Foccacia Assada de Batatas, Álvaro Rodrigues

Ingredientes:

50g de fermento para pão

01 colher de sobremesa de açúcar

01 colher de sopa rasa de sal

01 xícara de chá de leite morno

1/2 xícara de chá de óleo

01 ovo inteiro

400 g de batatas cozidas e espremidas ainda quentes

500 g de farinha de trigo especial aproximadamente

Modo de Preparo:

Em uma tigela grande dissolva o fermento com o açúcar, junte os demais ingredientes e bata a massa na batedeira (com batedores de massa pesada) até que esteja lisa e homogênea. Imediatamente coloque a massa em assadeira própria para foccacias de forno e deixe-a crescer até a borda. Quando a massa estiver bem crescida, fure-a com dedos e aplique nestas cavidades o recheio. Leve ao forno a 200ºC.

Recheio

500g de tomates sem sementes e com a pele picado em cubinhos

02 cebolas médias picadinhas

08 dentes de alho socados

60 g de alice no óleo escorrido

01 colher de sopa de orégano sal, pimenta e temperos a gosto

Modo de Preparo:

Tempere os tomates e deixe repousar por 30 minutos. Em seguida, passe-os pela peneira e junte as cebolas, o alho e o alice, temperando a gosto. Empregue sobre a massa, salpique a cobertura e leve ao forno.

Cobertura:

01 xícara de chá de parmesão ralado