Bem casado, Álvaro Rodrigues

Massa

2 gemas de ovos peneirados

2 ovos inteiros (gemas também peneiradas)

100 g de açúcar refinado

1 colher (chá) de açúcar de baunilha

1 colher (chá) de essência de baunilha

80 g de farinha de trigo

50 g de fécula de batata

Modo de Preparo:

Bata na batedeira as gemas, os ovos inteiros e o açúcar por, aproximadamente, 10 minutos. Em seguida, desligue a batedeira a acrescente a essência de baunilha e os ingredientes secos (peneirados juntos), envolvendo delicadamente. Coloque a massa em saco de confeitar com bico perlê grande, "pingue-a" sobre chapas de alumínio forradas com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido à 160ºC até que estejam ligeiramente dourados. Deixe esfriar.

Recheio

1 lata de doce de leite

3/4 xícara (chá) de nozes moídas

1 colher (chá) de essência de nozes de boa qualidade

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes e empregue.

Calda para banhar

400 g de açúcar granulado

125 ml de água filtrada

1 colher (café) de ácido cítrico

Modo de Preparo:

Coloque numa panela pequena os três ingredientes e leve ao fogo até ferver, então, desligue o fogo e mantenha a calda em banho-maria. Em seguida, banhe todos os bem-casados e coloque-os sobre chapas de alumínio ligeiramente untadas com óleo. Deixe secar por algumas horas e embale como desejar.

Rendimento aproximado: 40 unidades