Tiramissú, Álvaro Rodrigues

Ingredientes:

01 pacote de biscoito tipo inglês - (200 g)

Calda para umedecer

01 xícara de chá de calda tradicional (água e açúcar)

1/2 xícara de chá de café forte e frio

02 colheres de sopa de conhaque

03 colheres de sopa de licor creme de cacau

açúcar se necessário

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes e empregue.

Creme

06 gemas passadas pela peneira

140 g de açúcar de confeiteiro peneirado

01 colher de chá de essência de baunilha

350 g de queijo mascarpone

300 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantily mole

02 colheres de sopa de conhaque

03 claras batidas em neve

Modo de preparo:

Bata na batedeira as gemas com o açúcar por 12 minutos, junte o queijo mascarpone, o conhaque e a baunilha, batendo tudo muito bem. Em seguida, misture o chantily batido e por último, as claras em neve, envolvendo delicadamente.

Demais ingredientes:

100g de chocolate cobertura ao leite ralado

Montagem do Pavê

Monte o tiramissú em taça de pé alto intercalando camadas de creme, biscoitos embebidos na calda de café, creme, raspas de chocolate e assim sucessivamente até terminarem todos os ingredientes, sendo a última camada de creme. Leve à geladeira até o dia seguinte e, no momento de servir, polvilhe cacau em pó por cima e decore com chantily batido.