Torta de Sardinha Fácil

Ingredientes
1/2 xícara (chá) de azeite
4 colheres (sopa) de queijo ralado
1 copo de leite
1 xícara (chá) de azeitona verde picada
4 tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes
2 ovos cozidos e picados
3 ovos
12 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fermento químico em pó
1 lata de ervilha
quanto baste de sal
quanto baste de salsinha picada
quanto baste de pimenta do ­reino branca moída
2 latas de sardinha com óleo

Preparo

Junte todos os ingredientes em uma tigela. Misture tudo, com uma colher. Deposite em uma fôrma untada e polvilhada e asse em forno médio por aproximadamente 40 minutos.

Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos 

Rendimento: 10 porções 

Patinho na Cerveja com Brócolis, por Chef David Melo

Ingredientes:
1 kg de patinho
500 g de brócolis
100 g de cebola em meia escama
600 ml de cerveja preta
1 colher de manteiga
Alho picado
Sal a gosto

Modo de preparo:

 Corte o patinho em pequenos filés, doure em manteiga e alho, acrescente a cerveja e deixe cozinhar por 30 minutos até sair toda a espuma da cerveja. Depois de cozido, acrescente a cebola e a brócolis. Sirva com arroz branco.  

Frango Com Legumes

Ingredientes:
2 kg de coxas e sobrecoxas de frango temperadas com sal, pimenta do reino e limão
3 colheres (sopa) de margarina
3 batatas médias descascadas e fatiadas em rodelas grossas
2 cenouras descascadas e fatiadas em rodelas grossas
1 xícara (chá) de suco de laranja (200 ml)
raspas de 1 laranja
4 ramos de cheiro-verde lavados e picados

Modo de Preparo: 

Acomode as partes de frango em um Marinex untado com óleo. Besunte as coxas e sobrecoxas com a margarina, disponha as rodelas de batatas e cenoura ao redor e cubra o refratário com papel alumínio. Asse em forno na temperatura média (200ºC), sem pré-aquecer, por cerca de 1 hora. Retire o papel alumínio, regue o frango com o suco e retorne-o ao forno por 20 a 35 minutos para completar o cozimento, até que o frango esteja dourado por igual. Retire do forno, apoiando o Marinex sobre uma superfície com pano seco ou sobre um descanso de travessa, salpique as raspas de laranja e o cheiro-verde sobre os legumes e sirva em seguida.

Coxão duro à moda russa

Ingredientes:
500 gramas de coxão duro
2 fatias de bacon
4 colheres de azeite
sal a gosto
pimenta calabresa a gosto
2 cebolas
1 caldo de carne
2 colheres de farinha de trigo
3 colheres de chá de mostarda
1 colher de molho inglês
2 copos de água
1 limão
1 pepino picado
salsa picada
1 xícara de creme de leite

Modo de preparar:

Corte o bacon em tiras de 1 cm. Retire toda a gordura da carne e lardeie com o bacon toda a carne. tempere com sal e a pimenta a gosto. Aqueça o azeite e coloque a carne para dourar. Coloque as cebolas picadas, o caldo de carne e a água. tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 2 horas, até que a carne esteja macia, se necessitar acrescente mais água. Retire a carne da panela e reserve. Na mesma panela, com o molho que sobrou, coloque mais um pouquinho de água, a farinha de trigo e deixe ferver por uns minutos, acrescente a mostarda, o molho inglês, o suco do limão, o pepino e a salsa e deixe cozinhar por cinco minutos. Retire do fogo, acrescente o creme de leite, mexa bem. Corte a carne em fatias, despeje o molho em cima e sirva co batatas e arroz branco.  

