500 g de ricota cortada em pequenos cubos
1 lata de grão de bico
5 pimentões vermelhos (sem sementes) picados em rodelas finas
2 xícaras de salsão picado em fatias finas
½ xícara de azeitonas pretas pequenas
2 cebolas grandes picadas em rodelas finas
½ xícara (chá) de azeite de boa qualidade
3 colheres de vinagre (opcional)
sal e pimenta do reino (opcional) a gosto.
orégano
folhas de alface para decorar
Misture todos os ingredientes deixando, por último, a ricota, para que esta não se desfaça. Decore as laterais de uma saladeira com folhas de alface e acondicione a salada de modo a que algumas rodelas de pimentão possam auxiliar na decoração.
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