Sanduíche de Pernil, Receitas de Mãe

Ingredientes Pernil Desfiado

1,5 kg de pernil com osso

Sal a gosto

1 cebola em pedaços

2 dentes de alho

½ xícara (chá) de cheiro verde

1 xícara (chá) de água

½ xícara (chá) de vinagre branco

1 colher (chá) de pimenta calabresa

1 folha de louro

Ingredientes Adicionais

400 gramas de queijo mussarela fatiado (opcional)

12 pães franceses

4 cebolas fatiadas

4 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparo

Pré aqueça o forno em temperatura alta.

No Liquidificador, bata a água, o vinagre, a cebola, o alho, o cheiro verde, a pimenta, o louro até obter uma marinada. Coloque o pernil em uma travessa grande, regue com o molho e deixe descansar na geladeira por no mínimo 4 horas, virando na metade do tempo. Retire da marinada e coloque em uma assadeira. Coe a marinada e reserve. Tempere o pernil com sal e leve ao forno alto por 40 minutos, regando de vez em quando com a marinada coada. Após quarenta minutos, cubra com papel alumínio e asse por mais 30 minutos em forno médio. Retire, deixe esfriar e desfie o pernil. Aqueça uma frigideira grande com o azeite e refogue a cebola por 5 minutos, em fogo médio. Acrescente o pernil desfiado e refogue por mais 5 minutos. 

Abra os pães ao meio e recheie com o refogado. Adicione a mussarela e leve ao forno médio até que o queijo derreta. Retire e sirva em seguida.

Rendimento de 12 unidades.