CREME DE PALMITO, do chef Dalton Rangel

Tempo de preparo 20 min

Rende 4 porções

Ingredientes

1 vidro de palmito;

300 ml de creme de leite fresco;

150 g de gruyere ralado;

1 l de caldo de legumes;

1/2 cebola picada;

3 dentes de alho picados;

2 colheres de sopa de manteiga;

1 xícara de leite;

salsa, pimenta-do-reino e páprica picante a gosto;

sal a gosto;

parmesão ralado a gosto.

Modo de preparo

Coloque a manteiga, o alho e a cebola em uma panela já aquecida. Espere dourar e adicione o palmito, um pouco do líquido de sua conserva, o caldo de legumes, o creme de leite e o leite.

Tempere com pimenta-do-reino e páprica picante. Abaixe o fogo e aguarde apurar. Quando estiver mais consistente, adicione o queijo gruyere ralado.

Bata o creme no processador pelo tempo necessário até a mistura ficar homogênea. Depois de batido, volte para panela e, se necessário, adicione o sal.

Finalize com salsinha e queijo parmesão ralado. Sirva.