Linguado no papillote

Ingredientes
1 filé de linguado
½ xícara (chá) de cogumelos variados
½ cenoura pequena, em tiras
1 colher (sopa) de pimentão vermelho, em tirinhas
¼ de cebola, em tiras
2 colheres (sopa) de vinho branco
2 colheres (sopa) de caldo de peixe ou água
sal e pimenta-do-reino, a gosto
papel-alumínio, o quanto baste

Modo de Preparo 

Ligue o forno em temperatura média (180 graus). Corte a cenoura ao meio, no sentido do comprimento. Apoie a cenoura sobre uma tábua com a lateral cortada voltada para baixo. Agora retire fatias de cada lado, transformando a cenoura num retângulo. Corte o retângulo em fatias finas. Repita o procedimento com a outra metade da cenoura. Reserve. Limpe os cogumelos: corte os cabinhos dos cogumelos (guarde para usar em caldos ou sopas). Limpe os cogumelos esfregando uma folha de papel-toalha sobre sua superfície. Apoie os cogumelos, com a base voltada para baixo, numa tábua e corte em fatias. Descasque a cebola e corte-a ao meio. Corte cada metade ao meio novamente resultando em 4 pedaços. Descarte 3 pois você só utilizará 1. Apoie o pedaço numa tábua e corte em fatias finas. Espalhe um pouco de óleo no pimentão para formar uma película. Ligue uma boca do fogão em chama alta e queime-o segurando com um garfão. Quando ele estiver todo preto, coloque dentro de um saco plástico e abafe, fechando bem. Quando esfriar, esfregue o plástico contra o pimentão e a pele se desprenderá facilmente. Corte-o ao meio e retire as sementes com as mãos. Apoie cada metade na superfície de trabalho e corte tirinhas. Coloque o papel-alumínio no fundo de uma assadeira. No centro do papel coloque as tiras de cebolas. Disponha por cima da cebola o filé de peixe temperado com sal e pimenta-do-reino. Levante as pontas do papel e espalhe por cima do peixe os demais legumes e os líquidos. Envolva o peixe com o papel-alumínio e feche bem para não sair o vapor. Leve ao forno pré-aquecido por 7 minutos. Retire do forno e sirva.  

FRANGO NA CAÇAROLA

INGREDIENTES:
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 e ½ xícaras (chá) de cebola picada
2 xícaras (chá) de vinho seco
2 xícaras (chá) de caldo de frango
250 gramas de champignons cortados pela metade
4 tomates sem pele sem semente picados
4 dentes de alhos picados
2 quilos de coxas (ou sobre-coxas, ou as duas) de frango
Pimenta do reino a gosto
Sal

MODO DE PREPARAR:

Temperar as coxas com sal e pimenta. Passar os pedaços pela farinha e bater bem para retirar o excesso. Esquentar o azeite em uma frigideira (ou panela) grande, sem amontoar as coxas. Fritar bem por 15 minutos de cada lado. Retirar e reservar. Retirar a maior parte de gordura da frigideira. Fritar rapidamente a cebola e o alho. Acrescentar os champignons e refogue até secar a água que eles soltam. Voltar os pedaços de coxas à frigideira, baixar o fogo e juntar o vinho, os tomates, o caldo de frango e o cheiro verde. Tampar a frigideira e cozinhar em fogo brando durante 1 hora. Verificar se o molho começar a secar demais, acrescentar mais caldo de frango. Servir com arroz branco.  

Bolo de Coco no Microondas

Ingredientes:

1 lata de leite condensado ,

150 gr de coco,

3 ovos.

Preparação:

Mexa tudo, coloque numa forma untada e vai ao microondas, potência máxima, durante 7 minutos.

Biscoitinhos de Canela (Rugelach), da Pat

Rugelach ou Rogelach são biscoitinhos enrolados. Na verdade, o termo rugelach em Yiddish significa exatamente pequenos rolinhos e a receita tem origens nos judeus Ashkenazic poloneses. No recheio de hoje, foi usado manteiga de canela e castanhas do Pará, mas você também pode recheá-los com passas e nozes ou castanhas, alguma compota ou chips de chocolate.

