Massa branca delicada e geléia de Damasco, Isamara Amâncio

Massa branca delicada

4 gemas

1/4 xícara (chá) de leite morno

1/4 xícara (chá) de leite condensado

1/4 xícara (chá) de creme de leite

2 xícaras (chá) de açúcar

2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

4 claras em neve

Modo de Preparo:

Bata as gemas com o leite, o leite condensado, o creme de leite e o açúcar por 20 minutos na batedeira. Passe essa mistura para uma bacia. Reserve. Misture a farinha e o fermento em outra vasilha e vá peneirando sobre a massa, mexendo lentamente. Por último incorpore as claras em neve, leve para assar em forma untada e enfarinhada.

Geleia de damasco

2 xícaras (chá) de damasco

1 1/2 xícara (chá) de água

1 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes na panela de pressão e cozinhe por 15 minutos, retire a pressão da panela e coe o damasco, separe a água. Coloque o damasco em outra panela e deixe apurar até ponto de geleia. Deixe esfriar e recheie o bolo.

Recheio de leite condensado

2 latas de leite condensado cozido por 45 minutos

Calda de damasco

água do cozimento do damasco

1 lata de creme de leite sem soro

1 copo de requeijão de leite

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e regue o bolo.

Cobertura: chantilly industrial