Linguado Alla Fiorentina

Ingredientes

300 g Linguado

200 g Batatas Cortadas em Rodelas

1/2 maço de Espinafre

20 g Farinha de Trigo

20 g Manteiga

300 g de Caldo de Peixe

65 g Queijo Parmesão

Quanto Baste de Sal e Pimenta do Reino

Modo de Preparo

Em uma frigideira, refogar, na manteiga, o espinafre, temperado com sal e reservar. Em uma panela, cozinhar com sal as batatas ao ponto "al dente". Temperar o linguado com sal e pimenta do reino, passar na farinha de trigo e grelhar na manteiga. Em um refratário, montar uma camada de batata e uma camada de espinafre. Colocar o peixe e regar com o veloute (fazer um creme com a manteiga derretida e farinha de trigo e acrescentar no caldo de peixe. Tirar do fogo quando engrossar).