Mazarintorte, Álvaro Rodrigues

Massa

250 g de farinha de trigo especial

150 g de manteiga sem sal

02 colheres de sopa de açúcar

01 colher de chá de essência de baunilha

02 gemas

01 pitada de sal

01 pitada de fermento

raspas de limão a gosto

Recheio

125 g de manteiga sem sal - (só manteiga)

140 g de açúcar de confeiteiro peneirado

140 g de amêndoas torradas com a pele e moídas

03 ovos de tamanho médio

raspas de 01 limão pequeno

01 colher de chá de essência de amêndoas

02 colheres de sopa de farinha de trigo especial

Massa

Coloque os Ingredientes secos peneirados junto com a manteiga gelada e picada em uma tigela e vá amassando com a ponta dos dedos até obter uma farofa bem úmida. Em seguida, junte as gemas e a baunilha e amasse até obter uma massa lisa, macia e maleável. Leve à geladeira por 30 minutos.

Recheio

Bata na batedeira a manteiga com o açúcar de confeiteiro por 10 minutos, junte os ovos, um a um, batendo muito bem. Em seguida, acrescente os demais Ingredientes e misture delicadamente. Reserve.

Na montagem da torta, forre 14 forminhas com 06 cm de diâmetro, fure-as e leve à geladeira por 30 minutos. Em seguida, aplique o recheio espalhando muito bem e leve ao forno a 180º C por 40 minutos, aproximadamente, ou até que esteja bem dourada (massa e recheio). Retire do forno e deixe esfriar completamente. Decore polvilhando com açúcar de confeiteiro por cima e algumas amêndoas inteiras carameladas.