Antepasto italiano, Alvaro Rodrigues

Ingredientes:

6 berinjelas médias com a casca, fatiadas, temperadas e assadas

2 abobrinhas com a casca, fatiadas, temperadas e assadas

2/3 xícara (chá) de azeite

6 dentes de alho fatiados

1 cebola grande picadinha

1 pimentão verde sem a pele e picado

1 pimentão vermelho sem a pele e picado

2 colheres (sopa) de alcaparras inteiras

1 pimenta dedo-de-moça sem as sementes (picadinhas)

1/3 xícara (chá) de vinagre branco

1/2 xícara (chá) de folhas verdes de manjericão rasgadas

2 colheres (sopa) de salsinha verde picada

sal e temperos a gosto

1/3 xícara (chá) de óleo de milho

Modo de Preparo:

Aqueça numa panela grande o azeite e doure o alho. Junte a cebola, os pimentões, as berinjelas assadas e reservadas, as alcaparras, a pimenta, o vinagre e deixe ferver por aproximadamente 4 minutos, quando então, tempere a gosto e junte óleo de milho. Deixe curtir no mínimo dois dias e sirva o antepasto acompanhado do pão aromático.