PASTÉIS DE BELÉM, Maizena

Massa:

1/2 xícara de maisena

1 xícara de farinha de trigo

1 pitada de sal

2 gemas

10 colheres de água

8 colheres de margarina gelada (para folhado é melhor)

Peneire os ingredientes secos juntos. Junte as gemas e a água. Sove por 10 min. Abra a massa 20x30 cm, passe 2 colheres de margarina. Dobre como envelope e deixe descansar 5 minutos. Faça isso mais 3 vezes e na última vez enrole como rocambole. Corte em +ou- 25 fatias. Forre formas de empada com massa e reserve.

Recheio:

12 gemas

1 xícara de leite

1 xícara de creme de leite fresco

3 colheres de maisena

10 colheres de açúcar

1 colher (chá) raspas de laranja

Bata tudo no liquidificador. Cozinhe em banho maria mexendo sempre até engrossar. Coloque sobre a massa e leve ao forno preaquecido 180°c por 35 minutos, até dourar. Espere esfriar, desenforme, polvilhe com açúcar de confeiteiro e canela.

Obs: Trabalhe a massa com delicadeza para pôr nas forminhas. Assim ela ficará mais leve.