Ingredientes:

1/2 xícara de manteiga amolecida

1 xícara de cream cheese caseiro à temperatura ambiente

2 xícaras de farinha de trigo integral

1/2 xícara de rapadura ralada

1 colher de sopa de extrato natural de baunilha

1 colher de chá de sal

1/4 de xícara de manteiga derretida

2 colheres de chá de canela em pó

1/4 de xícara de pecans crocantes (ou castanhas do pará crocantes e picadinhas)

Modo de Preparo:

Misture a manteiga amolecida, o cream cheese e a farinha de trigo integral até obter uma massa completamente homogênea. Deixe descansar em um lugar abrigado por 12 a 24 horas. Junte a rapadura, a baunilha e o sal. Usando farinha de trigo comum para não grudar, abra a massa deixando-a com uma espessura de cerca de 70 mm. Misture a canela na manteiga derretida e pincele sobre toda massa aberta, depois polvilhe com as pecans ou castanhas do Pará picadinhas. Enrole a massa, formando rolinhos dê uma volta e meia e corte para formar um novo rolinho também de uma volta e meia até que acabe toda a massa. Corte os rolinhos em pedaços de cerca de 2 cm e transfira-os para uma assadeira untada com manteiga, deixando-os afastados uns dos outros cerca de 2 cm. Asse em forno baixo (150 graus) por cerca de 45 minutos. 

Você pode guardar os biscoitos em potes bem fechados na geladeira ou no freezer, mas reaqueça-os brevemente antes de servir novamente.

Tagliarini especial

Ingredientes
Massa
1 colher de sopa de Sal
1 Ramo de Alecrim
1 folha de Louro lavada
1 embalagem de Tagliarini

Molho
70 g Bacon em cubos
2 colheres de sopa de Azeite de oliva
2 dentes de Alho picados
10 Tomates maduros sem pele, sem sementes picados
2 colheres de chá de Sal
15 Azeitonas Pretas picadas
3 talos de Cebolinha picados
1 maço de Manjericão apenas as folhas lavadas e picadas
200 gramas de Presunto Cozido sem Capa de Gordura cortado em cubos pequenos

Modo de Preparo
Massa

Numa panela grande, coloque aproximadamente 5 litros de água fria. Junte o sal, o alecrim e o louro. Leve ao fogo alto até a água ferver. Quando a água da massa estiver fervendo, acrescente o tagliarini aos poucos para não interromper a ebulição e cozinhe por 2 a 3 minutos. 

Molho 

Numa panela ou frigideira grande, doure o bacon em sua própria gordura. Junte o azeite e o alho e refogue por mais alguns instantes. Acrescente o tomate e tempere com o sal. Junte o presunto e as azeitonas e ferva por 5 minutos. Apague o fogo e acrescente a cebolinha e as folhas de manjericão. Reserve. Escorra cuidadosamente o tagliarini e transfira-o para a travessa em que for servir, intercalando porções de massa e de molho. Sirva em seguida.  

Filé de linguado com molho de limão

Ingredientes
700 g de filés de linguado
150 ml de água fria filtrada
10 g de amido de milho
150 ml de leite desnatado
100 ml de iogurte natural desnatado
10 ml de suco de limão
Metade da casca de 1 limão
20 g de frutose
10 ml de óleo de oliva extravirgem
Salsinha para decorar
Pimenta-do-reino branca

Modo de preparo: 

Tempere os filés de linguado com sal, pimenta-do-reino branca e limão. Grelhe em uma frigideira antiaderente com o óleo de oliva. Misture o amido de milho com o leite e coloque-o em uma panela pequena. Leve ao fogo para ferver, mexendo sem parar, até obter um creme espesso. Cozinhe em fogo brando por 3 a 4 minutos. Remova o molho do fogo e misture cuidadosamente o iogurte, o suco de limão, metade da casca do limão (só a parte verde) em tirinhas bem finas e a frutose. Retorne para o fogo e aqueça sem deixar ferver. Sirva as postas de filé de linguado grelhado cobertas com o molho. Enfeite com as raspas do limão e salsinha. 

Rendimento: 4 porções

Fraldinha acebolada ao shoyu

INGREDIENTES
500 g de fraldinha cortada em tiras
1/2 cebola grande ou 1 cebola média cortada em rodelas
1 colher de sopa de molho shoyu
1 colher de sopa de molho inglês
1 colher de azeite de oliva (ou óleo vegetal)
1 tablete de caldo de carne
1/2 xícara de farinha de trigo
Sal a gosto

PASSO A PASSO 

Corte a carne em tiras finas e vá passando-as na farinha de trigo. Isso é necessário para ajudar a engrossar o molho. Corte a cebola em rodelas. Coloque o azeite de oliva numa panela ou frigideira funda. Se você tiver uma panela wok, use-a. Deixe o azeite ficar bem quente e jogue a cebola e o tablete de caldo de carne na panela. Vá mexendo até a cebola começar a ficar transparente.  Agora jogue a carne na panela e deixe fritar bem. Não fique mexendo muito pois senão a carne endurece. Jogue o molho inglês e o shoyu e mexa bem. Espere o molho engrossar. Para terminar, basta colocar o sal. Coloque uma quantidade pequena e prove, pois o shoyo e o molho de carne já são um pouco salgados. 

