Tagliarini especial

Ingredientes
Massa
1 colher de sopa de Sal
1 Ramo de Alecrim
1 folha de Louro lavada
1 embalagem de Tagliarini

Molho
70 g Bacon em cubos
2 colheres de sopa de Azeite de oliva
2 dentes de Alho picados
10 Tomates maduros sem pele, sem sementes picados
2 colheres de chá de Sal
15 Azeitonas Pretas picadas
3 talos de Cebolinha picados
1 maço de Manjericão apenas as folhas lavadas e picadas
200 gramas de Presunto Cozido sem Capa de Gordura cortado em cubos pequenos

Modo de Preparo
Massa

Numa panela grande, coloque aproximadamente 5 litros de água fria. Junte o sal, o alecrim e o louro. Leve ao fogo alto até a água ferver. Quando a água da massa estiver fervendo, acrescente o tagliarini aos poucos para não interromper a ebulição e cozinhe por 2 a 3 minutos. 

Molho 

Numa panela ou frigideira grande, doure o bacon em sua própria gordura. Junte o azeite e o alho e refogue por mais alguns instantes. Acrescente o tomate e tempere com o sal. Junte o presunto e as azeitonas e ferva por 5 minutos. Apague o fogo e acrescente a cebolinha e as folhas de manjericão. Reserve. Escorra cuidadosamente o tagliarini e transfira-o para a travessa em que for servir, intercalando porções de massa e de molho. Sirva em seguida.  

Filé de linguado com molho de limão

Ingredientes
700 g de filés de linguado
150 ml de água fria filtrada
10 g de amido de milho
150 ml de leite desnatado
100 ml de iogurte natural desnatado
10 ml de suco de limão
Metade da casca de 1 limão
20 g de frutose
10 ml de óleo de oliva extravirgem
Salsinha para decorar
Pimenta-do-reino branca

Modo de preparo: 

Tempere os filés de linguado com sal, pimenta-do-reino branca e limão. Grelhe em uma frigideira antiaderente com o óleo de oliva. Misture o amido de milho com o leite e coloque-o em uma panela pequena. Leve ao fogo para ferver, mexendo sem parar, até obter um creme espesso. Cozinhe em fogo brando por 3 a 4 minutos. Remova o molho do fogo e misture cuidadosamente o iogurte, o suco de limão, metade da casca do limão (só a parte verde) em tirinhas bem finas e a frutose. Retorne para o fogo e aqueça sem deixar ferver. Sirva as postas de filé de linguado grelhado cobertas com o molho. Enfeite com as raspas do limão e salsinha. 

Rendimento: 4 porções

Fraldinha acebolada ao shoyu

INGREDIENTES
500 g de fraldinha cortada em tiras
1/2 cebola grande ou 1 cebola média cortada em rodelas
1 colher de sopa de molho shoyu
1 colher de sopa de molho inglês
1 colher de azeite de oliva (ou óleo vegetal)
1 tablete de caldo de carne
1/2 xícara de farinha de trigo
Sal a gosto

PASSO A PASSO 

Corte a carne em tiras finas e vá passando-as na farinha de trigo. Isso é necessário para ajudar a engrossar o molho. Corte a cebola em rodelas. Coloque o azeite de oliva numa panela ou frigideira funda. Se você tiver uma panela wok, use-a. Deixe o azeite ficar bem quente e jogue a cebola e o tablete de caldo de carne na panela. Vá mexendo até a cebola começar a ficar transparente.  Agora jogue a carne na panela e deixe fritar bem. Não fique mexendo muito pois senão a carne endurece. Jogue o molho inglês e o shoyu e mexa bem. Espere o molho engrossar. Para terminar, basta colocar o sal. Coloque uma quantidade pequena e prove, pois o shoyo e o molho de carne já são um pouco salgados. 

Incrementando a receita:
Coloque um pouco de bacon cortado em cubinhos para fritar junto com a carne.

Berinjela ao Shoyu

Ingredientes:
2 berinjelas
10 azeitonas pretas
15 azeitonas verdes
½ xícara (chá) de Shoyu Tradicional
5 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
1 cebola pequena
2 dentes de alho
água

Modo de preparo:

Cozinhe o alho picado em fatias finas em fogo baixo com 1 xícara de água, 3 colheres (sopa) de vinagre, 3 colheres (sopa) de shoyu e azeitonas verdes com a panela tampada. Adicione as berinjelas cortadas em cubos de 2 cm com o vinagre e o shoyu restante, e acrescente 1 1/2 xícara de água. Mantenha em fogo baixo, mexendo sempre. Quando as berinjelas estiverem escuras, adicione as azeitonas pretas e a cebola cortada em tiras. Misture bem e sirva. 

Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 8 porções

Bolo com Recheio de Goiabada

Ingredientes: 

Massa: 

1/2 xícara (chá) de açúcar 

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 

6 ovos 

1 pitada de sal 

Recheio: 

1/4 xícara (chá) de água 

350 g de goiabada cortada em pedaços 

Cobertura: 

2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro 

5 colheres (sopa) de suco de limão

Para Polvilhar: 

Canela em pó a gosto 

Acessório: 

Assadeira de 26 x 40 cm 

Modo de Preparo: 

Massa: 

Aqueça o forno em temperatura alta e unte a assadeira com manteiga. Na batedeira, bata as claras em neve. Aos poucos, adicione o açúcar, sem parar de bater. Junte as gemas e bata por 10 minutos. Acrescente a farinha e o sal peneirados e misture com cuidado. Despeje a massa na assadeira e asse por 25 minutos ou até dourar e soltar dos lados. Desenforme quando estiver frio sobre uma superfície polvilhada com açúcar e divida em duas camadas. 

