PAVÊ DE BRIGADEIRO COM SORVETE E BIS, Itatiaia

Algumas sobremesas são tão irresistíveis, que é quase impossível saborear só uma porção. Como um imã, um pedaço atrai o outro, com desejo de sempre mais. A receita que vamos ensinar hoje é descomplicada e leve, como os bons momentos da vida. É espantosamente fácil de fazer, e com um visual fantástico, que vai despertar elogios. Os ingredientes sugerem aplausos: brigadeiro, sorvete e Bis.

Corre, corre, não fique na plateia suspirando, anote a receita e convide seus amigos para desfrutar desse espetáculo!

INGREDIENTES:

2 caixas de Bis preto

2 caixas de Bis branco

1 pote de 2 L de sorvete de creme (você pode substituir por de flocos ou outro que quiser)

1 lata de leite condensado

4 colheres de chocolate em pó

1 colher (sopa) de manteiga

QUE TAL COMEÇAR AGORA?!

Primeiro faça o brigadeiro, aí não tem segredo. É só colocar em uma panela com fogo baixo, uma lata de leite condensado, uma colher de sopa de manteiga e quatro colheres de sopa de chocolate em pó. Mexa bem, para não pegar no fundo da panela. Quando estiver no ponto de brigadeiro, soltando do fundo, desligue e deixe esfriar. Em uma forma de fundo removível, coloque o Bis na volta inteira da forma. Para ficar com um visual mais bonito, alterne um Bis branco e um Bis preto. Pique o restante do Bis e coloque uma parte no fundo da forma. Espalhe bem, para preencher todo o fundo. Não esqueça de reservar alguns Bis inteiros, pois vamos usar mais adiante. Coloque uma camada de sorvete de creme por cima do Bis picado. É importante deixar o sorvete 15 minutos fora da geladeira, antes de colocar na forma, para ele ficar mais cremoso e mais fácil de fazer as camadas. Depois é só alternar uma camada de sorvete, com uma de Bis. Reserve um pouco do sorvete para a última camada.

Jogue o brigadeiro, já frio, por cima da penúltima camada do sorvete, e espalhe alguns bis inteiros por cima.

Finalize com a última camada de sorvete e leve ao congelador por no mínimo 3h. Depois é só desenformar, colocar em um prato bonito e servir.

Hummmm… É simples e muitoooo fácil! É tão irresistível, que se você bobear não vai conseguir repetir e não vai ter bis!!!

Dica

Você pode decorar com frutas vermelhas como cerejas e morangos. Só não esqueça de higienizar as frutas antes. Fica maravilhoso também com raspas de chocolate!

Tire do freezer alguns minutos antes de servir, para ficar mais fácil de cortar as fatias.

Na hora de fazer o brigadeiro, você pode substituir o chocolate em pó por chocolate meio amargo derretido. Fica supimpa e menos doce!

Se quiser, pode finalizar com o brigadeiro em vez do sorvete de creme. O restante da receita é igual, só muda a camada final. Ah! Pode decorar com raspas de chocolate branco, o contraste é atraente.

Alternar camadas de sorvetes com sabores diferentes, também é uma excelente ideia. Por exemplo, pode colocar uma camada de sorvete de creme e na próxima uma de chocolate. Na hora de servir, se quiser, coloque um pouquinho de calda de chocolate, vai ficar fantástico!

CREME DE ABÓBORA COM GENGIBRE, Itatiaia

Uma boa comida pode transmitir conforto, aconchego e o sentimento de estar em casa. São essas sensações que você vai desfrutar com este aveludado creme de abóbora com gengibre. Além do sabor maravilhoso, é saúde a cada colherada. Dentre outras propriedades, a abóbora é rica em fibras, cálcio, potássio, ferro, vitaminas A, C e E. Já o gengibre é uma poderosa raiz de origem asiática, usada na culinária e na medicina. Acelera o metabolismo, portanto, contribui para queima de gordura corporal, é antioxidante, digestivo, melhora a respiração, a circulação… Ufa! Isso só para começar, é uma raiz mágica, que pode ser inserida em pequenas porções nas receitas cotidianas.

A combinação da doçura da abóbora com o leve picante do gengibre é uma perfeita alquimia. Um prato descomplicado, com ar sofisticado, que cai superbem em qualquer estação do ano.

Vamos aos ingredientes?

