Capeletti di Ricotta al Basilico

Ingredientes:

1 kg de Farinha de Trigo

100 g de Semolina

100 ml de Azeite de Oliva

10 Ovos

Sal a gosto

Modo de preparo:

Colocar a farinha e a semolina sobre uma superfície ou bacia e abrir um buraco no centro. Adicionar no buraco os ovos, o azeite e o sal, misturando aos poucos a farinha de fora para dentro. Amassar bem de modo a homogeneizar a massa. Deixar descansando e abrir a massa.

Recheio de Manjericão e Ricotta

10 g de manjericão

1 nozes sem pele

1 dente de alho

150 g de ricotta

30 ml de azeite de oliva

50 g de queijo parmesão ralado

10 g de sal

No processador, juntar os ingredientes e bater até obter uma pasta homogênea. Abrir a massa como lasanha e cortar em quadrados pequenos. Coloque o recheio ao centro, feche em forma de triângulo e junte as pontas. Ferver em água quente para cozinhar.

Molho Bechamel

500 ml de leite

2 colheres de sopa de manteiga

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 cebola cortada ao meio

4 cravos da india

1 folha de louro

Sal e noz moscada a gosto

Modo de Preparo

Coloque na cebola os cravos e a folha de louro. Numa panela, aqueça o leite junto com a cebola e desligue o fogo quando ferver. Em outra panela, coloque a manteiga para derreter, junte a farinha de trigo e faça um roux claro (uma papinha). Coloque o leite, o sal e a noz moscada e deixe engrossar sem queimar.