Incrementando a receita:
Coloque um pouco de bacon cortado em cubinhos para fritar junto com a carne.

Berinjela ao Shoyu

Ingredientes:
2 berinjelas
10 azeitonas pretas
15 azeitonas verdes
½ xícara (chá) de Shoyu Tradicional
5 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
1 cebola pequena
2 dentes de alho
água

Modo de preparo:

Cozinhe o alho picado em fatias finas em fogo baixo com 1 xícara de água, 3 colheres (sopa) de vinagre, 3 colheres (sopa) de shoyu e azeitonas verdes com a panela tampada. Adicione as berinjelas cortadas em cubos de 2 cm com o vinagre e o shoyu restante, e acrescente 1 1/2 xícara de água. Mantenha em fogo baixo, mexendo sempre. Quando as berinjelas estiverem escuras, adicione as azeitonas pretas e a cebola cortada em tiras. Misture bem e sirva. 

Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 8 porções

Bolo com Recheio de Goiabada

Ingredientes: 

Massa: 

1/2 xícara (chá) de açúcar 

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 

6 ovos 

1 pitada de sal 

Recheio: 

1/4 xícara (chá) de água 

350 g de goiabada cortada em pedaços 

Cobertura: 

2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro 

5 colheres (sopa) de suco de limão

Para Polvilhar: 

Canela em pó a gosto 

Acessório: 

Assadeira de 26 x 40 cm 

Modo de Preparo: 

Massa: 

Aqueça o forno em temperatura alta e unte a assadeira com manteiga. Na batedeira, bata as claras em neve. Aos poucos, adicione o açúcar, sem parar de bater. Junte as gemas e bata por 10 minutos. Acrescente a farinha e o sal peneirados e misture com cuidado. Despeje a massa na assadeira e asse por 25 minutos ou até dourar e soltar dos lados. Desenforme quando estiver frio sobre uma superfície polvilhada com açúcar e divida em duas camadas. 

Recheio: 

 Derreta a goiabada na água em fogo alto. Espalhe sobre uma metade do bolo e cubra com a outra. Reserve. 

Cobertura: 

Misture o açúcar com o suco de limão e cubra todo o bolo. Polvilhe com a canela. Corte em quadrados de 6 cm e sirva.  

Pão com doce de leite

Rendimento: 6 pessoas

Ingredientes
30 g de fermento fresco
1 colher (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
2 ovos
300 g de doce de leite
1 pitada de sal
100 g de margarina
600 g de farinha de trigo
2 colheres (sopa) cheias de manteiga

Preparo

Bata no liquidificador o fermento, o açúcar, a água, os ovos, metade do doce de leite, o sal e a margarina. A seguir, passe a mistura para um recipiente e junte aos poucos a farinha, até o ponto da massa desgrudar das mãos. Deixe a massa descansar até atingir o dobro do tamanho, depois, com o rolo, abra a massa e espalhe a manteiga sobre ela. Distribua sobre a manteiga o restante do doce de leite. Feche o pão (fazendo, por exemplo, como rocambole ou trança) e deixe crescer por mais 15 minutos. Asse em forno 180°C pré-aquecido por cerca de 30 minutos.

