Quindim de Iaiá, Álvaro Rodrigues

Ingredientes:

650 g de coco ralado fresco

01 kg de açúcar refinado

125 g de manteiga sem sal

36 gemas passadas pela peneira

Modo de Preparo:

Misture o coco ralado, o açúcar e a manteiga e deixe descansar por 2 horas no mínimo. junte as gemas e misture tudo muito bem, coloque em forminhas próprias já preparadas e leve ao forno em banho maria até que estejam ligeiramente dourados por cima. desenforme sempre morno.

Fundo:

1 1/2 xícara de chá de glucose líquida aquecida ou manteiga e açúcar refinado