SANDUÍCHE SOFISTICADO, de Minhas Receitas

Pão de ló salgado
1/3 de xícara de manteiga
1 ¾ de xícara de leite
6 gemas
6 claras
1 pitada de sal
1 xícara de farinha de trigo

Recheio-cobertura
1 cebola media picada
2 colheres de manteiga
50 g de maisena
2 xícaras de leite
sal
1 lata de atum
1/2 xícara de maionese
1/2 pimentão picado
salsinha picada
1 colher de suco de limão

Preparo:

Massa

Derreta a manteiga e acrescente a metade da farinha de trigo. Junte todo o leite e cozinhe mexendo ate que engrosse. Retire do fogo e junte as gemas uma a uma, batendo bem. Reserve. Bata as claras em neve e acrescente um pouco ao creme de gemas misturando cuidadosamente. Junte alternadamente o sal, a farinha e as claras restantes. Espalhe em duas assadeiras, forrada com papel manteiga.

Recheio:

Fritar na manteiga a cebola, juntar leite com maisena e o restante dos ingredientes. 

Montagem:

Massa, recheio, massa. Cobrir com chantilly salgado, que é feito com creme de leite, mostarda e sal. Cortar em quadradinho e decorar.