinha de trigo.

3. Faça bolinhas e passe na farinha de rosca, para moldar melhor.

4. Recheie os bolinhos e molde-os novamente, para fechar bem e para que, na hora de fritar, não solte o recheio.

5. Frite no óleo bem quente até dourar.

SANDUICHE QUENTE FACIL DE QUEIJO E PRESUNTO, do Minhas Receitas

INGREDIENTES

01 pacote de pão de forma sem as bordas

01 litro de leite

01 pacote de sopa ou creme de cebola

01 caixinha de creme de leite

400 gramas de queijo mussarela

400 gramas de presunto

orégano

MODO DE FAZER

Leve ao fogo o leite com o creme de cebola, até levantar fervura. Quando começar a dar sinais de que vai ferver, retire a panela do fogo e coloque o creme de leite. Pegue um pirex e espalhe uma porção deste creme sobre o fundo. Coloque em cima as fatias de pão, cobrindo o fundo do pirex. Molhe mais um pouco com creme, e acrescente uma camada de queijo e de presunto. Mais um pouquinho de creme, e outra vez o pão. E assim você vai colocando todos s ingredientes, sempre em camadas alternadas, e lembrando-se de toda vez colocar molho antes e depois do pão, para que ele fique molhadinho. A última camada deverá ser de queijo, e nele se polvilha orégano. Leve ao forno para o queijo derreter e gratinar.

SANDUÍCHE NATURAL DE ATUM, Álvaro Rodrigues

Ingredientes
1 pão de fôrma branco ou integral

Pasta de Atum
300 g de ricota fresca passada pela peneira
200 g de cream cheese light
2 latas de atum escorrido
1/2 xícara (chá) de maionese
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 colher de mostarda
2 colheres (sopa) de catchup
1 colher (sopa) de conhaque
4 colheres (sopa) de azeitonas verdes e pretas picadas
1/4 xícara (chá) de picles bem picados
1 colher (sobremesa) de alcaparras picadas
sal a gosto
cheiro verde a gosto
molho de pimenta a gosto
temperos a gosto

Modo de Fazer

Coloque os três primeiros ingredientes da pasta em uma tigela grande e amasse com um garfo, até obter uma mistura homogênea. Junte os demais ingredientes, tempere a gosto e envolva até obter uma pasta uniforme. Empregue no preparo dos sanduíches naturais.

Complemento

folhas de alface frise lavadas e escorridas ou agrião

SANDUÍCHE NATURAL DE FRANGO, Álvaro Rodrigues

Ingredientes
1 pão de fôrma branco ou integral

Pasta de Frango
350 g de peito de frango picado e cozido com temperos
200 g de ricota fresca passada pela peneira
200 g de maionese
1 colher (café) de curry
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado grosso
1 colher (sopa) de mostarda
sal a gosto
pimenta branca a gosto
temperos a gosto
2 colheres (sopa) de iogurte natural
1 colher (sopa) de catchup
2 colheres (sopa) cheias de uvas passas brancas aferventadas
1 cenoura média ralada em filetes finos

Modo de Fazer
Bata todos os ingredientes no processador, exceto as uvas passas e a cenoura ralada, tempere a gosto. Junte os demais e empregue na montagem dos sanduíches naturais.

SANDUÍCHE NATURAL DE RICOTA, Álvaro Rodrigues

INGREDIENTES: 

Pão de forma preto sem casca 

maionese light 

folhas de alface 

PASTA DE RICOTA E PEPINO 

400 g de ricota fresca 

100 g de cream cheese light 

100 g de iogurte natural 

¹/4 xícara (chá) de creme de leite light 

1 pepino tipo japonês com a casca 

3 colheres (sopa) de azeitonas verdes em lascas 

2 colheres (sopa) de salsinha picada 

sal 

molho de pimenta 

noz-moscada ralada 

temperos a gosto

MODO DE PREPARO: 

Bata todos os ingredientes no processador, exceto o pepino e tempere a gosto. Junte o pepino e envolva delicadamente. Monte o sanduíche intercalando uma fatia de pão preto, maionese light, farta camada de Pasta de Ricota e Pepino, folhas de alface e finalize com outra fatia de pão de forma. Finalize cortando o sanduíche ao meio e embale com filme plástico. Mantenha refrigerado.