INGREDIENTES

400 g de abóbora descascada e cortada em pedaços médios (procure uma com a cor laranja mais intensa por dentro, não escolha com uma cor pálida, porque geralmente não está doce)

1 colher (sopa) de manteiga

1 cebola média picada

3 dentes de alho picados

3 talos de capim-santo (opcional)

2 colheres (sopa) de requeijão

1 colher (sobremesa) de gengibre picadinho

1 pitada de orégano

1 tablete de caldo de legumes

1 colher (sopa) de cheiro verde picado

Pimenta-do-reino a gosto

Sal a gosto

500 ml de água aproximadamente

COMO FAZER

Em uma panela com fogo baixo, derreta a manteiga, refogue a cebola e depois acrescente o alho para dar uma douradinha. Adicione a água, a abóbora cortada em pedaços médios e o gengibre. Cozinhe até a abóbora amolecer, deligue e espere amornar. Despeje a mistura no liquidificador e bata até formar um creme homogêneo. Coloque novamente a mistura em uma panela em fogo baixo, e acrescente sal, pimenta-do-reino a gosto, uma pitadinha de orégano, os talos de capim-santo, o tablete de caldo de legumes e o requeijão cremoso. Mexa bem até os ingredientes ficarem incorporados. Desligue o fogo e salpique cheiro verde por cima. Decore com folhinhas de hortelã.

Sirva em charmosas canecas, tigelinhas ou pratos de sopa. Uma ideia fantástica é aproveitar a casca higienizada da abóbora e servir o creme dentro. É uma mistura de rústico com sofisticado, e um belo convite a degustar.

Depois é só acompanhar com torradas na manteiga ou torradas com alho. E bon appétit!

Dica

Se preferir, substitua a manteiga por azeite extra virgem.

Pode salpicar queijo ralado por cima, fica incrível! Também é maravilhoso com um pouco de creme de leite por cima ou uma pitadinha de pimenta-calabresa.

TORTA SALGADA DE LIQUIDIFICADOR: SIMPLES E MARAVILHOSA, Itatiaia

Receber visitas é tudo de bom, mas quando você não espera, sempre fica na dúvida do que oferecer. Nessas horas, receitas práticas e rápidas são bem-vindas. Como esta torta salgada de liquidificador, simples e maravilhosa. É tudo junto e misturado, para ser degustado com o prazer de uma longa conversa. É uma receita tão curinga, que você pode escolher o recheio que quiser e dar aquele toque especial.

Anote tudinho, depois não esqueça de compartilhar com as amigas!

INGREDIENTES

4 ovos

1½ xícara (chá) de leite

1½ xícara (chá) de trigo

1½ xícara (chá) de azeite extra virgem (pode substituir por óleo, se quiser)

1 colher (sopa) de fermento em pó

Queijo parmesão para polvilhar

Sal a gosto

Óleo para untar

Farinha de Rosca para polvilhar

Uma pitada de noz moscada (opcional)

Como fazer

Em um liquidificador, primeiro coloque os ovos, o leite, o azeite e dê uma breve batida. Adicione os ingredientes secos e bata bem, até formar uma massa uniforme. Unte uma assadeira com óleo e um pouco de farinha de trigo. Despeje metade da massa, coloque o recheio escolhido no meio, depois cubra com o restante da massa. Para finalizar, polvilhe farinha de rosca e queijo parmesão ralado por cima.

Leve a assadeira ao forno, preaquecido a 180º, por aproximadamente 30 minutos, até dourar. Como o tempo de cozimento depende da potência do forno, fique de olho, é sempre bom dar uma olhadinha antes.

O recheio fica por sua conta, pode aproveitar o que tem em casa, colocar queijo e presunto, palmito, queijo com frango, usar a carne do almoço… Para facilitar, vamos dar uma sugestão com atum, mas sinta-se livre para colocar o que quiser.

RECHEIO DE ATUM

2 latas de atum (use preferencialmente o sólido em água, escorra a água e amasse com garfo)

1 cebola grande picadinha

3 dentes de alho picados

½ xícara de azeitonas pretas (se não tiver preta, pode colocar a verde)

1 xícara de queijo branco cortado em cubos

Cheiro-verde picadinho a gosto

1 tomate picado sem sementes

1 lata de ervilhas escorridas

Sal e pimenta do reino a gosto

Uma pitada de orégano

Um pouco de azeite

MODO DE PREPARAR

Em uma panela aquecida, coloque um pouco de azeite e refogue a cebola, depois o alho, até dourar. Adicione o atum e os outros ingredientes, mexa para espalhar o tempero e deixe cozinhar, por aproximadamente três minutos. Desligue e finalize com o cheiro-verde picadinho. Deixe esfriar um pouco, depois é só colocar o recheio na massa, como já ensinamos acima.

FRANGO EMPANADO COM RECHEIO DE REQUEIJÃO CREMOSO, Itatiaia

Hummm… Um delicioso frango empanado recheado com requeijão cremoso, parece até comercial, mas é uma receita maravilhosa, que você pode fazer em casa. Com poucos ingredientes e sem muito conhecimento culinário, você vai dar um show de bola ou melhor um show de sabor.

