Colomba Pascal, Benjamim Abrahão

Massa

1 kg de farinha de trigo

100 g de fermento de pão

200 g de açúcar

200 g de manteiga ou margarina

1 pitada de sal

300 g de frutas cristalizadas picadas

100 g de uvas passas embebidas no rum de um dia para o outro

200 g de chocolate ao leite

8 gemas

1 pitada de essência de laranja

300 ml de água aproximadamente

Cobertura

Misturar tudo:

200 g de farinha de rosca

200 g de açúcar de confeiteiro

6 claras

1 pitada de essência de amêndoa

Modo de Preparo:

Faça uma esponja com 100 g de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água. Deixe descansar por uns 15 minutos. Após este descanso, adicione o restante dos Ingredientes, colocando as frutas e as passas por último. Faça uma massa bem macia. Deixe-a descansar coberta com um pano durante uns 20 minutos. Após este descanso, faça os modelos, coloque nas formas apropriadas para colomba pascal, espere atingir o dobro do seu tamanho, passe por cima a cobertura, polvilhe-as com açúcar de confeiteiro e leve-as para assar em uma assadeira em forno pré-aquecido.

Temperatura do forno: 180º C

Duração: 40min

Quantidade: 4 colombas