ROCAMBOLE DE CARNE AO MOLHO MADEIRA, Itatiaia

Massa:

½ kg de patinho, moído

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 ovo batido

1 cebola picada

Orégano a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Sal a gosto

Recheio:

½ xícara (chá) de azeitonas

½ xícara (chá) de cogumelo (se não tiver, pode retirar)

1 cenoura cozida

1 cebola fatiada

½ pimentão amarelo fatiado

½ pimentão vermelho fatiado

1 folha de couve

2 dentes de alho picados

1 ovo cozido

Orégano e pimenta-do-reino, para polvilhar

Temperos a gosto

Molho:

3 colheres (sopa) de azeite extravirgem

1 caixinha de molho madeira (vende nos supermercados, já pronto)

3 tomates maduros

1 cebola

Temperos a gosto

COMO FAZER?

Preaqueça o forno a 180º C.

Pegue uma tigela, coloque a carne moída, a cebola, o orégano, a pimenta-do-reino e o ovo. Misture tudo e leve à geladeira por 30 minutos, para o tempero incorporar.

Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e os tomates. Adicione os outros temperos, a cenoura cozida e o molho madeira. Misture bem, depois desligue o fogo e reserve.

Sobre uma folha de papel-alumínio untada com azeite, espalhe a mistura de carne.

Sobre a carne, coloque a folha de couve (inteira), distribua a cenoura, as azeitonas, os cogumelos, o ovo cozido, a cebola fatiada, os pimentões fatiados e os temperos a gosto. Polvilhe pimenta-do-reino e orégano.

Com o auxílio do papel-alumínio, enrole a carne como no formato de rocambole, pressionando um pouco, para adquirir a forma.

Feche as pontas do papel alumínio, de modo a cobrir totalmente o rocambole. Coloque em uma assadeira retangular e leve para assar em forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos.

Depois desse tempo, abra a parte de cima do papel alumínio e deixe assar por 5 minutos ou até dourar. O tempo de cozimento vai depender da potência do fogão, por isso, é importante ficar de olho.

Retire do forno e do papel-alumínio com cuidado. Sirva em seguida, corte as fatias e regue com o molho madeira aquecido.

Dica

A receita é aberta, você pode substituir ou acrescentar temperos, e também adicionar outros ingredientes.

Fica uma delícia também com recheio de queijo muçarela, presunto e requeijão cremoso.