PUDIM DE AMÊNDOAS, Receitas Premiadas

4 xícaras (chá) pão amanhecido

1/2 litro de leite

2 colheres (sopa) manteiga

1 lata leite moça

4 ovos

2 colheres (sopa) açúcar

1 xícara (chá) amêndoas sem pele, torrada e moída

Raspas de 1 limão

Açúcar para caramelizar

Leve ao fogo até ferver o miolo de pão, o leite e a manteiga. Deixe esfriar. Bata no liquidificador e acrescente o leite moça, as gemas e o açúcar. Por último adicione as claras em neve, as amêndoas e as raspas de limão e misture levemente. Despeje a massa em fôrma caramelizada, cubra-a com papel alumínio e leve ao forno, em banho maria, por 45 minutos. Depois de frio, leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.

* 6 porções.