Bolo Panetone, Palmirinha Onofre

Ingredientes 

Massa: 

1/2 Kg de farinha de trigo

250 g de açúcar 

180 g de manteiga 

4 gemas 

1 colher (chá) de canela em pó 

raspas de laranja ou limão 

1 colher (sopa) de essência de panetone 

2 colheres (sopa) de mel 

250 ml de leite 

2 colheres (sopa) de fermento em pó 

Recheio: 

200 g de frutas cristalizadas 

100 g de uvas passas brancas 

100 g de cerejas  

100 g de nozes 

açúcar de confeiteiro 

Preparo 

Coloque na vasilha da batedeira, o açúcar, a manteiga e as gemas. Bata. Desligue. Junte as raspas de laranja, a canela em pó, a essência de panetone, o mel, o leite e a farinha de trigo. Misture. Bata novamente (neste momento, se necessário, utilize um pouco mais de leite para dar ponto na massa). Desligue. Acrescente o fermento, as frutas cristalizadas, as uvas passas, as nozes, e cerejas misturadas previamente. Mexa. Em seguida, coloque a massa obtida em uma assadeira untada e polvilhada (forma tipo bolo inglês ou formas altas próprias para panetone). Leve ao forno preaquecido (180ºC) por aproximadamente 30 minutos. Após assar, desenforme e decore com açúcar de confeiteiro ou a gosto. 

Recheio

Em um recipiente coloque as frutas cristalizadas, as uvas passas, as nozes e as cerejas picadas. Misture. Se desejar, acrescente 1 cálice de vinho ou licor.

Dica: Substitua as frutas cristalizadas por gotas de chocolate.