Aproveite para fazer no fim de semana ou nas festas de final de ano. Agora, vamos aos ingredientes!

VOCÊ VAI PRECISAR DE…

500 g de peito de frango desossado

1 colher bem cheia de requeijão cremoso

50 ml de leite líquido integral

5 colheres de sopa de farinha de rosca ou de pão

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Manteiga a gosto

1 dente de alho picado

Pimenta-do-reino a gosto

Salsinha picadinha

3 limões grandes

Alecrim a gosto (opcional)

PASSO A PASSO

Temperar o Frango. Primeiro abra o frango em borboleta. Ficou na dúvida de como fazer? É simples, abra o frango ao meio, sem cortar totalmente, ou seja, deixe uma lateral sem cortar.

Depois de aberto, coloque um plástico limpo em cima e dê umas batidas com um batedor ou rolo de macarrão, para afinar um pouco. Tempere com o sumo de um limão, um pouco de sal, pimenta-do-reino, alho picado, salsinha triturada e um pouco de alecrim. Essa é nossa sugestão, mas você pode colocar o tempero que quiser, fazer do seu jeitinho.

Deixe marinar, por no mínimo 30 minutos, para pegar o gosto do tempero. Durante esse período, deixe reservado na geladeira. Rechear o frango. Retire o frango, já temperado, da geladeira e coloque sobre um plástico, para ajudar na hora de enrolar. Coloque uma colher bem cheia de requeijão cremoso no centro do frango. Feche as extremidades do frango como uma trouxinha, com cuidado para o recheio não vazar.

Empanar o frango

Pegue a farinha de rosca, acrescente o queijo parmesão, um pouquinho de sal, com cuidado para não salgar, pimenta-do-reino a gosto e salsinha. Misture todos os ingredientes. Passe o frango na farinha, cubra bem para não vazar o requeijão e não ressecar a carne. Depois passe o frango rapidamente no leite, para deixar o frango mais macio.

Dê uma nova passada na farinha de rosca, não esqueça de cobrir bem o frango com a farinha. Se puder, deixe o frango 20 minutinhos na geladeira, para a farinha aderir bem. Depois coloque em uma assadeira antiaderente ou em uma vasilha refratária, com um pouco de manteiga por cima do frango. Leve ao forno preaquecido a 180º C por aproximadamente 20 minutos. O tempo de cozimento vai depender da potência do seu fogão. É importante virar o frango na metade do tempo, e acrescentar um pouco mais de manteiga.

Prove ainda quentinho, com seu acompanhamento preferido. Nossa sugestão é salada e batatinhas. Para incrementar, sirva com rodelas de limão, que vai adicionar um sabor cítrico ao prato, e mostarda ou maionese.

#DicaEsperta Você pode substituir o requeijão cremoso por outro recheio como cream cheese ou ricota. Pode adicionar molho pesto junto com o queijo, fica incrível! Peito de peru defumado ou cogumelos, também fica muito gostoso com queijo.

Dica

Para fazer um 1kg de peito de frango, é só repetir o passo a passo e dobrar os ingredientes.

TORTA TUDO DE BOM COM BANANA, Itatiaia

Tem sobremesa que só de pensar, deixa a boca salivando. A receita de hoje é realmente tudo de bom. É uma explosiva combinação de sabores irresistíveis, pois leva chocolate, leite condensado, creme de leite e banana nos ingredientes. Vamos contar o segredinho e prepare-se para deixar muita gente suspirando.

Vai ficar aí babando? Corre e anota a receita, menina!

INGREDIENTES

Base

250 g de cookies de chocolate

90 g de manteiga aproximadamente

Primeiro recheio (chocolate)

300 g de chocolate meio amargo

1 caixinha de creme de leite (200 g)

1 colher de sobremesa de manteiga sem sal

2 colheres de Nutella

1/2 envelope de gelatina em pó sem sabor hidratada na água (veja instruções na embalagem)

Segundo recheio

1 lata de leite condensado

Leite (a mesma medida da lata de leite condensado)

1 colher (sobremesa) de amido de milho

3 gemas peneiradas

Cobertura

3 claras

3 colheres (sopa) de açúcar

1 lata de creme de leite (sem soro) gelado

Outros ingredientes

Duas bananas cortadas em rodelas

Raspas de chocolate meio amargo (para decorar)

Nozes picadas

VAMOS FAZER A MASSA

É só fazer uma massa básica de biscoito. Coloque os cookies no liquidificador e triture até ficar uma farofa fina. Coloque em uma vasilha e acrescente a manteiga sem sal, até formar uma farofa úmida. Forre uma forma de 24 cm de fundo removível, com essa farofa. Leve ao forno preaquecido a 180º C, por aproximadamente 10 minutos e reserve.

