Faça uma massa com
400 g farinha
20 g fermento de pão dissolvido em um pouco de água morna
1 xícara de óleo
sal
Amasse bem até ficar macia e maleável. Deixe descansar por 1/2 hora.
Recheio:
Refogue 1/2 kg cebola em fatias finas com 3 colheres (sopa) óleo, junte 120 g azeitonas picadas, 3 filés de anchovas picados, 200 g tomates picados, alcaparras e salsa picadinha. Acrescente 80 g provolone ralado, misture bem e retire do fogo. Estenda a massa num retângulo de 1 cm de espessura, coloque o recheio e enrole. Coloque em assadeira untada, pincele com óleo e deixe crescer novamente. Leve ao forno pré aquecido a 180°C, até dourar.
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