Strogonoff de morangos e suspiros, Álvaro Rodrigues

Strogonoff de Morangos

1.200 kg de morangos lavados e cortados ao meio

02 xícaras de chá de açúcar refinado

02 colheres de sopa de suco de limão coado

01 litro de creme de leite fresco sem bater

01 pacote de pó para pudim sabor morango

500 g de queijo mascarpone ou cream cheese light

04 colheres de sopa de licor de frutas silvestres

Modo de Preparo:

Leve ao fogo em uma panela grande os morangos, o açúcar e o suco de limão e deixe cozinhar por 05 minutos (tampado). Em seguida, junte o creme de leite e o pó para pudim e volte ao fogo, mexendo sempre até formar um creme. Acrescente então, o mascarpone e deixe em fogo lento por mais 05 minutos até que esteja um creme grosso. Desligue o fogo e junte o licor de frutas silvestres. Coloque em uma sopeira de prata ou de vidro e sirva bem quente, salpicando suspirinhos quebrados. É muito chique e delicioso!!!

Para salpicar

150g de suspirinhos quebrados ou inteiros

400 g de morangos inteiros ou cortados ao meio (para decorar)

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: 20 minutos

Tempo de cozimento: 15 a 20 minutos

Suspiros

01 xícara de chá de claras em temperatura ambiente

03 xícaras de chá de açúcar refinado

01 colher de chá rasa de cremor de tártaro

Raspas de limão a gosto

Modo de Preparo:

Coloque em uma panela as claras e o açúcar e mexa muito bem. Em seguida leve ao fogo lento mexendo sempre até que a mistura esteja dissolvida e bem aquecida. Coloque na batedeira e bata em velocidade máxima de 15 a 20 minutos ou até obter um suspiro bem firme. Misture delicadamente o cremor de tártaro e as raspas de limão, coloque a massa do suspiro em saco de confeitar com bico perlê ou pitangas grandes e empregue sobre papel manteiga, preparando como desejar. Leve ao forno a 80º c (bem fraco) com a porta entreaberta e deixe até que estejam bem sequinhos (aproximadamente 1h a 1h20).

OBS.: Com a mesma massa, prepare discos de merengue, suspiros garndes para doces de confeitaria, etc.