Bombocado Cremoso

Ingredientes:
3 ovos
3 xícaras de leite
3 xícaras de açúcar
1 e 1/2 xícara de milharina
1 colher de sopa de margarina ou manteiga
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 xícara de coco ralado
½ xícara de queijo ralado
1 e ½ colher de sopa de fermento em pó

Modo de fazer:

Coloque no liquidificador os ovos e as 3 xícaras de leite. Bata um pouco. Coloque todo o açúcar, a manteiga ou margarina, em seguida o trigo, a milharina e bata mais um pouco até ficar homogêneo. Coloque o queijo ralado, depois o coco e por último o fermento. Bata tudo mais uma vez. Despeje a mistura em um recipiente e acrescente mais duas xícaras de leite e mexa com uma colher. Em um tabuleiro untado coloque a mistura. Vá mexendo para que os ingredientes mais pesados não afundem. Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 40 minutos.

Croquete de salame com passas

Ingredientes
1 colher (sopa) de margarina
1/2 cebola picada
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
50 gramas de nozes, castanha de caju ou castanha do para moídas
1 e 1/2 xícaras (chá) de leite
100 gramas de salame triturado
2 colheres (sopa) de queijo ralado
Salsinha a gosto
passas suficiente
Óleo de milho para fritar
1 clara e farinha de rosca para empanar.

Preparo 

Doure a cebola na margarina, em seguida coloque o leite, o salame. Deixe abrir fervura, coloque a farinha de trigo, farinha de rosca, queijo, castanhas e salsinha. Mexa até desprender da panela. Faça bolinhas coloque dentro 1 uva passa, passe na clara, e farinha de rosca, frite em óleo quente.

Chutney de Manga

2 mangas maduras picadas
2 xícaras de açúcar mais 1/4
2 xícaras de vinagre
2 colheres de sopa de gengibre bem picado
2 dentes de alho cortados em fatias
Meia pimenta vermelha picada
1/2 colher (chá) de sal
1 xícara de passas

Modo de Preparo 

Para fazer a calda, leve ao fogo alto o vinagre e o açúcar e mexa bem até dissolver completamente o açúcar e formar uma calda bem grossa. Quando a calda começar a ferver, é hora de juntar a manga. Mexa por cerca de 10 min até a fruta ficar bem macia, quase se desmanchando. Depois, coloque todos os outros ingredientes. Mexa por uns 15 min até a calda reduzir bastante. O ponto ideal é o de um doce de colher.se preferir junte damascos

Batata cremosa de forno

Ingredientes
1/2 kilo de batatas
1 copo de requeijão cremoso
100 gramas de queijo ralado
sal, pimenta e orégano a gosto
100 gramas de bacon

Preparo 

Cozinhar as batatas com casca, cortar em rodelas temperar com sal, pimenta e orégano. A parte fritar o bacon em fatias. 

Montagem 

Em um refratário colocar as batatas, o requeijão misturado com o queijo ralado, polvilhar queijo ralado, colocar o bacon por cima. Levar ao forno para gratinar.

Dica:

Se preferir substitua o requeijão por queijo cotage e creme de leite.

BOBÓ DE CAMARÃO

Rendimento 10 porções

Ingredientes
2 kg de camarão, com casca
6 xícaras de água (1,5 litro)
1 kg de mandioca
4 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas médias, picadas
500 g de tomate maduro, sem pele e sem sementes, picado
1colher (chá) de pimenta-do-reino
2 colheres (sopa) de coentro picado
1 xícara de leite de coco (240 ml)
1/4 de xícara de azeite-de-dendê
Sal e pimenta-malagueta ou dedo-de-moça a gosto

Preparo

Descasque os camarões. Coloque as cascas numa panela com a água e leve ao fogo para ferver por 5 

minutos. Escorra e reserve o caldo. Corte a mandioca em pedaços, descasque e cozinhe no caldo das 

cascas de camarão até ficar bem macia. Retire a mandioca da panela e reserve 2 1/2 xícaras do caldo. 

No liquidificador, coloque um pouco do caldo e acrescente aos poucos alguns pedaços de mandioca. 

