Pão de forma, Benjamim Abrahão

Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo

20 g de sal

30 g de fermento de pão

2 ovos

75 g de açúcar

100 g de margarina ou banha

1/2 litro de água aproximadamente

Modo de Preparo:

Faça uma esponja com 100 g de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água. Deixe-a descansar por uns 15 minutos. Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia. Deixe-a descansar coberta com um plástico durante uns 20 minutos. Após este descanso, faça os modelos, coloque nas formas, espere o crescimento até quase atingir o seu dobro, pulverize com água e leve para assar em forno pré-aquecido.

Temperatura do forno: 190º C.

Duração do forno: 40 minutos

Quantidade: 04 a 05 pães de forma

Cepola Italiana - (Rosca de São José), Benjamim Abrahão

Massa

300 g de açúcar

200 g de margarina ou manteiga

200 g de farinha de trigo

6 ovos

1 pitada de sal

300 ml de água

Modo de Preparo:

Leve ao fogo, a água, a margarina e o sal. Quando fervendo, adicione a farinha de trigo aos poucos, sempre mexendo com uma colher de pau, para não empelotar. Assim que começar a desgrudar do fundo da panela, Retire-a do fogo, coloque em cima da mesa e vá adicionando os ovos aos poucos. Após a massa pronta, coloque num saco de confeitar com um bico liso e faça os modelos em formato de roscas e rosquinhas em cima de uma folha de papel manteiga. Após tudo pronto, leve para fritar em óleo quente e em seguida leve para escorrer em papel absorvente. Após tudo pronto, recheie a gosto.

Temperatura do óleo: 200ºc

Obs: O recheio pode ser de creme baunilha ou à gosto

Torta Suíça - (Pudim), Benjamim Abrahão

Ingredientes:

12 gemas

01 kg de açúcar

250 g de farinha de trigo

100 g de queijo ralado

100 g de coco seco

01 litro de leite

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes numa vasilha, adicionando o leite por último. Misture bem, caramelize com açúcar queimado 02 formas com furo central de mais ou menos 15 cm cada, unte com margarina e despeje a massa. Leve-as para assar em banho-maria em forno pré-aquecido.

TEMPERATURA DO FORNO: 200º C.

DURAÇÃO APROXIMADAMENTE DO FORNO: 60 MINUTOS

Baguete de frango com requeijão e tomate seco, Benjamim Abrahão

Massa

500 g de farinha de trigo

20 g de fermento de pão

1/2 colher de sopa rasa de sal

1/2 colher de sopa de açúcar

1/2 colher de sopa de margarina

1/2 colher de sopa de leite em pó

01 copo de água aproximadamente

Recheio

300 g de frango temperado, cozido e desfiado

100 g de requeijão

200 g de tomate seco

Modo de Preparo:

Em uma batedeira ou em cima da mesa, faça uma esponja com 100 g de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água. Deixe descansar por uns 10 minutos. Após este descanso, adicione o restante dos Ingredientes e faça uma massa bem macia. Cubra-a com um pano e espere o crescimento durante uns 30 minutos. Após este descanso, faça os modelos recheando-os com os Ingredientes acima, coloque nas assadeiras, pincele com ovos batidos e jogue por cima um pouquinho de queijo ralado. Espere o crescimento até quase atingir o seu dobro e leve para assar em forno pré-aquecido.

Temperatura do forno: 200 gaus

Duração do forno: 15 á 20 minutos

Pastieira de ricota, Benjamim Abrahão

Massa

500 g de farinha de trigo

300 g de manteiga

150 g de açúcar

01 ovo

01 pitada de sal

casca de 01 limão ralado (somente a casca)

Modo de Preparo:

Faça uma massa com todos os ingredientes acima, coloque numa bandeja e leve para gelar. Após a massa bem gelada, coloque-a em cima da mesa e manuseia-se um pouco com as mãos para que fique boa de se trabalhar. Após a massa bem amaciada, forre com ela uma forma de torta com 30 cm de diâmetro por 04 de altura, aplique o recheio abaixo e cubra-a com tirinhas feitas com as sobras da massa. Após tudo pronto, pincele-a com ovos batidos e leve-a para assar em forno pré-aquecido. Após fria e desenformada, peneire açúcar de confeiteiro por cima.

Recheio

1 kg ricota

450 g açúcar

50 g maizena

5 ovos

6 gemas

1/2 casca de limão ralado

2 1/2 latas creme de leite, sem soro

Bata a ricota e o açúcar por 15 minutos. Adicione o resto. 

Obs: Esta receita é grande.

Temperatura do forno: 200 a 220º C

Duração do forno: + ou - 20 minutos.

Rosca do século, Benjamim Abrahão

Massa

750 g de farinha de trigo

75 g de fermento em barra

150 g de margarina

150 g de açúcar

3 ovos

1 pitada de sal

1 pitada de vanila

1/4 de litro de água + ou -

Modo de Preparo:

Faça uma esponja com 75 g de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água. Deixe descansar por 15 minutos. Após este descanso, adicione o restante dos Ingredientes da massa, fazendo-a ficar bem macia. Deixe descansar por uns 20 minutos coberta com um pano. Após este descanso, faça os modelos, pincele com ovos batidos, decore com creme baunilha e as frutas. Coloque nas assadeiras untadas e espere o crescimento até quase atingir o dobro. Após tudo pronto, leve para assar em forno pré-aquecido. Após sair do forno, pincele com geleia a gosto.