Frango Asiático, do Minhas Receitas

Ingredientes:

700 g peito de frango sem osso cortado em pedaços de 2 cm 

Óleo suficiente para fritar por imersão

Massa

4 colheres (sopa) amido de milho

1/4 xícara de farinha 

1 colher (sobremesa) fermento em pó

1/2 xícara de áagua

1/2 colher (sobremesa) sal

1 ovo

1 clara de ovo

Molho 

1 1/2 colher (sopa) óleo

2 colher (sobremesa) gengibre picado

3 colher (sopa) alho picado

1 colher (sobremesa) sal

3 colher (sopa) de mel

1 colher (sobremesa) vinagre de arroz

1/2 xícara de água

1 colher (sopa) amido de milho (misturado com 1 colher - sopa - de água)

Sementes de gergelim para decorar

Modo de Fazer:

1. Em uma tigela grande misture todos os ingredientes da massa, batendo ate ficar liso. Cubra a massa e deixe descansar por 30 minutos. Coloque o frango na massa para que seja envolvido por ela.

2. Aqueça o óleo e frite o frango aos poucos por + ou - 2 minutos, ou ate que a massa esteja firme. Escorra em papel toalha.

Molho:

1. Aqueça o óleo, adicione o alho e o gengibre e frite por 30 segundos. Adicione o sal, mel, vinagre e a água. Misture bem. Adicione o amido de milho que estava misturado com um pouquinho de água. Mexa bem e cozinhe por 2 minutos.

Para Servir:

Cuba o Frango com o molho e decore com sementes de gergelim. Sirva com arroz branco.

Dá 4 porcões!

Carrot Casserole (Caçarola de Cenoura), do Minhas Receitas

3 xícaras de cenoura ou batata doce cozidas e amassadas 

2 colheres de açúcar 

3 colheres (sopa) farinha

1 colher (sobremesa) fermento em pó

1 colher de café de canela em pó

1 colher de café de noz moscada em pó

1/2 xícara manteiga derretida

3 ovos

Misture os ingredientes secos e reserve. Misture os ingredientes molhados e reserve.  Misture um pouco da mistura seca às cenouras intercalando com mistura molhada, e vá alternando e misturando até acabar. Coloque em pirex untado (com capacidade para 2 litros) e asse a 220 graus por 15 minutos. Abaixe o forno para 180 graus e asse mais 45 minutos.

Molho Pomarola Caseiro, do Receitáculo

INGREDIENTES

2 unidades de tomates médios

1 unidade de cebola branca média

1 pitada de tempero verde (salsa e cebolinha)

2 dentes de alho

1 colher de chá de colorau

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

PASSO A PASSO

1. Corte a cebola em 4 partes e triture até formar uma pasta.

2. Triture novamente a pasta de cebola, os tomates (com casca) cortados e os dentes de alho.

3. Adicione o colorau, sal, tempero verde e a pimenta do reino.

4. Leve ao fogo baixo até levantar fervura e deixe engrossar por 10 minutos.

PIPOCA DOCE, do Minhas Receitas

Você estoura a pipoca normalmente e coloca numa bacia grande, tá! Daí numa panela você coloca: 

4 colheres açúcar 

3 colheres de nescau 

2 colheres de de leite 

1/2 colher de margarina 

1 pitada de sal 

Leva tudo ao fogo e deixa derreter e engrossar. O ponto você vai aprendendo, porque deve ficar bem grossinho, a calda muda de cor. Daí você joga em cima da pipoca e mexe até secar...