Como preparar o recheio de chocolate

Derreta 300 g de chocolate meio amargo no micro-ondas ou em banho-maria. Junte uma caixinha de creme de leite, a Nutella e ½ envelope de gelatina sem sabor, hidratada conforme instruções da embalagem. Misture até ficar homogêneo. Retire a massa da geladeira e despeje esse recheio por cima da massa, depois coloque novamente na geladeira, enquanto prepara as outras camadas da receita.

Como preparar o segundo recheio

Em uma panela, coloque o leite condensado, a mesma medida da lata de leite, o amido de milho e as gemas peneiradas. Deixe cozinhar até virar um creme encorpado. Retire do fogo e deixe esfriar.

Como fazer a cobertura

Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e bata mais um pouco. Desligue a batedeira e misture delicadamente o creme de leite, até ficar homogêneo.

CHEGOU A HORA DE MONTAR

Descasque duas bananas e corte em rodelas. Pegue a forma que colocou para reservar na geladeira. Coloque as bananas cortadas sobre o recheio de chocolate. Depois coloque o segundo recheio por cima. Leve ao congelador por no mínimo quatro horas.

Quando for servir, decore com raspas de chocolate por cima e nozes trituradas. Fica supimpa!

Se desejar, substitua as raspas de chocolate por cacau em pó, é só polvilhar e pronto.

SALPICÃO ESPETACULAR, Itatiaia

Final de ano sempre evoca receitas fantásticas. Algumas podem desfilar sua gostosura o ano inteiro, pois são atemporais. Salpicão é uma delas. O frescor, colorido e textura encantam os sentidos. Olhos, paladar e olfato se rendem à sua sedução. É um prato descomplicado, é só misturar todos os ingredientes e pronto! A nossa sugestão de hoje é completinha, perfeita para uma confraternização mais robusta. Mas sinta-se livre para substituir ingredientes, retirar alguns, dar o seu toque. Cozinhar é uma forma de expressão, e sua personalidade é uma especiaria única, sempre bem-vinda!

Só avisamos que não vai sobrar nadinha. Todo mundo vai raspar a travessa! Para quem cozinha, existe aplauso mais caloroso que esse?!

INGREDIENTES

1 maçã verde grande, cortada em cubos

2 xícaras (chá) de batatas cortadas em cubos, já cozidas (pode substituir por mandioquinha ou batata doce)

1 xícara de salsão cortado em tirinhas

1 kg de frango defumado desfiado (se não tiver, pode substituir por frango comum, peru, chester)

2 xícaras (chá) de cenoura crua, ralada

1 xícara (chá) de uva passa

2 xícaras (chá) de maionese light (se tiver maionese feita com leite, pode colocar)

1 pote de iogurte natural

2 xícaras (chá) de batata palha

200 g palmito pupunha escorrido

100 g de azeitonas verdes ou pretas picadas

1 manga tommy ou espada, sem casca, cortada em tirinhas

100 g de damasco cortado

2 xícaras de chá de nozes picadinha

Sal a gosto

Queijo muçarela cortado em tirinhas (curiosidade: o duplo z de palavras de origem italiana, são grafados com ç em português)

Salsa a gosto

Manjericão

Tomate cereja a gosto

100 g de castanhas

MODO DE FAZER

O primeiro passo é higienizar as frutas e as hortaliças corretamente. Então, desfie o frango defumado em uma tigela grande, ele já vende prontinho no supermercado. Se optar por peru, frango ou chester, cozinhe como costuma e depois desfie.

Acrescente os ingredientes aos poucos, misturando tudo delicadamente a cada adição. Coloque primeiro as hortaliças, depois a maionese, o iogurte natural e os outros ingredientes. Misture um pouco de batata palha, mas deixe uma xícara para colocar por cima na hora de servir. 

Coloque sal a gosto, cuidado para não salgar, porque o frango defumado já vem com sal.

Por cima de tudo, sem misturar, coloque o queijo muçarela cortado em tiras, o manjericão, a salsa, o tomate cereja e um pouco da castanha. Como é uma receita perecível, é importante ficar na geladeira até o momento de servir. Portanto, nada de colocar exposta na mesa, tá bom? Guarde o desejo para a degustação.

Dica
No momento de servir, acrescente o restante da batata palha, pois fica mais crocante.

Se preferir, acrescente uma lata de milho verde e/ou ervilha. Adicione também metade de um abacaxi. No lugar da maçã pode colocar uma pera. É uma receita versátil e adaptável, conforme seu paladar.

Enquanto prepara o salpicão, corte as maçãs, coloque em uma vasilha com um pouco de água, esprema um limão e reserve. Isso vai evitar que as maçãs escureçam. Quando colorar na receita, é só tirar a água.