Para 4 porções:
2 ovos
1 tomate picado sem pele e sementes
1/2 pimentão verde picado
1 xícara (chá) queijo branco em cubos
1 clara
sal e salsa a gosto
100 g peito de peru picado
1 colher (café) fermento em pó
1/2 cebola ralada
Bata os ovos e a clara. Tempere com sal e salsa. Acrescente o fermento, o tomate, o pimentão o queijo e o peito de peru e reserve. Numa frigideira antiaderente untada com um fio de óleo, refogue a cebola e junte a mistura. Deixe dourar dos dois lados. Pode ser feito assado em assadeira levemente untada. Sirva em seguida.
Tempo de preparo: 15 minutos mais o cozimento.
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