Molhos para Salada, do Minhas Receitas

1. Molho de iogurte com manjericão 

Ingredientes:

1 copo de iogurte desnatado 

1 col. (sopa) de azeite 

1 dente de alho 

2 col. (sopa) de manjericão 

2 col. (sopa) de suco de limão 

pitada de açúcar ou adoçante culinário. 

Modo de preparo: bata tudo no liquidificador. 

Calorias por porção: 40 (cada 3 colheres de sopa). 

2. Molho de queijo 

Ingredientes: 

1 xíc. (chá) de queijo branco ou cottage ou ricota 

1 copo (200ml) de iogurte desnatado 

1 col. (sopa) de suco de limão. 

Modo de preparo: bata tudo no liquidificador. 

Calorias por porção: 36 (cada 3 colheres de sopa). 

3. Molho de hortelã 

Ingredientes: 

2 col. (sopa) de açúcar ou adoçante culinário 

4 col. (sopa) de folhas de hortelã 

2 col. (sopa) de água quente 

1 copo (250) ml de vinagre tinto. 

Modo de preparo: polvilhe o açúcar nas folhas de hortelã e faça uma maceração acrescentando a água quente. Depois de frio, coloque o vinagre. 

Calorias por porção: 15 (cada 3 colheres de sopa). 

4. Molho Ouro Velho 

Ingredientes: 

suco de 1 laranja pera 

1 col. (sopa) de mel orgânico 

1 col. (sopa) de vinagre balsâmico 

1 col. (sopa) de farinha de linhaça estabilizada. 

Modo de preparo: misture os ingredientes com o auxilio de um fouet. 

Calorias por porção: 33 (cada 2 colheres de sopa). 

5. Molho de Ervas 

Ingredientes: 

4 col. (café) de vinagre de maçã 

1 col. (sopa) de azeite extra virgem 

1 col. (sopa) de orégano 

1 col. (sopa) de alecrim 

1 dente de alho pequeno 

sal light a gosto. 

Modo de Preparo: misture todos os ingredientes. 

Calorias por porção: 23 (cada 2 colheres de sopa). 

6. Pesto de espinafre 

Ingredientes: 

1 maço de espinafre lavado 

1 col. (sopa) de queijo parmesão ralado 

1 col. (sopa) de nozes tostadas 

1 col. (sobremesa) de suco de limão 

½ xícara de azeite de oliva. 

Modo de preparo: coloque o espinafre na água fervente, por 30 segundos. Retire, mergulhe em água gelada para parar a cocção e escorra bem. Bata tudo no liquidificador, com exceção do azeite, até formar uma pasta grossa. Por último, acrescente o azeite e bata até ficar homogêneo e cremoso. Corrija o sal, se necessário. 

Calorias por porção: 180. 

Rendimento: 6 porções. 

7. Molho de iogurte com hortelã 

Ingredientes: 

1 pote de iogurte desnatado 

½ limão 

½ xícara de hortelã 

pitada de sal. 

Modo de preparo: bata tudo no liquidificador até formar um creme. 

Calorias por porção: 21. 

Rendimento: 6 porções. 

Lagarto da Julita, do Gostei demais

Um lagarto de aproximadamente 600 grs

1/2 pimentão vermelho

1/2 pimentão verde

1/2 pimentão amarelo

1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço

1 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço

1 mão cheia de orégano

Alho

1 copo de azeite

1 copo de vinagre

Sal a gosto

Preparo

Corte a cebola e os pimentões bem finos e refogue com o azeite e o alho. Acrescente uma mão de orégano e 1 copo de vinagre. Coloque sal a gosto. Cozinhe o lagarto por 40 minutos e fatie o mais fino possível. Ele ficará como um rosbife. Em um refratário coloque camadas do lagarto desfiado e do refogado. Leve ao forno por mais 20 minutos até que o lagarto termine de cozinhar. Ao retirar do forno, verifique e acerte o tempero. Acrescente mais 3 xícaras de azeite até que a carne esteja submersa. Está pronto!