Abóbora ao Creme de Bacalhau, Dra. Maria Cecília Corsi Dias

Filé

400g de bacalhau cozido sem pele e sem espinhas

01 cebola ralada bem fina

02 colheres de sopa de salsinha picada

01 colher de sopa de cebolinha picada

01 colher de sopa de pimentão vermelho picado

03 colheres de sopa de tomate picado sem pele e sem semente

01 colher de sopa de azeite

01 dente de alho esmagado

Para o creme:

01 copo de leite

01 colher de sopa de farinha de trigo

01 colher de sopa de margarina "diet"

01 colher de chá de cebola ralada

1/2 copo de noz-moscada

01 ovo inteiro

02 claras em neve

sal a gosto

Abóbora:

02 unidades de abóbora paulista cortadas ao 1/2 , sem caroço

01 colher de sopa de farinha de pão integral com queijo ralado

Bacalhau

Em uma frigideira coloque o azeite e deixe esquentar. Em seguida, coloque o alho e a cebola e deixe dourar. Acrescente o bacalhau previamente cozido sem pele e sem espinhas e deixe refogar por uns minutos. Em seguida, acrescente o pimentão vermelho e o tomate e por fim a cebolinha e salsinha. Reserve este refogado.

Creme

Junte todos os Ingredientes, menos a margarina e a cebola e mexa para formar um creme. Em uma panela coloque a margarina e deixe refogar com a cebola. Acrescente a mistura e vá mexendo até obter ponto de creme grosso. Deixe o creme esfriar.

Montagem do Prato:

Depois do creme frio, acrescente a clara em neve e mexa muito delicadamente e, nesta hora, acrescente o bacalhau refogado e frio. Coloque esta massa na metade da abóbora paulista que já deve ter sido cozida no microondas por 10 minutos em potência média de cabeça para baixo sem as sementes (passe óleo por fora da abóbora), em seguida leve ao forno médio polvilhada com 01 colher de farinha de pão integral com queijo ralado. Servir quente.

Rendimento: 04 porções

VCT: 213 Cal.