PASTÉIS ASSADOS DE RICOTA, de Minhas Receitas

Massa: 

250 g ricota (1 x bem cheia)

250 g manteiga

300 g farinha de trigo

sal a gosto

Amasse a ricota com um garfo, junte a manteiga, o sal e a farinha. Ligue tudo muito bem. Leve a massa para o refrigerador de um dia para o outro. Abra a massa até ficar com espessura de +ou- 1 dedo. Dobre a massa como envelope e leve à geladeira novamente. Conserve esta massa no refrigerador coberta com um pano. Pode ficar até 8 dias sem se alterar.

Recheio doce: 

2 xícara de açúcar

1/2 xícara ricota fresca amassada

4 gemas

casca ralada de um limão

1 colher (sopa, rasa) manteiga

1 colher (sopa) maisena

1/2 x (chá) nozes e passas picadas. 

Misture tudo muito bem e empregue.

Recheio salgado: 

1 xícara (chá) ricota fresca amassada

1 lata atum ou presunto picado

2 gemas

1 colher (sopa, rasa) maisena

2 colher (sopa) cebola ralada

pimenta do reino e azeitona picada a gosto

Misture tudo muito bem e empregue.