Frango assado com linguiças e legumes

Ingredientes
6 sobre coxas de frango
6 batatas cozidas mas firmes
2 batatas doces cozidas e firmes
6 cabeças de alho inteiras
6 cebolas roxas pequenas
3 peras cortadas em metades
1 limão cortado em 4
1 colher de sopa de alho picado
2 colheres de sopa de molho inglês
2 colheres de sopa de mostarda
Sal
2 folhas de louro
Pimenta
½ xícara de azeite
6 lingüiças calabresas

Como Fazer

Tempere as sobre coxas com alho, sal, pimenta, mostarda e molho inglês. Deixe por 1 hora na geladeira. Em uma assadeira acomode as sobre coxas e os legumes. Corte a tampinha de cada cabeça do alho e coloque entre as sobre coxas. Coloque as linguiças. Regue com o azeite. Polvilhe sal nos legumes. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora. Retire o papel e deixe no forno ate o frango e os legumes dourarem.

Pudim de café

Ingredientes:
03 ovos.
01 lata de leite condensado.
01 lata de leite integral (use a mesma lata do leite condensado).
01 xícara de café bem forte (cerca de meia lata do leite condensado).
½ xícara de açúcar. (p/ calda)

Modo de Preparo:

Bata tudo no liquidificador, menos o açúcar.

Calda, derreta o açúcar e faça um caramelo, despeje no fundo da fôrma furada de pudim. Adicione a mistura batida, cubra com papel metálico e coloque para assar em banho-maria (forno baixo 180°-200°C pré-aquecido). Aproximadamente 01 h depois fica pronto! Espere uns 40 minutos, até esfriar e desenforme.

Pudim de banana

Bata no liquidificador:
1 lata de leite condensado
1 lata e meia de leite
2 bananas nanicas maduras
1 colher de amido de milho
3 ovos

Despejar numa forma caramelizada e levar ao forno médio em banho maria, por aproximadamente uma hora.

Bobó de camarão com gengibre

Ingredientes
2 KG DE CAMARÃO COM CASCA
1 KG DE MANDIOCA, SEM CASCA, CORTADA EM PEDAÇOS
4 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO
2 CEBOLAS MÉDIAS PICADAS
500 G DE TOMATE MADURO, SEM PELE E SEM SEMENTES, PICADO
SAL A GOSTO
1 COLHER (CHÁ) DE PIMENTA-DO-REINO
2 COLHERES (SOPA) DE COENTRO PICADO
2 COLHERES (CHÁ) DE GENGIBRE RALADO
1 XÍCARA DE LEITE DE COCO (240 ML)
1/4 DE XÍCARA DE AZEITE-DE-DENDÊ
PIMENTA-MALAGUETA OU DEDO-DE-MOÇA A GOSTO

Modo de preparo

Descasque os camarões. Numa panela, leve as cascas ao fogo com 6 xícaras de água (1,5 litro) e deixe ferver por cinco minutos. Escorra e reserve o caldo. Cozinhe a mandioca nesse caldo até ficar bem macia. Retire e reserve 2 1/2 xícaras do caldo. No liquidificador, bata, aos poucos, parte do caldo com alguns pedaços de mandioca. Repita a operação, colocando sempre primeiro o caldo, até terminar a mandioca. Reserve o creme obtido. Numa panela com o óleo, frite a cebola até começara dourar. Junte o tomate e refogue bem. Acrescente o camarão e tempere com sal, a pimenta-do reino, o coentro e o gengibre. Abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por três minutos. Junte o creme de mandioca, o leite de coco e o azeite-de-dendê. Verifique o sal, tempere com a pimenta e cozinhe, mexendo sempre, até começar a ferver. Sirva o bobó com arroz branco, decorado com folhas de coentro. 

Rende 6 porções.

Sorvete com brigadeiro em camadas

Ingredientes
8 fatias de pão de forma, sem casca, cortado em cubinhos
1/2 xícara de manteiga
1 kg de sorvete de creme
2 xícaras de brigadeiro
confeitos de chocolate preto e branco para decorar

Modo de preparo

Em uma assadeira, coloque os cubinhos de pão e, por cima, distribua a manteiga cortada em pedacinhos. Leve ao forno quente (200 ºC), mexendo às vezes, por 15 minutos ou até dourar ligeiramente. Retire e deixe esfriar. Em uma tigela de vidro transparente, monte camadas de sorvete levemente amolecido, brigadeiro e pão torrado, terminando com brigadeiro. Decore com confeitos de chocolate e leve ao freezer até endurecer. Retire 30 minutos antes de servir.

Rende de 4 a 6 porções.