BOLO DE ABOBRINHA PARA O NATAL, União

Rendimento: 2 a 4

Grau de dificuldade: médio

Capacidade da xícara: 200ml

Tipo do recipiente: bolo inglês

Capacidade do recipiente: 1.300 ml (23 x 9 x 6 cm)

Temperatura do forno: moderada (180º C)

Tempo de forno: cerca de 50 minutos

Rendimento: cerca de 2 bolos

BOLO

2 abobrinhas italianas, sem casca, raladas no ralador grosso (cerca de 400 g)

2 ovos (cerca de 120 g)

2 xícaras (chá) de farinha de trigo (22 0g)

3 colheres (chá) rasadas de canela em pó (6 g)

1 xícara (chá) de açúcar mascavo (130 g)

2 colheres (chá) de baunilha (10 ml)

1 xícara (chá) de açúcar (16 0g)

1 colher (chá) de sal (5 g)

1 xícara (chá) de óleo de milho (200 ml)

1 cálice de vinho do Porto (75 ml)

1 xícara (chá) de nozes picadas (100 g)

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio (5 g)

1 xícara (chá) de uvas passas pretas, sem sementes (130 g)

1 colher (chá) de fermento em pó (5 g)

GLACÊ

leite morno até dar o ponto de glacê - cerca de 4 colheres (sopa)

2 xícaras (chá) de Glaçúcar (230 g)

BOLO

Misture a abobrinha com os outros ingredientes, exceto o fermento em pó, até obter uma massa homogênea. Adicione o fermento e mexa delicadamente, de baixo para cima. Coloque na fôrma bem untada com manteiga e polvilhada com farinha. Asse no forno pré aquecido. Desenforme morno. Depois de frio, cubra a superfície com o glacê, deixando escorrer pelas laterais. Decore a gosto.

GLACÊ

Adicione o leite, aos poucos, no GLAÇÚCAR, misturando, até obter o ponto de glacê. Utilize.

Se preferir, substitua o vinho do Porto por licor de cacau.

Decore o bolo com metades de nozes, cerejas em calda bem escorridas, ou naturais, e folhas verdes recortadas.

Congelamento: Sem o glacê, embale, extraia o ar, etiquete e congele, por até 3 meses. Descongele em temperatura ambiente, sem retirar da embalagem.

Fonte da receita:gentilmente cedida pela culinarista Ana Marques. 

Testada e aprovada por União Docelar.