Faça um refogado com
8 colheres (sopa) óleo
2 cebolas
6 tomates sem pele
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
250 g cogumelos
3 dentes alho
sal, pimenta e salsinha picada
400 g frango cozido e desfiado
Reserve.
A parte, frite:
1 kg berinjelas cortadas em fatias (deixe-as de molho em água com vinagre e sal antes de usar).
Unte um pirex com manteiga. Arrume fatias de berinjela, molho e fatias de mussarela. Faça camadas terminando com molho. Cubra com fatias de cebola, tempere com sal e orégano. Leve ao forno por 30 minutos.
Obs: A berinjela pode ser assada e não frita.
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