Temperatura do forno - 200º C

Duração do forno: 20 minutos aproximadamente

Frutas para decoração:

Pêssegos

Figos

Cerejas

Pão de batata, Benjamim Abrahão

Ingredientes

500 g De farinha de trigo

500 g De batata cozida e amassada

100 g De fermento de pão

150 g De açúcar

10 g De sal

150 g De margarina

2 ovos

1 copo de água

Modo de Preparo

Faça uma esponjinha com 50 g. De farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água. Deixe coberto com um pano durante 15 minutos. Após este descanso, adicione o restante dos Ingredientes e faça uma massa bem macia. Deixe-a descansar coberta com um pano durante uns 20 minutos. Após este descanso, faça os modelos em bolinhas de 70 g. Cada uma e coloque em assadeira untadas. Espere novamente o crescimento até quase atingir o seu dobro. Após tudo pronto, pincele os modelos com ovos batidos, jogue um pouco de queijo ralado em cima de cada um e leve-os para assar.

Temperatura de forno: 200º C

Duração do forno: 25 minutos aprox.

Quantidade: 25 a 30 pães

*Obs.: Se quiser, pode recheá-los com catupiry

PUDIM DE RICOTA, União

Rendimento: 5 a 10

Grau de dificuldade: baixo

Capacidade da xícara: 200ml

Tipo do recipiente: fôrma redonda com cone central

Capacidade do recipiente: 2.400ml (18,5x23x8cm)

Temperatura do forno: moderada (180ºC)

Tempo de forno: cerca 2 horas

Rendimento: cerca de 10 porções

2 xícaras (chá) de União Cristalçúcar (380 g)

5 ovos (cerca de 300 g)

½ xícara (chá) de água (100 ml)

50 g de queijo parmesão ralado

1 e ¾ xícara (chá) de ricota fresca peneirada (262,5 g)

1 colher (sobremesa) de raspas de laranja (2,5 g)

3 xícaras (chá) de leite (600 ml)

Misture metade do CRISTALÇÚCAR com a água e leve ao fogo até obter uma calda em ponto de caramelo claro. Despeje na fôrma e gire-a para que a calda se espalhe por todo o fundo. Reserve até amornar. No liquidificador, bata os ingredientes restantes, exceto as raspas, até homogeneizar. Sem bater, agregue as raspas. Despeje o pudim batido sobre o caramelo, cubra com papel-alumínio e asse em banho-maria no forno preaquecido por 1 hora e 30 minutos. Retire o papel-alumínio e asse por mais 30 minutos ou até que, ao espetar a borda do pudim com um palito, este saia limpo. Desenforme gelado.

Congelamento:

Embale, extraia o ar, etiquete e congele por até 3 meses. Descongele na geladeira, sem retirar da embalagem

Macarrão com Abobrinha, Liza

Tempo de preparo: 15 a 30 minutos

Rendimento: 5 porções 

Receita Fácil

Ingredientes:

6 colheres (sopa) de Óleo de Girassol LIZA

1 abobrinha grande cortada em tiras finas

3 tomates médios sem sementes picados

1 e meia colher (chá) de sal

250 g de macarrão curto (pene, parafuso) cozido e escorrido

200 g de muçarela de búfala cortada em cubos

2 colheres (sopa) de tomilho picado

Em uma panela média, aqueça o Óleo de Girassol LIZA e frite a abobrinha. Junte os tomates e tempere com o sal. Retire do fogo e reserve. Em uma tigela, coloque o macarrão escorrido, junte a mistura reservada, a muçarela e misture bem. Acrescente o tomilho e sirva em seguida.

Pavê de maracujá, Álvaro Rodrigues

Ingredientes :

200 g de biscoito maisena (1 pacote)

1/2 litro de creme de leite fresco batido com 3 colheres de sopa de açúcar em ponto de chantily

100 g de chocolate cobertura ao leite ralado no ralo grosso

Creme de maracujá

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite sem soro

1/2 xícara de chá de suco de maracujá concentrado

Modo de Preparo :

Coloque num refratário o leite condensado, junte o creme de leite e misture muito bem. Em seguida, acrescente o suco de maracujá e misture delicadamente até obter uma mistura homogênea. Deixe o creme descansar por 30 minutos ou até que esteja bem firme. Empregue em seguida.

Montagem do pavê

Monte este delicioso pavê numa taça de pá alto iniciando com uma camada de chantily, biscoitos de maisena, creme de maracujá e chocolate ralado até terminarem todos os ingredientes, sendo a última camada de chantily. Leve a geladeira por 8 horas ou de um dia para o outro. No dia seguinte, decore com chantily e a cobertura espelhada de maracujá.

Cobertura de maracujá

1/2 xícara de chá de água

1/2 xícara de chá de suco de maracujá

1 xícara de chá de açúcar refinado

2 colheres de sopa de amido de milho

2 colheres de sopa de sementes de maracujá

Modo de Preparo :

Leve todos os Ingredientes ao fogo, mexendo sempre, até ferver e engrossar ligeiramente. Deixe esfriar e empregue sobre o pavê no momento de servir.

Para decoração: 

250 g de chantily batido

Bolo de chocolate sapeca, Isamara Carnelóz Amâncio

Ingredientes :

1 1/2 xícara de chá de chocolate meio amargo picado

1 xícara de chá de maionese

2 colheres de sopa de mel (karo)

6 gemas

2 xícaras de chá de açúcar

1 colher de sobremesa de baunilha

3 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo

1/2 xícara de chá de chocolate em pó

1 colher de sopa de fermento em pó

6 claras

1 pitada de sal

Modo de Preparo :

Leve ao fogo o chocolate picado, o mel e a maionese para derreter. Bata as gemas, o açúcar e a baunilha na batedeira até virar um creme esbranquiçado. Junte o chocolate derretido e continue batendo. Peneire a farinha, o chocolate em pó e o fermento e alterne na massa junto com o leite. Bata as claras em neve com o sal e incorpore na massa.