Bolo gelado de maracujá, Álvaro Rodrigues

Ingredientes:

4 ovos grandes e inteiros

100 g de açúcar refinado

120 g de farinha de trigo

60 g de manteiga derretida e quente

1 colher (café) de fermento em pó

1 pitada de sal

Modo de Preparo:

Bata na batedeira os ovos inteiros com o açúcar até obter uma massa bem fofa e firme, junte os demais ingredientes e envolva delicadamente. Coloque a massa em assadeira untada e enfarinhada, leve ao forno a 180ºC e empregue.

Creme de maracujá

1 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado

1/2 xícara (chá) de suco de laranja coado

1/4 xícara (chá) de açúcar peneirado

1 lata de leite condensado

3 colheres (sopa) de amido de milho

250 g de chantilly batido em ponto mole

1 colher (sobremesa) de gelatina branca sem sabor hidratada em 1/4 xícara (chá) de água filtrada

Modo de Preparo:

Coloque numa panela o suco de maracujá, o suco de laranja, o açúcar, o leite condensado e o amido de milho e leve ao fogo mexendo sempre até formar um creme bem firme. Deixe esfriar e bata-o na batedeira até que esteja liso, brilhante e uniforme, quando então acrescente o chantilly batido e a gelatina hidratada e dissolvida em banho-maria envolvendo delicadamente.

Recheio

250 g de chantilly batido normalmente (restante)

300 g de morangos maduros, picados ou fatiados

Cobertura

frutas tropicais variadas

Montagem do bolo

Monte o bolo em um aro redondo de inox com 24 cm de diâmetro iniciando com um disco de pão-de-ló regado com calda, metade do creme de maracujá, chantilly e morangos picados, outra camada de bolo, o resto do chantilly e finalize com a outra metade do creme de maracujá. Leve o bolo à geladeira por algumas horas, quando então desenforme e decore a gosto.

Rendimento: 12 porções