Bata e repita a operação, sempre colocando primeiro o caldo e batendo a mandioca aos poucos. Reserve o creme obtido. Numa panela com o óleo, frite a cebola até começar a dourar. Junte o tomate e refogue bem, mexendo. Acrescente o camarão, tempere com sal, a pimenta do reino e o coentro. Abaixe o fogo. tampe a panela e deixe cozinhar por 3 minutos. Acrescente o creme de mandioca, o leite de coco e o azeite-de-dendê. Verifique o sal, tempere com a pimenta-malagueta e cozinhe, mexendo sempre, até começar a ferver. Retire do fogo e sirva com arroz branco.

Empanado de Carne

Ingredientes

Massa:

1 tablete (15 g) de fermento para pão

1 colher de sopa rasa de sal

1 colher de sopa rasa de açúcar

1 Kg de farinha de trigo

200 g de manteiga

Água ate dar o ponto (aproximadamente 350 ml)

Óleo para fritar a carne

Recheio:

1 Kg de patinho moído

1 cebola grande picada

2 tomates picados

Temperos a gosto

Preparo:

Primeiramente, faca o refogado. Numa frigideira, aqueça o óleo e frite a carne. Junte a cebola, os tomates e temperos a gosto. Reserve. Para a massa, coloque em uma vasilha o fermento e o sal. Misture ate ficar liquido, junte um pouco de água e reserve. Num refratário, coloque a farinha, o açúcar, a manteiga e o fermento reservado. Junte aos poucos a água morna e mexa com as mãos ate obter uma textura de massa. A seguir, sove sobre uma superfície enfarinhada e abra a massa, em uma espessura não muito fina, com o auxilio de um rolo. Modele o empanado cortando a massa com um cortador redondo. Empregue o recheio e feche unindo as bordas. Acomode os empanados em uma forma retangular polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno.

GELADO BLACK TIE

 

Ingredientes
200 g de creme de leite
200 g de chocolate meio amargo
200 g de chocolate ao leite
300 g de creme de leite fresco, batido em chantily
150 g de chocolate meio amargo para 'casca' da cobertura
Granulados para guarnição

Modo de fazer:

Inicie pela 'casca'. Para isso reutilize uma embalagem vazia de suco, tipo tetra pack (que é luminizada por dentro) lavada e seca. Faça um corte, no sentido do comprimento, pela parte mais estreita e retire uma tampa. Derreta o chocolate (150 g), nesse caso é dispensável o choque térmico, visto que o sorvete permanecerá no freezer. Com o chocolate frio, cubra toda a cavidade da caixa, fazendo uma camada uniforme, nem muito fina, nem muito grossa. Leve à geladeira para secar um pouco.

Fazendo o sorvete

Leve ao microondas os 3 primeiros ingredientes e derreta por 1 minuto, se necessário aumente alguns segundos. Reserve até esfriar. Bata na batedeira o creme de leite fresco, bem gelado, até formar um chantily levemente firme. Se gostar mais doce, acrescente então 1/2 xícara de açúcar refinado. Junte então os chocolates derretidos e frios, ao chantily e incorpore suavemente com um fuêt. Deite essa mistura na caixa reservada e leve ao freezer ou congelador, de um dia para o outro. Desenforme sobre um prato retangular, aplique um pouco de chocolate derretido apenas para conseguir fixar os granulados.

*Ao desenformar, a caixa/sorvete fica com o desenho da embalagem (vide foto), mas ele não ficará aparecendo após cobrir com chocolate e os granulados.

Frango Fácil na Panela de Pressão, Panelaterapia

Ingredientes:

1 quilo de peito de frango sem osso picado em pedaços grandes

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

1 cenoura sem casca picada

1 envelope de caldo de galinha em pó

2 colheres (sopa) de shoyu

1 colher (sopa) de mostarda

1 colher (sopa) de ketchup

1 colher (sopa) de colorau

1 colher (chá) de sal

Pimenta do reino a gosto

200 ml de água

Modo de fazer:

Coloque tudo na panela de pressão. Não precisa refogar nada é só misturar, tampar e levar ao fogo médio. Assim que pegar pressão, abaixe o fogo para mínimo e deixe 15 minutos. Desligue o fogo, deixe a pressão sair naturalmente (são mais uns 10 ou 15 minutos). Abra a panela e está pronto! Se você achar que seu Frango não está macio o suficiente coloque mais um pouco de água e volte para a pressão mais 10 minutinhos. Aí é só polvilhar salsinha!

Você pode servir com polenta cremosa (tem receita aqui), com arroz branco ou com macarrão.