Ingredientes
Berinjela ( usei uma grande)
alcaparras
azeitonas verdes sem caroço
filés de anchova (usei aproximadamente 2 xícaras)
purê de tomate
Legumes.
Azeite de oliva e alho para refogar.
Corte a berinjela no sentido do comprimento em fatias finas. Fritando o alho, em seguida a berinjela, junte o purê de tomates, azeitonas, alcaparras e anchovas. Deixei cozinhar uns 15 minutos em fogo bem baixo.
Enquanto isto, cozinhe: cenouras, vagens, brócolis e couve flor, colocando alecrim e um pouco de sal na água a ferver. Arrumando os legumes, coloque por cima a mistura de berinjela.
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