Rissoles aos Quatro Queijos, Álvaro Rodrigues

Massa:

750 ml de leite frio

250 ml de água

90 g de manteiga sem sal

01 tablete de caldo de galinha

1/2 xícara de salsinha verde picadinha - (chá)

500 g de farinha de trigo

01 colher de chá de sal

Modo de preparo:

Leve todos os ingredientes ao fogo e, quando ferver, junte a farinha de trigo, mexendo rapidamente até soltar da panela. Deixe a massa amornar, trabalhe-a e modele os rissoles. Passe em farinha de rosca. Frite em óleo quente.

Recheio

100 g de queijo gorgonzola amassado

250 g de queijo prato ralado

100 g de parmesão ou provolone ralados

200 g de requeijão de baldinho

orégano a gosto

Modo de preparo:

Misture todos os Ingredientes e empregue. 

Rendimento: 80 unidades