Recheio: 

 Derreta a goiabada na água em fogo alto. Espalhe sobre uma metade do bolo e cubra com a outra. Reserve. 

Cobertura: 

Misture o açúcar com o suco de limão e cubra todo o bolo. Polvilhe com a canela. Corte em quadrados de 6 cm e sirva.  

Pão com doce de leite

Rendimento: 6 pessoas

Ingredientes
30 g de fermento fresco
1 colher (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
2 ovos
300 g de doce de leite
1 pitada de sal
100 g de margarina
600 g de farinha de trigo
2 colheres (sopa) cheias de manteiga

Preparo

Bata no liquidificador o fermento, o açúcar, a água, os ovos, metade do doce de leite, o sal e a margarina. A seguir, passe a mistura para um recipiente e junte aos poucos a farinha, até o ponto da massa desgrudar das mãos. Deixe a massa descansar até atingir o dobro do tamanho, depois, com o rolo, abra a massa e espalhe a manteiga sobre ela. Distribua sobre a manteiga o restante do doce de leite. Feche o pão (fazendo, por exemplo, como rocambole ou trança) e deixe crescer por mais 15 minutos. Asse em forno 180°C pré-aquecido por cerca de 30 minutos.

Frango assado com linguiças e legumes

Ingredientes
6 sobre coxas de frango
6 batatas cozidas mas firmes
2 batatas doces cozidas e firmes
6 cabeças de alho inteiras
6 cebolas roxas pequenas
3 peras cortadas em metades
1 limão cortado em 4
1 colher de sopa de alho picado
2 colheres de sopa de molho inglês
2 colheres de sopa de mostarda
Sal
2 folhas de louro
Pimenta
½ xícara de azeite
6 lingüiças calabresas

Como Fazer

Tempere as sobre coxas com alho, sal, pimenta, mostarda e molho inglês. Deixe por 1 hora na geladeira. Em uma assadeira acomode as sobre coxas e os legumes. Corte a tampinha de cada cabeça do alho e coloque entre as sobre coxas. Coloque as linguiças. Regue com o azeite. Polvilhe sal nos legumes. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora. Retire o papel e deixe no forno ate o frango e os legumes dourarem.

Pudim de café

Ingredientes:
03 ovos.
01 lata de leite condensado.
01 lata de leite integral (use a mesma lata do leite condensado).
01 xícara de café bem forte (cerca de meia lata do leite condensado).
½ xícara de açúcar. (p/ calda)

Modo de Preparo:

Bata tudo no liquidificador, menos o açúcar.

Calda, derreta o açúcar e faça um caramelo, despeje no fundo da fôrma furada de pudim. Adicione a mistura batida, cubra com papel metálico e coloque para assar em banho-maria (forno baixo 180°-200°C pré-aquecido). Aproximadamente 01 h depois fica pronto! Espere uns 40 minutos, até esfriar e desenforme.

Pudim de banana

Bata no liquidificador:
1 lata de leite condensado
1 lata e meia de leite
2 bananas nanicas maduras
1 colher de amido de milho
3 ovos

Despejar numa forma caramelizada e levar ao forno médio em banho maria, por aproximadamente uma hora.

Bobó de camarão com gengibre

Ingredientes
2 KG DE CAMARÃO COM CASCA
1 KG DE MANDIOCA, SEM CASCA, CORTADA EM PEDAÇOS
4 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO
2 CEBOLAS MÉDIAS PICADAS
500 G DE TOMATE MADURO, SEM PELE E SEM SEMENTES, PICADO
SAL A GOSTO
1 COLHER (CHÁ) DE PIMENTA-DO-REINO
2 COLHERES (SOPA) DE COENTRO PICADO
2 COLHERES (CHÁ) DE GENGIBRE RALADO
1 XÍCARA DE LEITE DE COCO (240 ML)
1/4 DE XÍCARA DE AZEITE-DE-DENDÊ
PIMENTA-MALAGUETA OU DEDO-DE-MOÇA A GOSTO

Modo de preparo

Descasque os camarões. Numa panela, leve as cascas ao fogo com 6 xícaras de água (1,5 litro) e deixe ferver por cinco minutos. Escorra e reserve o caldo. Cozinhe a mandioca nesse caldo até ficar bem macia. Retire e reserve 2 1/2 xícaras do caldo. No liquidificador, bata, aos poucos, parte do caldo com alguns pedaços de mandioca. Repita a operação, colocando sempre primeiro o caldo, até terminar a mandioca. Reserve o creme obtido. Numa panela com o óleo, frite a cebola até começara dourar. Junte o tomate e refogue bem. Acrescente o camarão e tempere com sal, a pimenta-do reino, o coentro e o gengibre. Abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por três minutos. Junte o creme de mandioca, o leite de coco e o azeite-de-dendê. Verifique o sal, tempere com a pimenta e cozinhe, mexendo sempre, até começar a ferver. Sirva o bobó com arroz branco, decorado com folhas de coentro. 

Rende 6 porções.

Sorvete com brigadeiro em camadas

Ingredientes
8 fatias de pão de forma, sem casca, cortado em cubinhos
1/2 xícara de manteiga
1 kg de sorvete de creme
2 xícaras de brigadeiro
confeitos de chocolate preto e branco para decorar

Modo de preparo

Em uma assadeira, coloque os cubinhos de pão e, por cima, distribua a manteiga cortada em pedacinhos. Leve ao forno quente (200 ºC), mexendo às vezes, por 15 minutos ou até dourar ligeiramente. Retire e deixe esfriar. Em uma tigela de vidro transparente, monte camadas de sorvete levemente amolecido, brigadeiro e pão torrado, terminando com brigadeiro. Decore com confeitos de chocolate e leve ao freezer até endurecer. Retire 30 minutos antes de servir.

Rende de 4 a 6 porções.